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Vorteile

Berlin

Guests appreciate the innovative use of fermentation techniques, the focus on regional and seasonal ingredients, and the warm, knowledgeable service. The atmosphere is described as relaxed yet refined, making it suitable for both casual dinners and special occasions.

Europe

Germany

merold in Berlin: Ein kulinarisches Erlebnis der besonderen Art

Tauchen Sie ein in die lebendige Atmosphäre des "merold" in Berlin, einem Restaurant, das für seine innovative Küche und sein stilvolles Ambiente bekannt ist. Dieses gastronomische Juwel verbindet moderne Eleganz mit einer kreativen Speisekarte, die sowohl Einheimische als auch Besucher begeistert. Das "merold" ist der perfekte Ort, um besondere Momente zu feiern oder einfach nur den Alltag hinter sich zu lassen und sich kulinarisch verwöhnen zu lassen.

Hier erwarten Sie außergewöhnliche Gerichte, die mit frischen, regionalen Zutaten zubereitet werden. Besonders hervorzuheben sind die hausgemachten Spezialitäten wie das zarte Rinderfilet mit einer aromatischen Rotweinsauce und das vegetarische Risotto mit saisonalem Gemüse, das auf der Zunge zergeht.

Die Getränkekarte ist ebenso beeindruckend, mit einer Auswahl an lokalen Bieren, kreativen Cocktails und erlesenen Weinen, die perfekt auf die Speisen abgestimmt sind. Besonders beliebt ist der hausgemachte Ingwer-Limonade, die erfrischend und belebend wirkt, sowie der vollmundige Rotwein aus der Region.

Das "merold" wurde von einem leidenschaftlichen Team gegründet, das die Liebe zur Gastronomie mit einer kreativen Vision verbindet. Ein interessanter Fun Fact ist, dass das Restaurant regelmäßig lokale Köche und Künstler einlädt, um spezielle Events und kulinarische Workshops zu veranstalten, was den Ort zu einem lebendigen Treffpunkt für Foodies und Kulturinteressierte macht.

Was macht das "merold" so besonders? Das Restaurant besticht durch seine kreative Küche, die lokale Spezialitäten mit internationalen Einflüssen verbindet, sowie durch sein stilvolles Ambiente, das sowohl für romantische Abende als auch für gesellige Treffen perfekt geeignet ist.

Besuchen Sie das "merold" in Berlin, um eine kulinarische Reise zu erleben, die alle Sinne anspricht. Ob Sie ein Feinschmecker sind, der nach neuen Geschmackserlebnissen sucht, oder einfach nur einen besonderen Abend verbringen möchten – hier sind Sie genau richtig. Teilen Sie Ihre Erfahrungen, hinterlassen Sie eine Bewertung und lassen Sie sich von der kreativen Küche begeistern.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIamJicUJBEAE&d=17924085&t=1

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Delicious take on classic dishes. Nothing too fancy. Friendly knowledgeable service. Classy location.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUQtaXVldHh3RRAB&d=17924085&t=1

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I absolutely loved the sausage and the wines. Interior design is also very nice, the restaurant has a pleasant atmosphere. The service was fantastic.
Unfortunately it was so hot inside, we had an early dinner during summer and somehow the place was not ventilated and it was overall an overwhelming dinner. I would still like to come back.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNocllYVzd3RRAB&d=17924085&t=1

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Where to begin… Maybe we were just unlucky but we really had a hard time enjoying this evening: We ordered the 5 course menu for sharing and had to wait 1 hour before the first course arrived (bread and Camembert), then another hour for the second course to arrive (kale & fish). After that the pace picked up a little bit but the service was really not well organized. All 3 staff members attended every table at random it seemed, therefore much less in tune with the needs of each table. While the table next to us seemed to have ordered the bigger tasting menu where cutlery was exchanged after each course, we had to request on our own a fresh set after eating 6 different dishes (sustainability aspects aside). So much for the service.
Unfortunately, also the food was disappointing - it was just not to our liking. From the fermented cheese that was too sour to the overly burnt onions and the trio of celery that was just a bit boring. Sorry to be so blunt but the best tasting dish was the warm bread with the Koji butter only followed by the sausage.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNSeGVlRkJREAE&d=17924085&t=1

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Spectacular four course meal with sparkling wine pairing! I really love the restaurant, lots of nice fermented sauce and dishes! Absolute delight!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2OVBuaHRnRRAB&d=17924085&t=1

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They are not yet where they want to be…but they’re already high level charging. 20% less would be a more suitable price-performance ratio for now.
Balance of flavors and structures needs finishing touches and one too often taste like „sorry, we‘re still trying“. Recommended for a younger crowd whose focus is more on the wine menu then on the food. More seasoned players i‘d rather point to kitchens who are already where the Merold wants to be.

Merkur Restaurant Berlin – Kulinarische Highlights im Herzen Berlins

Merold, located at Pannierstraße 24 in Berlin-Neukölln, was opened in November 2021 by chef Jonas Merold, who trained under Tim Raue and worked at Coda Dessert Bar. The restaurant focuses on modern German cuisine with a sustainable approach, emphasizing fermentation techniques and regional ingredients. After a 16-month closure due to building renovations, Merold reopened in September 2024 with a refreshed interior and menu.

Genießen Sie eine Auswahl an saisonalen und regionalen Gerichten, die mit Liebe und Hingabe zubereitet werden.

Sauerteigbrot mit Steinpilzbutter

Zwiebeln mit Buchweizen und schwarzem Knoblauch

Ravioli aus Esskastanienteig mit Pilzen und Lauch

Tempeh mit Petersilienwurzelpüree und eingelegten Pilzen

Bratwurst aus Hirschfleisch mit Senfsaat und geflämmtem Schwarzkohl

Pâté en Croûte

Rinderbacke mit Kürbis, Brandenburger Habanero und Jus

Topinambur-Eis mit Apfel und Rapsöl

Haselnusseis mit Dill-Marshmallow und frischen Spargelstückchen

Menü

 - Ein knuspriges Sauerteigbrot, veredelt mit einer reichhaltigen Steinpilzbutter.

 - Aromatische Zwiebeln kombiniert mit nussigem Buchweizen und intensivem schwarzem Knoblauch.

 - Feinste Ravioli, gefüllt mit esskastanienbasiertem Teig, serviert mit frischen Pilzen und Lauch.

 - Herzhaftes Tempeh, serviert mit aromatischem Petersilienwurzelpüree und würzigen eingelegten Pilzen.

 - Wildige Hirschwurst, perfekt gewürzt, begleitet von Senfsaaten und geröstetem Schwarzkohl.

 - Zartes Rindfleisch, begleitet von süßem Kürbis, einer scharfen Brandenburger Habanero und einer reichhaltigen Jus.

 - Ein einzigartiges Eis aus Topinambur, serviert mit frischen Apfelstücken und einem Hauch von Rapsöl.

 - Cremiges Haselnusseis, ergänzt durch ein spezielles Dill-Marshmallow und knackige Spargelstücke.

Entdecken Sie Merold in Berlin – ein einzigartiges Restaurant mit köstlicher Küche und modernem Ambiente. Gönnen Sie sich ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Merold Berlin – Kreative Küche & Unvergessliches Erlebnis

Berlin Municipality

merold

Verwendung von selbst gezüchteten Koji-Pilzen zur Geschmacksverstärkung.

Fermentationstechniken

Biodynamische und naturbelassene Weine aus regionaler Produktion.

Weinauswahl

Ein Drittel der Karte ist immer vegetarisch oder vegan.

Vegetarische Optionen

Neukölln District

Entdecken Sie Merold in Berlin-Neukölln, bekannt für innovative Fermentationstechniken, regionale Zutaten und eine elegante, entspannte Atmosphäre.

Merold Berlin-Neukölln: Modern German Cuisine & Fermentation

Genießen Sie nachhaltige deutsche Gerichte im Merold in Berlin, mit Fokus auf saisonale Zutaten, Vegetarisches & Veganes, in einem modernen Ambiente.

Merold Berlin: Nachhaltige Kulinarik & Regionale Spezialitäten

Erfahren Sie mehr über Merold in Berlin-Neukölln, das 2024 nach Renovierung neu eröffnet wurde, mit Fokus auf Innovation, regionale Küche und nachhaltige Techniken.

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Restaurant VOLT

Kimchi Princess

La Femme