Menu 2025 de Le Sergent Recruteur à Paris.
Descubre el menu 2025 del Chef Alain Pégouret, donde se destacan ingredientes nobles y de temporada, preparados a la perfección. En Le Sergent Recruteur, cada plato es una obra maestra que invita a una experiencia culinaria excepcional en el corazón de París.
Entrantes
Los entrantes en Le Sergent Recruteur son verdaderas delicias que combinan sabores y texturas únicas. A continuación, algunos destacados:
- Foie gras de canard poché dans une sangria aux légumes et fruits blancs, pamplemousse à la flamme et rhubarbe
- Espadon en 'Sashimi' à peine mariné aux pickles, coriandre/gingembre, relevé par une nage de cranberry et fruit de la passion
- Morilles et asperges paysannes sur une royale corsée, ail des ours, fleurette au vin d’Arbois
- Caille et langoustine cuites au torchon dans un bouillon, puis rafraîchies, les sucs liés au sésame noir et agrumes, poireau grillé, fleurs de 'Paris' au cacao
Platos principales
Los platos principales son una celebración de la cocina contemporánea, donde los sabores frescos y las técnicas innovadoras se unen. Aquí están algunas opciones imperdibles:
- Turbot plongé en tronçon dans une huile d’olive aux aromates 'cuisson goutte de lait', Parmentier de jeunes poireaux à l’anguille fumée, bulot et blette, jus iodé et crème de raifort
- Merlan de ligne cuit sur un toast Melba, anchoïade, courgettes jaunes mijotées au curry, amande et persil plat, sauce diable
- Sole dorée sous une viennoise, morilles soufflées, gnocchis au comté et minis blettes roulés dans une meunière noisette en mousseline, jus corsé du poisson légèrement acidulé
- Volaille de Luteau rôtie à l’ail noir sous la peau, celtuces et bimis, fleurette d’herbes fortes et thé matcha
- Noix de ris de veau dorée aux noisettes, purée de châtaignes torréfié, céleri gratiné à la 'Bourgeoise', chanterelles en vinaigrette, jus croisé
Postres
Los postres en Le Sergent Recruteur son el cierre perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable. Deléitate con nuestras opciones:
- Fromages
- Myrtilles en meringue soufflées, cœur de noisette, Arlette croustillante
- La Cabosse, mucilage en texture, mousse légère chocolaté 'Alpaco' d'Equateur, crème à l'Oabika
- Glaces et sorbets du moment
- Dessert du jour
- Café, Tartelettes Chocolat
Bebidas
Complementa tu comida con nuestras seleccionadas bebidas, que incluyen una variedad de vinos y cócteles diseñados para realzar cada plato.
