巴黎L'Initial的菜单概览:融合日法风味的七道佳肴菜单介绍。
坐落于法国巴黎的L'Initial餐厅,由著名厨师藤沼和幸精心打造了一份精致的七道菜菜单,巧妙融合了季节性法式烹饪与日本料理的细腻风情。这里的菜肴不仅在口感与质感上令人惊叹,视觉上更是一场艺术盛宴。以下是菜单的详细介绍,带您领略这场味觉盛宴。
特色主菜
主菜“Menu Initial”表现了厨师对食材的精妙把控与和谐搭配。开端是用柠檬及萝卜腌制的章鱼,带来清新诱人的鲜味;紧接着是用融化黄油烹调的扇贝,细腻绵软。伴随其后的是紫薯薯片与紫苏球,口感丰富。熏牡蛎配以生菜增添海洋的烟熏风味,菠菜奶油泡芙(sabayon)则赋予菜肴丝滑感。主菜的高潮为经典的煎比目鱼(sole meunière)搭配紫胡萝卜乳液,口味层次分明;烤小牛胸腺配时令小蔬菜则带来浓郁的肉香与鲜嫩体验。
甜点精选
甜点部分,厨师巧妙地将榛子挞的香脆与香草甜奶油(vanilla chantilly)的丝滑完美结合,造就丰富而细腻的口感。伴随以甜菜冰霜(beet sorbet)带来清爽的尾韵,既平衡了整体口味,也突显了甜点的独创性。







