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Madrid

Santerra Restaurante in Madrid is renowned for its innovative 'cocina de monte bajo,' offering a unique dining experience that combines traditional Castilian flavors with modern culinary techniques. The restaurant has received high praise for its exceptional food quality, attentive service, and intimate atmosphere. Diners frequently commend the creative presentation of dishes and the use of seasonal, locally sourced ingredients. However, some patrons have noted concerns regarding portion sizes and pricing.

Santerra Restaurante in Madrid ist ein echter Geheimtipp für alle Feinschmecker und Genießer, die die spanische Hauptstadt auf kulinarische Art und Weise erkunden möchten. Das Restaurant vereint traditionelle castilische Aromen mit modernen Kochtechniken und schafft so ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Entdecken Sie das Santerra Restaurante in Madrid

Besuchen Sie das Santerra Restaurante in Madrid, wo saisonale, lokale Zutaten in kreativen Gerichten zum Leben erweckt werden. Das elegante Ambiente und der aufmerksame Service machen jeden Besuch zu einem besonderen Erlebnis.

Hier beantworten wir die wichtigsten Fragen rund um einen Besuch im Santerra Restaurante in Madrid:

Was ist der Durchschnittspreis pro Person?

Der Durchschnittspreis liegt bei etwa 90 € pro Person, abhängig vom gewählten Menü und Weinbegleitung.

Bietet das Restaurant vegetarische Optionen an?

Ja, vegetarische Gerichte wie die 'Ensalada mixta líquida' und 'Celeri hojaldrado' sind verfügbar.

Empfohlen wird eine Reservierung, insbesondere für das Abendessen, um die Verfügbarkeit zu sichern.

Es gibt keinen formellen Dresscode, jedoch wird smart casual empfohlen, um die elegante Atmosphäre zu ergänzen.

Parkplätze im Stadtteil Salamanca sind begrenzt, daher empfehlen wir die Nutzung öffentlicher Verkehrsmittel oder nahegelegener Parkhäuser.

Europe

Spain

Tauchen Sie ein in die lebendige Atmosphäre des Santerra Restaurante, einem Ort, der für seine innovative spanische Küche und sein einladendes Ambiente bekannt ist. Dieses Restaurant in Madrid vereint traditionelle Aromen mit modernen kulinarischen Techniken, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Stellen Sie sich vor, wie die Aromen frischer Zutaten Ihren Gaumen verzaubern, während das elegante Interieur eine perfekte Kulisse für einen besonderen Abend bietet.

Santerra Restaurante: Ein kulinarisches Juwel im Herzen von Madrid

Sophisticated, fine dining option offering seasonal recipes with a twist, plus a tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB

I had such a great dinner here.
This was the 3rd and last tasting dinner I did on my 3rd night in Madrid.

They made me wait at the bar(ish) area upstairs after I checked in for my reservation. I was then led downstairs to the main part of the restaurant.
In my opinion, I got the best seat in the house because they put me at the table directly facing the set up area so I got to watch the guys do work all night.

I once again did the wine pairing.
It was 10 plates of some of the tastiest dishes I’ve ever eaten.
Their wine bottles were huge. I always perked up when the guy would come over to pour me a serving by using a chingadera to scoop up a glass worth.
The wines I was given were all so tasty. They paired perfectly with every dish I was given.
It was all so good
So good that every plate that got dropped off at my table went back clean. I ate it all

Service was good. There was always someone around if you needed anything.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE&d=17924085&t=1

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Fantastic dinner. There are two restaurants, street-level is nice casual and the fine-dining(this review) is one step down. The food is very high quality and creative. Great wines and sommelier. The boletus bonus dessert at the end was awesome!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE

Santerra offers wonderfully unique food, with standout game dishes that are a must-try. However, the service could use a bit of tweaking, the “glass” of wine felt more like a tasting pour, and the wait between courses was longer than expected. That said, the flavors and creativity in the dishes made it worth the visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE

Fantastic place! Service at an outstanding level. Very friendly and knowledgeable, they look after the guests from the first second! Food brilliant. Croquettes top! The deer is one of the best dishes I have ever had. I think all the dishes on the menu are great!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE

Chef was playing on the edge with the seasoning. Very unique dishes, especially enjoyed the dried grape leaves. The dessert needs an option with more acidity to cut out the richness from the mains.

Overall - 8/10

Santerra Restaurante in Madrid – Authentische spanische Küche

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is celebrated for its innovative 'cocina de monte bajo,' a modern take on traditional Castilian cuisine. The restaurant has been recognized with a Michelin star, reflecting its high culinary standards.

Ein Blick auf die Entwicklung eines kulinarischen Juwels in Madrid.

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Das Santerra Restaurant wurde im Jahr 2017 im angesagten Salamanca-Viertel Madrids eröffnet. Seitdem hat es sich einen Ruf als innovatives kulinarisches Ziel erarbeitet, das die lokale Gastronomieszene bereichert.

die anfänge und die bedeutung des santerra restaurants.

Das Santerra Restaurant, gelegen im lebendigen Salamanca-Viertel, hat sich schnell durch seine einzigartige Interpretation der lokalen Küche einen Namen gemacht. Es ist bekannt für seine moderne Annäherung an die traditionelle kastilische Küche, die unter Verwendung innovativer Techniken und frischer Zutaten zubereitet wird.

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good for Groups

Santerra Restaurante is a sophisticated fine dining option in Madrid's Salamanca district, offering seasonal recipes with a contemporary twist and a tasting menu that showcases the essence of Spanish gastronomy.

Santerra Restaurante

Experience the innovative 'cocina de monte bajo' at Santerra Restaurante, featuring seasonal dishes with a focus on game meats and local ingredients.

Croqueta artesana de jamón ibérico

El menganito: montado de anchoa de Santoña, hígado de bacalao y papada ibérica

Torto de maíz, boquerón a la llama, mojete manchego y emulsión de chorizo asturiano a la sidra

Berlina frita rellena de brandada de bacalao, yema curada y melaza de flores

Celeri hojaldrado, purrusalda de anguila ahumada y crema inglesa acidulada

Ensalada mixta líquida, helado de tomate, pipirrana, caballa soasada y encurtidos

Cebolletas asadas en papillote, holandesa, limón marroquí y aire de café y amaretto

Salsifis tratados como unos ñoquis, mantequilla ahumada, guanciale, salvia frita y straciatella de parmesano

Puerros tiernos guisados en un jugo de pollo asado, gambas al natural y almendras tostadas

Setas de temporada salteadas, sabayón de chuleta a la brasa, yema de huevo y cecina de wagyu

Steak tartar de solomillo de vaca madurada y encurtidos caseros

Arroz de conejo de monte al estilo caprese; con tomate, straciatella y albahaca

Merluza de pincho al vapor, gazpachuelo de patata al amontillado y pencas de acelga

Bonito del Cantábrico en tibio, salsa de tomatillo verde, padrones rellenos de su guiso encebollado y mojete de piparras

Molleja de ternera de leche a la brasa, coliflor frita, salsa fine champagne y pesto de anisados

Solomillo de rubia gallega en tataki, mole de piquillos tatemados y verduritas baby en escabeche japonés

Sandwich de hojas de parra, paté de media veda y arrope de vino

Sopa de paloma torcaz, salmís y trufa de invierno

Yorkshire pudding de cierva estofada, salsa bearnesa y trufa

Perdíz de tiro rellena a lo Tío Lucas con nabos asados y kale

Pera Bella Helena en brioche rellena de civet de jabalí y chantilly de chirivía a la vainilla

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada

Pato azulón a la royale, parmentier de patata y cebollitas francesas

Lomo de corzo asado, arándanos estofados en salsa Grand Veneur y chalotas soasadas

Santerra Restaurante Menu

Entdecken Sie das kulinarische Erlebnis im Santerra Restaurante in Madrid

Beginnen Sie Ihre kulinarische Reise mit einer Auswahl an delikaten Vorspeisen, die den Geschmack Spaniens widerspiegeln. Probieren Sie die "Croqueta artesana de jamón ibérico" mit zartem iberischem Schinken oder die "El menganito" mit sardischer Sardellen, Bacalhau-Leber und iberischer Kiefer. Für eine raffinierte Kombination bietet sich die "Torto de maíz" an, serviert mit gegrillter Sardelle und einem Hauch von Asturianischem Chorizo. Für Liebhaber der Meeresfrüchte sind die "Setas de temporada" mit einer würzigen Sabayon eine perfekte Wahl, während die "Steak Tartar" aus gereiftem Rindfleisch eine exquisite Vorspeise darstellt.

Genießen Sie die Vielfalt an Hauptgerichten, die im Santerra Restaurante angeboten werden. Das "Arroz de conejo de monte al estilo caprese" vereint Wildkaninchen mit frischen Tomaten, Stracciatella und Basilikum zu einem aromatischen Reisgericht. Für Fischliebhaber ist die "Merluza de pincho" ideal, zubereitet mit Amontillado-Gazpacho und zarten Mangoldstengeln. Das "Bonito del Cantábrico" wird in einer warmen Sauce mit grünen Tomatillos und gefüllten Padrón-Paprika serviert. Fleischliebhaber können sich an Molleja de ternera de leche oder dem zarten Solomillo de rubia gallega erfreuen, serviert mit italienischem Flair in Tataki-Style.

Hauptgerichte und kreative Spezialitäten

Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit verführerischen Desserts wie dem "Pera Bella Helena" in Brioche, gefüllt mit Wildschweincivet und Vanille-Chantilly. Für Liebhaber der herbstlichen Aromen bietet die "Sopa de paloma torcaz" mit Trüffeln eine elegante Option. Das "Yorkshire Pudding" mit geschmortem Hirsch, Béarnaise und Trüffel ist eine exquisite Wahl für den süßen Abschluss. Weitere Highlights sind das "Pato azulón" und das "Lomo de corzo" in einer aromatischen Sauce, die jedem Gourmet den Atem rauben.

Entdecken Sie eine Auswahl an erfrischenden Getränken, die perfekt zu jedem Gang passen, darunter erlesene Weine, spritzige Cocktails und alkoholfreie Spezialitäten. Für einen besonderen Abschluss empfehlen wir die passenden Weine oder ausgewählte Spirituosen, die das kulinarische Erlebnis im Santerra Restaurante abrunden.

Erfrischende Getränke und Spezialitäten

Das Santerra Restaurante bietet saisonale Spezialitäten, die den Geschmack Spaniens und seiner vielfältigen Küchenkultur widerspiegeln. Probieren Sie die einzigartigen Gerichte, die mit frischen, lokalen Zutaten zubereitet werden, um ein authentisches kulinarisches Erlebnis zu genießen.

Genießen Sie authentische spanische Küche im Santerra Restaurante in Madrid. Ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack und Atmosphäre. Jetzt reservieren!

Santerra Madrid - Spanische Küche im stilvollen Ambiente

Madrid Municipality

A curated selection of the chef's most personal dishes, highlighting seasonal ingredients from the mountains.

Monte Bajo Tasting Menu

An extensive tasting menu offering a comprehensive experience of the restaurant's culinary offerings.

Veda Abierta Tasting Menu

Das Santerra Restaurante in Madrid bietet eine außergewöhnliche Auswahl an kulinarischen Erlebnissen, die Feinschmecker und trendbewusste Reisende gleichermaßen begeistern. Mit einer einzigartigen Menüpalette und einer Atmosphäre, die sowohl modern als auch gemütlich ist, ist dieses Restaurant ein Muss für jeden Gourmet.

Entdecken Sie das Santerra Restaurante in Madrid, Spanien.

Ein besonderes Highlight ist das Monte Bajo Tasting Menu, das für 115 € pro Person angeboten wird. Es präsentiert eine sorgfältig kuratierte Auswahl der persönlichsten Gerichte des Küchenchefs, die die saisonalen Zutaten aus den Bergen hervorheben.

Kulinarische Höhepunkte im Santerra Restaurante.

Für 160 € pro Person bietet dieses umfangreiche Menü eine umfassende Erfahrung der kulinarischen Vielfalt des Restaurants, perfekt für Gourmets, die das Beste suchen.

Genießen Sie das Veda Abierta Tasting Menu.

Das Santerra Restaurante ist die perfekte Adresse für alle, die in Madrid nach einzigartigen Geschmackserlebnissen suchen. Die Kombination aus saisonalen Zutaten, kreativer Kochkunst und einer stilvollen Atmosphäre macht jeden Besuch zu einem besonderen Ereignis.

Innovative Menüs mit saisonalen Zutaten.

Besuchen Sie das Santerra Restaurante in Madrid und erleben Sie eine kulinarische Reise, die sowohl den Gaumen als auch die Sinne anspricht. Perfekt für Feinschmecker, die das Besondere suchen und unvergessliche Geschmackserlebnisse in einem stilvollen Ambiente genießen möchten.

Community of Madrid

Erleben Sie innovative 'cocina de monte bajo' bei Santerra Restaurante in Madrid, bekannt für saisonale Gerichte, lokale Zutaten und einen intimen, eleganten Rahmen.

Santerra Restaurante Madrid – Michelin-Starred Modern Cuisine

Genießen Sie eine kulinarische Reise bei Santerra Madrid mit saisonalen Spezialitäten, persönlicher Atmosphäre und Michelin-Auszeichnung. Reservieren Sie jetzt!

Entdecken Sie Santerra Restaurante Madrid – Gourmet-Erlebnis

Öffnungszeiten für Santerra Restaurante, Madrid. Finden Sie die Öffnungszeiten für Santerra Madrid am Salamanca, um Ihren Besuch perfekt zu planen.

Santerra Restaurante in Madrid – Authentische spanische Küche

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