Menü 2025 im Berchtesgadener Esszimmer
Tauchen Sie ein in die kulinarische Welt des Berchtesgadener Esszimmers mit unserem aktuellen Menü, das regionale Spezialitäten und kreative Innovationen vereint. Jedes Gericht ist ein Ausdruck der bayerischen Tradition, verfeinert mit modernen Akzenten und lokalen Zutaten.
Vorspeisen
- Gebeizter Seesaibling mit Dill-Gurken, Himbeere und Schafjoghurt
- Eierschwammerl-Frikassee mit pochiertem Bio-Ei, Kräutersalat und Zuckerschoten
- Beef Tatar vom Rinderfilet mit Erdäpfel-Eis, Schalotten, Schnittlauchcreme und Störkaviar
Hauptgerichte
- Glacierter Zander auf Paprika-Chicorée-Gemüse mit Alpengarnelen, Heidelbeeren und Koriander
- Rosa gebratener Rehrücken mit Buchweizen, Salzteigrüben und Schafgabe
- Zweierlei vom Milchkalb mit Sous-Vide-Schulter, gebratenem Bries, Tomate, Sellerie und Kräuterseitlingen
Desserts
- Schwarzwälder Kirsch mit Schokoladen-Cremeux, Weißem Kirschbaumblatt-Schokoladenmousse und Rotweinkirschen
- Pfirsich Melba mit Crème Chantilly, Mandelkrokant, Himbeere und Pfirsich
- Käseauswahl mit Feigenbrot, schwarzen Nüssen und Kornelkirsche
- Dreierlei von Eis & Sorbets
Getränke
Genießen Sie eine Auswahl an erlesenen Getränken, von regionalen Weinen bis hin zu kreativen Cocktails, perfekt abgestimmt auf Ihr Menü. Unser Weinsortiment hebt die besten Tropfen aus der Region hervor, während unsere Cocktailkreationen ein echtes Erlebnis bieten.
Specials
Entdecken Sie unsere saisonalen Spezialitäten, die das Beste aus der Region in kreativen Gerichten präsentieren. Unser Küchenchef kreiert regelmäßig neue Highlights, um Ihren Besuch unvergesslich zu machen.
