Überblick über die Speisekarte
Das Restaurant La Fourchette des Ducs in Obernai, Frankreich, bietet eine exquisite Auswahl an Gerichten, die die Aromen und Traditionen der elsässischen Küche zelebrieren. Unter der Leitung von Chef Nicolas Stamm-Corby werden frische, lokale Zutaten verwendet, um kreative und geschmackvolle Gerichte zu kreieren. Die Speisekarte ist eine Hommage an die Region und spiegelt die kulinarische Philosophie wider, die auf Qualität und Authentizität setzt.
Signaturgerichte
Die Speisekarte umfasst eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, die sowohl traditionell als auch innovativ sind. Hier sind einige der Highlights:
- Potimarron: Ravioles de purée de potimarron mit einer Poêlée von Champignons und Émulsion de beurre noisette.
- Foie Gras de Canard: Terrine de foie gras de canard à la cuillère, ein wahrer Genuss.
- Saint-Pierre: Filet de Saint-Pierre rôti meunière, serviert mit Artichauts poivrade und einer Beurre blanc agrumes et vanille Bourbon.
- Ris de Veau: Noix de ris de veau en croustillant de pomme de terre, serviert mit Jus Périgueux.
- Chocolat Felchlin: Tartelette soufflée au chocolat Grand Cru Maracaïbo 65%, serviert mit Sorbet cacao.
- Miel & Sapin: Ganache und panna cotta au miel de fleurs d’Alsace, serviert mit Liqueur de sapin des Vosges und Glace au miel.
Getränke und Kombinationen
Die Getränkekarte bietet eine sorgfältige Auswahl an Weinen und Cocktails, die perfekt auf die Gerichte abgestimmt sind. Genießen Sie eine Auswahl an elsässischen Weinen, die die Aromen der Region unterstreichen.
Diätetische Optionen
Das Restaurant bietet auch eine Vielzahl von diätetischen Optionen, darunter vegetarische und glutenfreie Gerichte. Allergene werden klar gekennzeichnet, um den Gästen ein sicheres und angenehmes Essen zu ermöglichen.
Empfehlungen des Küchenchefs
Der Küchenchef empfiehlt saisonale Highlights, die die besten Zutaten der Region nutzen. Lassen Sie sich von den kreativen Kombinationen und der Präsentation überraschen.
Erleben Sie die Speisekarte
Besuchen Sie La Fourchette des Ducs in Obernai und genießen Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis, das die Aromen des Elsass in einem eleganten Ambiente vereint.
