Herunterladen

Madrid

Pabú, led by chef Coco Montes, has received acclaim for its innovative 'microseason' cuisine, focusing on fresh, seasonal ingredients. The restaurant has been recognized with a Michelin star and awards such as Best New Restaurant 2024 by Tapas magazine. Notably, it hosted the Spanish royal family for the 60th birthday of Infanta Elena. ([theobjective.com](https://theobjective.com/espana/madrid/2023-12-20/pabu-restaurante-familia-real-elena/?utm_source=openai))

Entdecken Sie das exklusive Restaurante Pabú in Madrid

Im Herzen von Madrid erwartet Sie das Restaurante Pabú, ein kulinarisches Juwel, das für seine innovative Küche und seinen erstklassigen Service bekannt ist. Unter der Leitung des renommierten Küchenchefs Coco Montes begeistert das Restaurant mit seinem Michelin-prämierten Konzept der 'Microseason'-Küche, bei der frische, saisonale Zutaten im Mittelpunkt stehen. Das elegante Ambiente und die ausgezeichnete Atmosphäre machen Pabú zum idealen Ort für Feinschmecker und Genießer, die außergewöhnliche Geschmackserlebnisse suchen.

Pabú wurde mit einer Michelin-Stern ausgezeichnet und hat sich durch seine innovative Herangehensweise an die saisonale Küche einen Namen gemacht. Die Gäste loben die außergewöhnliche Qualität der Speisen, den freundlichen Service und das stilvolle Ambiente. Das Restaurant ist auch für seine Flexibilität bekannt: Es bietet sowohl vegane als auch vegetarische Menüs an, um den wachsenden Ansprüchen umweltbewusster Genießer gerecht zu werden.

Was ist der Preis für das Tasting-Menü im Pabú?

 Das Menú Paté kostet 170 € für acht vollständige Gänge.

Bietet Pabú vegetarische oder vegane Optionen an?

 Ja, Pabú bietet 100% vegetarische und vegane Menüs an.

Ist es notwendig, eine Reservierung vorzunehmen?

 Ja, Reservierungen sind erforderlich, da die Sitzplatzkapazität begrenzt ist.

 Das Restaurant ist dienstags und mittwochs von 13:30 bis 15:00 Uhr, donnerstags und freitags von 20:30 bis 22:30 Uhr geöffnet, sowie samstags von 13:30 bis 15:00 Uhr.

 Es gibt keinen formellen Dresscode, jedoch wird zu einem smart-casual Look für das Dinner geraten.

Die Bewertungen aus der Gemeinschaft sind überwältigend positiv, wobei Gäste die herausragende Qualität der Speisen, den exzellenten Service und das stilvolle Ambiente hervorheben. Pabú ist ein Ort, der nicht nur durch seine kulinarischen Kreationen, sondern auch durch seine Atmosphäre begeistert. Es ist der perfekte Ort für Feinschmecker, die das Besondere suchen.

Europe

Spain

Tauchen Sie ein in die lebendige Atmosphäre des Restaurante Pabú im Herzen von Madrid, einem Ort, der kulinarische Exzellenz mit einer einladenden, trendigen Atmosphäre verbindet. Dieses Restaurant ist bekannt für seine kreative spanische Küche, die traditionelle Aromen mit modernen Techniken kombiniert, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Stellen Sie sich vor, wie Sie an einem sonnigen Nachmittag auf der Terrasse sitzen, während die lebhaften Straßen Madrids um Sie herum pulsieren.

Entdecken Sie die kulinarischen Highlights des Pabú

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNudHN5Wnp3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJl37AmnwpQg0R2pcFRgLqEBE/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNudHN5Wnp3RRAB

Delightful! The focus on seasonal foods - especially fruits and vegetables - brings a special touch to the dishes, as does the menu that changes daily according to Chef’s inspiration on what products are at their best. For the main dishes, the chiperones were the best we have ever had, and the bonito was quite tasty as well. The meat fell a bit flat for us, as did the wine pairing. Overall, tasty and abundant food, very patient and kind service, energetic and present Chef, and a charming and inviting atmosphere.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2M01UV3NBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJl37AmnwpQg0R2pcFRgLqEBE/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2M01UV3NBRRAB

This French fine dining restaurant, newly awarded a Michelin star for 2025, has impressively achieved this accolade within just a year, reflecting the dedication and passion behind its success. The chef emphasizes the use of fresh, seasonal ingredients sourced from Spain, with vegetables taking center stage in most dishes. Vegetarians will find the offerings both exquisite and flavorful, while non-vegetarians can enjoy a curated selection of fish and meat options.

The interior is a unique fusion of industrial design, gallery aesthetics, and vintage furniture. The space is thoughtfully divided between a main floor and a basement level. Upon arrival, the receptionist confirms your reservation and guides you to the downstairs dining area, where the menu is introduced by the dining manager, who happens to be the chef's mother. I opted for the “Bubú” tasting menu with wine pairing, along with an additional Bernard Antony cheese selection. Their skilled sommelier tailors the wine pairing to your preferences, offering a choice of straightforward wines or creative combinations to complement the meal.

While I won't detail every dish due to the seasonal nature of the menu, each creation was delightfully innovative, perfectly balanced in seasoning, and allowed the natural flavors of the ingredients to shine. The dishes never felt dull or overly simple, as the combinations and presentations were consistently inventive. The freshly baked breads were a standout—the Brioche with caramelized white sesame seeds on the crust was unforgettable, and the focaccia, filled with sweet and tangy tomatoes, struck a delightful balance of crunch, chewiness, and airy softness with a juicy twist.

For dessert, I enjoyed their Soufflé and Cheese selection. The soufflé was freshly baked and paired with Madagascar Bourbon vanilla and salted caramel, offering a rich yet refined sweetness. The cheese selection, guided by the chef’s mother, included six varieties, each distinctive in flavor. The highlights for me were the black truffle cheese and a unique sheep cheese. The meal concluded with a pot of fresh herb tea, featuring mint, salvia, stellaria media, and fennel—a refreshing and soothing finale.

The tasting menus are priced at 150 EUR and 110 EUR, with additional options such as a weekly lunch menu for 75 EUR and à la carte dishes ranging from 30 EUR to 100 EUR. This is a dining experience worth savoring, particularly for those curious about vegetable-forward haute cuisine. Whether you're a vegetarian or simply seeking an innovative culinary journey, this restaurant is not to be missed.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2Z0tXMzl3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJl37AmnwpQg0R2pcFRgLqEBE/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2Z0tXMzl3RRAB

One of the true great restaurants. Spectacular. Every dish a delight. One of the most unique and personalised wine pairings ever experienced. Easily comparable to a 2*.  One dish brought tears to my eyes. Amazingly dedicated owner/head chef. Fantastic value.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzalAyeGxRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJl37AmnwpQg0R2pcFRgLqEBE/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzalAyeGxRRRAB

incredible food, amazing wines, feeling at home in an very special restaurant. the long menu was my choice, and I did not regret it at all.  I skipped the cheese (bad for my at night) but I should come back for lunch to try one of the best cheese carts in Madrid. Vegetables are trully outstanding and the pullarda was a feast. the final soufflé was a fantastic note. all of this accompanied by and outstanding wine choice and the most friendly yet ultra professional service. Thank you Coco, y viva la madre te te parió y todo tu equipo.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNybGVmcTZnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJl37AmnwpQg0R2pcFRgLqEBE/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNybGVmcTZnRRAB

Michelin stars would be thoroughly deserved! I will certainly be going back. The dishes were delicious and creative, while the staff were very polite and professional. I would strongly recommend visiting Pabú, especially for a dinner date!

Restaurante Pabú in Madrid: Top Gastronomie & Lokale Spezialitäten

Pabú, established in November 2023 by chef Coco Montes, has quickly gained recognition for its innovative 'microseason' cuisine, focusing on fresh, seasonal ingredients.

die entwicklung von Pabú in madrid ist eine bemerkenswerte geschichte, die im november 2023 begann, als das restaurant seine türen öffnete.

die faszinierende historie des restaurant Pabú in madrid 

im november 2023 wurde Pabú von koch Coco Montes eröffnet, der für seine innovative küchenphilosophie bekannt ist.

im jahr 2024 erreichte Pabú einen bedeutenden meilenstein, als es mit einer michelin-Stern-Auszeichnung gewürdigt wurde. Zudem wurde es von "Tapas"-Magazin als "Best New Restaurant 2024" anerkannt.

In the heart of Chamartín, a vibrant district of Madrid, lies a gastronomic gem that beckons both locals and travelers alike: Restaurante Pabú. This charming eatery invites guests to immerse themselves in a world of culinary delights that reflect the rich tapestry of Spanish cuisine. Celebrated for its innovative take on classic dishes, each plate is crafted with seasonal ingredients that burst with freshness and flavor. The restaurant exudes a sense of community and warmth, where every guest is treated like family, making it an essential stop on your culinary journey in Madrid.

Restaurante Pabú

El menú degustación de Pabú ofrece una selección de ocho platos que cambian diariamente, destacando ingredientes frescos y de temporada.

Aves frescas asadas

Pescado salvaje de anzuelo

White asparagus and white chocolate

Wild sea bass and tear drop peas

Green asparagus, orange and Iberian pork jowl

Fresh spinach, smoked mussel and Beurre Blanc

Fava beans, little potatoes and the season's last sprouts

Bresse guinea fowl and red endive

Grilled pear, buffalo mozzarella and fresh sorbet

Madagascar Bourbon vanilla soufflé

Menú Degustación

Entdecken Sie das kulinarische Erlebnis im Restaurante Pabú in Madrid

Willkommen im Restaurante Pabú, einem Ort, wo die mediterrane Küche in ihrer feinsten Form präsentiert wird. Dieses elegante Restaurant in Madrid bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das lokale Frische mit kreativer Kochkunst verbindet. Das Menü ist eine Hommage an saisonale Zutaten und innovative Zubereitungstechniken, ideal für Gourmets, die auf der Suche nach einzigartigen kulinarischen Highlights sind.

 - Frischer weißer Spargel kombiniert mit der Süße weißer Schokolade für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.

 - Zarte wilde Meeresbass serviert mit süßen Tränen-Erbsen für einen Hauch von Meer und Frische.

Grüner Spargel, Orange und Iberisches Schweinebacke

 - Ein harmonisches Zusammenspiel aus grünem Spargel, süßer Orange und zarter iberischer Schweinebacke.

 - Perfekt zubereitete Ente und andere Geflügelarten, frisch aus der Region.

 - Frischer Thunfisch, weißer Fisch und Meeresfrüchte, fangfrisch aus dem Atlantik.

 - Zartes Hühnchen aus Bresse, serviert mit knackiger Endivie für ein delikates Geschmackserlebnis.

Gegrillte Birne, Büffelmozzarella und frisches Sorbet

 - Süße, gegrillte Birne kombiniert mit cremiger Büffelmozzarella und einem erfrischenden Sorbet.

 - Ein luftiges Soufflé, aromatisiert mit der exquisiten Bourbon-Vanille aus Madagascar.

Entdecken Sie das Restaurant Pabú in Madrid: Ein kulinarisches Highlight mit authentischer spanischer Küche, gemütlicher Atmosphäre und einzigartigem Genuss. Jetzt entdecken! 

Restaurante Pabú in Madrid – Authentische spanische Küche erleben

Madrid Municipality

Menú degustación de ocho platos en porciones completas.

Menú Paté

Menú degustación de ocho platos en porciones medias.

Menú Paté Medias

Menú degustación de los primeros cuatro platos salados y dos postres.

Menú Bubú

Selección de quesos artesanales de alta calidad.

Selección de quesos Bernard Antony

Willkommen im Restaurant Pabú, einem kulinarischen Juwel im Herzen von Madrid, Spanien. Dieses charmante Restaurant begeistert mit seinen exquisiten Gourmet-Menüs, die sowohl Einheimische als auch Besucher aus aller Welt anziehen.

Entdecken Sie das Restaurant Pabú in Madrid

Das Restaurant Pabú bietet eine Vielfalt an exquisiten Menüs, die jeden Gaumen erfreuen. Für Feinschmecker gibt es das Menú Paté, das mit acht vollwertigen Gängen begeistert, perfekt für ein ausgedehntes Dinner. Für eine moderate Portion wählen Sie das Menú Paté Medias, ebenfalls mit acht Gängen, ideal für eine kürzere kulinarische Erfahrung.

Das Menú Bubú ist perfekt für diejenigen, die eine Kombination aus salzigen Vorspeisen und süßen Desserts suchen, mit vier herzhaften Gerichten und zwei köstlichen Nachspeisen. Für Käseliebhaber gibt es die erlesene Auswahl an Bernard Antony Käsesorten, die mit ihrer Qualität und Vielfalt überzeugen.

Besuchen Sie das Restaurant Pabú in Madrid und tauchen Sie ein in eine Welt voller Geschmackserlebnisse, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden. Ob für ein romantisches Dinner, eine geschäftliche Zusammenkunft oder einen besonderen Anlass – das Pabú sorgt für unvergessliche kulinarische Momente.

Erleben Sie die kulinarische Vielfalt im Pabú

Entdecken Sie die kulinarischen Höhepunkte im Restaurant Pabú in Madrid

Einblick in die Vor- und Nachteile des Restaurants Pabú

Hier finden Sie eine ausgewogene Betrachtung der Stärken und Schwächen

Balance zwischen exklusivem Erlebnis und praktischen Herausforderungen

Erleben Sie eine kulinarische Reise in Madrid mit Höhen und Tiefen

Das Restaurant Pabú in Madrid im Blickpunkt

Das Restaurant Pabú in Madrid ist bekannt für seine innovative Mikro-Saison-Küche, die mit frischen, saisonalen Zutaten punktet. Die exzellente Qualität der Speisen, der Service und die Atmosphäre werden von Gästen sowohl aus Madrid als auch international hoch gelobt, was es zu einem Hotspot für Feinschmecker macht.

Jedoch gibt es auch einige Aspekte, die potenzielle Gäste bedenken sollten. Das Preisniveau ist hoch, was für manche eine Überlegung wert ist, ebenso ist die begrenzte Sitzkapazität ein Grund, frühzeitig eine Reservierung zu tätigen. Zudem variiert das Menü täglich, was nicht jedem Geschmack entspricht.

Das Restaurant Pabú in Madrid bietet ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis mit einigen Herausforderungen.

Community of Madrid

Entdecken Sie das innovative Michelin-Stern-Restaurant Pabú in Madrid mit saisonaler Küche, exquisitem Service und exklusiven Menüs. Jetzt reservieren!

Restaurante Pabú in Madrid - Michelin-Starred Dining Experience

Genießen Sie das einzigartige Mikrostil-Menü bei Pabú in Madrid, das frische, saisonale Zutaten und kreative Gerichte in einem intimen Ambiente bietet.

Entdecken Sie Pabú in Madrid, das gefeierte Fine-Dining-Restaurant

Besuchen Sie Pabú, das innovative Restaurant in Madrid, das für seine Microseason-Küche, erstklassigen Service und exquisite Weinauswahl bekannt ist.

Restaurante Pabú in Madrid: Top Gastronomie & Lokale Spezialitäten

Ochenta Grados Castellana

Ugo Chan

DiverXO