Collonge Café Menu i Genève Schweiz: En kulinarisk resa med medelhavsinfluenser och säsongsbetonade råvaror.
På Collonge Café i hjärtat av Genève erbjuds en utsökt meny med modern italiensk och fransk inspiration, där varje rätt är noga komponerad med säsongens färska råvaror och en internationell twist. Oavsett om du startar din middag, väljer en huvudrätt eller lockas av söta avslut, väntar en smakupplevelse utöver det vanliga.
Förrätter
Börja din gastronomiska upplevelse med läckra förrätter som väcker aptiten och sätter tonen för kvällen.
- Salade de mesclun et légumes de saison cuits et crus – En fräsch sallad med mesclun och både tillagade och råa säsongsgrönsaker som ger både textur och färg.
- Velouté de panais au miel, pop porc et croûtons aux herbes – En sammetslen palsternackssoppa sötad med honung, toppad med krispigt fläsk och örtkryddade krutonger.
- Carpaccio de filet de bœuf, artichauts et copeaux de grana padano – Tunna skivor av oxfilé med kronärtskocka och hyvlade bitar av Grana Padano, en delikat start som imponerar.
Huvudrätter
Njut av eleganta huvudrätter där tradition möter innovation, med noggrant utvalda råvaror som imponerar på smaklökarna.
- Risotto beurre noisette, grué de cacao et café parfumé au Lagavulin 16 ans d’âge et suprême de caille – En lyxig risotto tillagad med hasselnötssmör, kakaonibs och kaffe smaksatt med Lagavulin 16-årig whisky, serverad med quailsupreme.
- Cabillaud cuit sur peau et mantecato, pois chiches au safran et chorizo – Torsk stekt på skinnet, serverad med krämig mantecato, saffransdoftande kikärter och smakrik chorizo.
- Veau côte fermier cuit en cocotte, pommes de terre et déclinaison de champignons de saison – Mört kalvkött kokt i gryta, serveras med potatis och ett urval av säsongens färska svampar för en äkta rustik känsla.
Efterrätter
Avsluta din måltid med söta mästerverk som kombinerar kreativa smakkombinationer och eleganta texturer.
- Tout Chocolat - crémeux au lapsang, glace au cacao, tuille au grué et sauce au chocolat – En chokladälskarens dröm med lapsangkräm, kakaoglass, kakaonibbstuille och rik chokladsås.
- Babà au Limoncello, céleri confit et sorbet bergamote – En syrlig och frisk dessert med limoncello-babà, konfiterad selleri och bergamotsorbet.
- Not a tiramisù - crumble de cacao et grué, glace au café, gélatine d’Amaretto et émulsion de mascarpone – En kreativ tolkning av tiramisù med kakaokräm, kaffeglass, amaretto-gelé och mascarponeemulsion.
Drycker och specialiteter
Till maten kan du njuta av ett urval av klassiska viner, originella cocktails och uppfriskande drycker som noga valts ut för att komplettera smakerna i varje rätt. Collonge Café erbjuder även en trivsam uteservering i parken som är perfekt under varma sommardagar.
- Klassiska italienska och franska viner
- Originala cocktails med noggrant balanserade smaker
- Kaffe av högsta kvalitet
