Menüübersicht
Choux ist ein charakteristisches Restaurant in Amsterdam, das sich auf saisonale, kreative Speisen konzentriert. Die kulinarische Philosophie von Choux ist geprägt von einem tiefen Respekt vor frischen Zutaten, die aus der Umgebung bezogen werden. Hier wird jedes Gericht zu einer geschmacklichen Entdeckungsreise, bei der Gemüse, Fisch und Fleisch harmonisch in einem mehrgängigen Degustationsmenü vereint werden. Die entspannte Atmosphäre und der offene Küchenstil sorgen dafür, dass jeder Besuch zu einem besonderen Erlebnis wird.
Signaturgerichte
- Amuse Bouche: Eine geschmackliche Eröffnungsrunde mit Brokkolifloren, Sonnenblumensamencreme und verbrannter Makrele.
- Herz des Kopfsalats: Eine exquisite Kombination aus weißen Erdbeeren, frischem Käse und Lettuce-Creme.
- Kabeljau mit Beurre Blanc: Frischer Kabeljau, serviert mit Algen und einer feinen Weißweinbutter-Sauce.
- Hirsch mit roter Beete: Zartes Hirschfleisch kombiniert mit der Erdtönigkeit der roten Beete und Pastinaken.
Getränke und Paarungen
Choux bietet eine sorgfältig ausgewählte Getränkekarte, die perfekt auf die Speisen abgestimmt ist. Besonders hervorzuheben sind die botanischen Säfte und Infusionen, die eine willkommene Alternative zu traditionellen Weinpaarungen darstellen. Die Kombination aus kreativen Geschmäckern und den passenden Getränken verstärkt das Gesamterlebnis und macht jedes Dinner zu einem unvergesslichen Ereignis.
Ernährungsoptionen
- Vegetarische Optionen: Choux bietet eine Vielzahl an vegetarischen Gerichten, die genauso geschmackvoll und kreativ sind wie ihre fleischhaltigen Pendants.
- Glutenfreie Alternativen: Für Gäste mit glutenunverträglichkeit gibt es spezielle Menüoptionen.
Empfehlungen des Küchenchefs
Die saisonalen Höhepunkte sind besonders empfehlenswert, wie die Morcheln mit Erbsencreme und Gnocchi oder die Pistaziencreme, die mit einem Blutorange-Sorbet serviert wird. Diese Gerichte zeigen die Kreativität und das handwerkliche Können des Küchenteams und sind ein Muss für jeden Feinschmecker.
