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Phuket

The Smokaccia Laboratory, led by Chef Luca Mascolo, is celebrated for its creative and sustainable fine dining experience. The 18-course tasting menu, available in meat, fish, vegetarian, and vegan options, showcases innovative dishes crafted with local and seasonal ingredients. The restaurant emphasizes zero-waste cooking and offers both wine and non-alcoholic pairings to complement the meal. The elegant ambiance, open kitchen concept, and intimate setting contribute to a memorable dining experience.

Im Herzen von Phuket befindet sich das The Smokaccia Laboratory, ein Restaurant, das für seine kreative und nachhaltige Gourmetküche bekannt ist. Dieses exklusive Fine-Dining-Erlebnis ist der perfekte Ort für Foodie-Abende, bei denen Sie innovative Gerichte in einer eleganten Atmosphäre genießen können.

Entdecken Sie das einzigartige kulinarische Erlebnis im The Smokaccia Laboratory in Phuket, Thailand.

Das Smokaccia Laboratory bietet eine atemberaubende 18-Gänge-Verkostung, die in ihrer Vielfalt sowohl Fleisch-, Fisch-, vegetarische als auch vegane Optionen umfasst. Jeder Gang ist ein kunstvolles Meisterwerk, das lokale und saisonale Zutaten nutzt, um innovative und nachhaltige Gerichte zu kreieren.

Um ein elegantes Ambiente zu bewahren, wird empfohlen, formell gekleidet zu erscheinen, da Flip-Flops, Shorts oder Sportbekleidung nicht gestattet sind.

Das Smokaccia Laboratory ist nicht nur für seine innovative Küche bekannt, sondern auch für seine nachhaltige Philosophie. Der Fokus liegt auf Zero-Waste-Kochtechniken und der Nutzung lokaler, saisonaler Zutaten, um umweltbewusst zu speisen.

Asia

Thailand

Stellen Sie sich vor, Sie betreten eine kulinarische Oase inmitten der tropischen Schönheit von Phuket, Thailand. Das The Smokaccia Laboratory ist nicht nur ein Restaurant, sondern ein Erlebnis für alle Sinne. Mit seinem innovativen Ansatz und einer Atmosphäre, die sowohl modern als auch einladend ist, bietet dieser Ort eine einzigartige Gelegenheit, die thailändische Küche auf eine neue Art zu entdecken. Hier verschmelzen kreative Kochkunst und lokale Zutaten zu Gerichten, die sowohl traditionell als auch avantgardistisch sind.

Entdecken Sie die kulinarischen Highlights

Was macht das The Smokaccia Laboratory besonders?

Das The Smokaccia Laboratory ist bekannt für seine innovativen Gerichte, die mit viel Liebe zum Detail zubereitet werden. Besonders hervorzuheben sind die hausgemachten Räucherwaren, die jedem Gericht eine unverwechselbare Note verleihen. Die Kombination aus traditionellen thailändischen Aromen und modernen Kochtechniken macht jeden Besuch zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Zu den beliebtesten Gerichten zählen das aromatische Thai-Rindfleisch mit frischen Kräutern und die zart geräucherte Meeresfrüchte-Variation, die mit einer hausgemachten Chili-Limetten-Sauce serviert werden. Für Getränkeliebhaber bietet die Bar eine Auswahl an exotischen Cocktails, die perfekt auf die Speisekarte abgestimmt sind, darunter ein erfrischender Tamarind-Mojito und ein würziger Lemongrass-Gin.

Das Team hinter dem The Smokaccia Laboratory besteht aus passionierten Köchen, die ihre Liebe zur japanischen Räuchertradition mit thailändischer Kochkunst verbinden. Ein interessanter Fun Fact: Das Restaurant besitzt eine eigene Räucherkammer, in der spezielle Holzarten verwendet werden, um den Gerichten ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Diese Leidenschaft für Qualität und Innovation spiegelt sich in jedem Teller wider.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfbk9mWlJnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSdnzO0A5UDARp1XIIGm_ceI/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfbk9mWlJnEAE

Such an incredible experience. Make sure you go with an empty tummy as the food is absolutely delicious!
All the staff, including the head chef were very passionate about the experience and very personable. If you're in Thailand and have the time, it's definitely worth attending. I know I'll be back :)
They were also very accommodating for my GF/DF dietary as well.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfbmRPUFZBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSdnzO0A5UDARp1XIIGm_ceI/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfbmRPUFZBEAE

The food was amazing, so many different flavours in one bite. It was very expensive, this was a treat for my birthday. If you want something out of the ordinary, and experience fabulous dishes, then give this place a try.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNQcTVURVZnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJSdnzO0A5UDARp1XIIGm_ceI/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNQcTVURVZnEAE

Certainly a unique dining experience. I love that there was a story for every course. An intimate experience, where you really get to know the team. From the second you walk in, they already have a course prepared for you. We had the non alcoholic pairing, and even that had so much thought put into it.

Chef Luca is clearly very passionate and actively seeking feedback. To say anymore would be to spoil so...

Our only regret is not being able to bring the bread home (the namesake of the restaurant), as it is CLOSED ON TUESDAY AND WEDNESDAY, and we flew off Thursday morning.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmcXV2TF93RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSdnzO0A5UDARp1XIIGm_ceI/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmcXV2TF93RRAB

We went to Smokaccia for the 9 course tasting menu for lunch and the culinary experience offered by Luca and his team was absolutely outstanding from a technical and aesthetics perspective.

The dining room offers a warm and bright ambient that embedds well with the smoked signature courses that were presented.

We went with the non-alcoholic drinks pairing which fit well in the sequence in which it was presented but never threatened to overpower the taste of the food.

Personally we were especially surprised by the salad interpretation and the soft pork belly - but I am sure that you will find your personal favorite here for sure.

Also we appreciated that Luca took the time to discuss with us about our experience and we can only marvel at the beautiful place and experience he and his partners managed built there.

When I am in Phuket again I am looking forward to enjoy the dinner menu.

Visiting Smokaccia Laboratory is a must have for those who wish to have the full fine dining experience in Phuket.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eDV2aWx3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJSdnzO0A5UDARp1XIIGm_ceI/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eDV2aWx3RRAB

As a genuine food lover, as someone who values passionate people and as a person who admires innovations in food... The Smokaccia Laboratory is not to be missed if you are in Phucket, Thailand

A shining star that should be recognized and awarded. If Alinea was founded in 2008, the Smokaccia comes to modernize culinary innovations and replace it.

Down to earth molecular creative gastronomy that is delicious and edible, nothing is wasted!

Chef Luca and the full team have taken us into a unique culinary experience in their lunch set menu from the moment we entered until the very end, a lovely experience in every touch point.

The Smokaccia bread is so yummy, so are the staff, I will eat all of them. 😋♥️

The Smokaccia Laboratory in Phuket – Kulinarisches Erlebnis in Thailand

The Smokaccia Laboratory, founded by Chef Luca Mascolo and Brigitta Houkamp, is renowned for its innovative approach to fine dining, emphasizing sustainability and zero-waste cooking.

Die faszinierende Geschichte des Smokaccia Laboratory in Phuket, Thailand.

Von den Anfängen bis zur Anerkennung durch die Michelin Guide.

Das Smokaccia Laboratory wurde gegründet, um innovative kulinarische Erlebnisse in Phuket zu schaffen. Unter der Führung von Chef Luca Mascolo und Brigitta Houkamp setzte sich das Restaurant schnell einen Namen für seine kreative Herangehensweise an die feine Küche. Besonders hervorzuheben ist die Betonung auf Nachhaltigkeit und zero-waste Cooking, die das Restaurant zu einem Vorreiter in der lokalen Gastronomieszene macht.

2024 markierte einen bedeutenden Meilenstein, als das Smokaccia Laboratory vom renommierten Michelin Guide als ein bemerkenswertes Restaurant in Phuket anerkannt wurde. Diese Auszeichnung bestätigte die kreative und nachhaltige Herangehensweise des Restaurants und festigte seinen Ruf auf der internationalen Gastronomielandschaft.

Mit Blick auf die Zukunft wurde im Jahr 2025 ein weiterer bedeutender Erfolg erzielt, als das Smokaccia Laboratory in Bangkok den 'Trendsetter Vegan and Vegetarian Cuisine' Award erhielt. Dieses Ergebnis unterstreicht die kontinuierliche Innovation und das Engagement des Restaurants für nachhaltige, pflanzenbasierte Küche, was es zu einem wichtigen Vorreiter in der modernen Gastronomie macht.

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Outdoor Seating

Parking Options

Good for Groups

Serves Beer

Serves Wine

Serves Coffee

Serves Dinner

Serves Vegetarian Food

Serves Cocktails

The Smokaccia Laboratory in Cherng Thalay, Phuket, offers a unique culinary experience that combines innovative cooking with traditional Thai ingredients. Guests can enjoy a diverse menu featuring expertly grilled seafood and artisan pizzas in a warm and inviting atmosphere.

The Smokaccia Laboratory

An innovative 18-course tasting menu crafted by Chef Luca Mascolo, featuring meat, fish, vegetarian, and vegan options, focusing on sustainable and mindful cuisine.

The Happy Goose, Vegan Foie Gras

Zero Waste and Bell Pepper Memory

Guilt-free Dark Chocolate Pleasure

Impossible Pistachio

Smokaccia Soft Pork Belly

Smokaccia Cheesy Truffle Mushroom

18-Course Culinary Scientist Tasting Menu

Entdecken Sie das kulinarische Erlebnis im The Smokaccia Laboratory in Phuket

Das The Smokaccia Laboratory in Phuket bietet eine faszinierende Mischung aus innovativen Geschmackserlebnissen und nachhaltiger Küche. Das Restaurant ist bekannt für sein 18-Gänge-Probiermenü, das von Chef Luca Mascolo kreiert wurde und eine kulinarische Reise durch Fleisch, Fisch, vegetarische und vegane Spezialitäten ist. Tauchen Sie ein in eine Welt, die Genuss und Umweltbewusstsein verbindet.

Smokaccia Soft Pork Belly: Zartes Schweinebauch auf knusprigem Smokaccia-Brot, verfeinert mit frischen Kräutern und aromatischen Saucen.

Smokaccia Cheesy Truffle Mushroom: Duftende Pilze, Trüffel, Käse auf knusprigem Smokaccia-Brot - eine perfekte Vorspeise für Pilzliebhaber.

The Happy Goose, Vegan Foie Gras: Eine kreative vegane Terrine mit Paprika und frischen Kräutern, die den Gaumen verführt.

Zero Waste and Bell Pepper Memory: Ein nachhaltiges Gericht mit Paprika, Nüssen, Kräutern und einer Auswahl an Saucen, perfekt für bewusste Genießer.

Guilt-free Dark Chocolate Pleasure: Dunkle Schokolade, Kaffee und Cashew-Nüsse vereinen sich zu einem verführerischen Dessert.

Impossible Pistachio: Pistazieneis, Pistazienluft, Pistaziencrunch und Pistaziencrumble – ein cremiges und knuspriges Vergnügen.

Das The Smokaccia Laboratory bietet eine exklusive Auswahl an Getränken, perfekt abgestimmt auf jedes Gericht. Erleben Sie innovative Mixgetränke, lokale Weine und alkoholfreie Optionen, die Ihren Besuch in Phuket unvergesslich machen.

Freuen Sie sich auf ein innovatives 18-Gänge-Probiermenü, das alle Sinne anspricht. Dieses Menü ist eine kulinarische Entdeckungstour durch nachhaltige und bewusste Küche, kreiert von Chef Luca Mascolo, speziell für Genießer, die das Besondere suchen.

Entdecken Sie The Smokaccia Laboratory in Phuket – ein einzigartiges Restaurant, das köstliche Spezialitäten in entspannter Atmosphäre bietet! Jetzt kulinarisch verzaubern lassen.

The Smokaccia Laboratory in Phuket – Kulinarisches Erlebnis

Thalang Municipality

A unique 18-course tasting experience with meat and fish options.

A unique 18-course vegetarian tasting experience.

18-Course Culinary Scientist Vegetarian Tasting Menu

A unique 18-course vegan tasting experience.

18-Course Culinary Scientist Vegan Tasting Menu

Das Smokaccia Laboratory in Phuket ist ein außergewöhnliches Restaurant, das kulinarische Innovationen mit einem wissenschaftlichen Twist verbindet. Für Gourmets, die das Besondere suchen, bietet dieser Ort ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl Augen als auch Gaumen erfreut.

das smokaccia laboratory in phuket entdecken

Besuchen Sie das Smokaccia Laboratory in Phuket, um eine kulinarische Reise zu erleben, die Wissenschaft und Gourmetküche auf innovative Weise verbindet. Hier können Sie aus exklusiven Menüs wählen, die speziell für Feinschmecker und Experimentierfreudige kreiert wurden.

Erleben Sie innovative Geschmackskreationen

Thalang District

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Luxury Vegan & Sustainable Dining in Phuket bei The Smokaccia Laboratory

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