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Madrid

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is celebrated for its fusion of traditional Castilian cuisine with modern techniques. The establishment offers two distinct dining experiences: the informal 'Barra de Santerra' and the more formal dining room. The menu features seasonal dishes and game meats, with specialties like Iberian ham croquettes, venison, and duck royale. The restaurant has been recognized with a Michelin star in 2024.

Santerra Restaurante, ubicado en el bullicioso barrio de Salamanca en Madrid, es un tesoro gastronómico que fusiona lo mejor de la cocina tradicional castellana con técnicas modernas. Con un ambiente que combina elegancia y calidez, este restaurante se ha convertido en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

Desde su apertura, Santerra ha sido reconocido por su enfoque innovador hacia la cocina, utilizando ingredientes de temporada y carnes de caza. Entre los platos destacados se encuentran las croquetas de jamón ibérico, el venado y el pato royale, todos preparados con un toque de creatividad que los hace únicos.

El restaurante ofrece dos experiencias de comedor distintas: la informal 'Barra de Santerra', ideal para un almuerzo ligero o una cena casual, y un comedor más formal que es perfecto para ocasiones especiales. La decoración del lugar mezcla elementos clásicos y modernos, creando un espacio acogedor donde cada detalle cuenta.

Santerra Restaurante es muy valorado por su atención al detalle y la calidad de sus platos. La comunidad elogia la simpatía del personal, que siempre está dispuesto a recomendar el mejor maridaje de vinos para acompañar cada comida. Los comensales destacan la importancia de los ingredientes frescos y cómo se reflejan en cada bocado.

A continuación, algunas preguntas comunes sobre Santerra Restaurante.

¿Cuáles son los horarios de Santerra Restaurante?

 Santerra Restaurante abre de martes a sábado, con almuerzos de 1:15 PM a 3:30 PM y cenas de 8:15 PM a 10:30 PM. Está cerrado los domingos y lunes.

¿Hay un código de vestimenta en Santerra Restaurante?

 No hay un código de vestimenta estricto, pero se recomienda un estilo casual-elegante para coincidir con el ambiente del restaurante.

¿Santerra Restaurante ofrece opciones vegetarianas?

 Sí, Santerra Restaurante ofrece platos aptos para vegetarianos, como la 'Ensalada mixta líquida' y las 'Cebolletas asadas en papillote'.

¿Hay estacionamiento disponible en Santerra Restaurante?

 El estacionamiento es limitado en el distrito de Salamanca. Se aconseja utilizar el transporte público o instalaciones de estacionamiento cercanas.

¿Santerra Restaurante acepta tarjetas de crédito?

 Sí, Santerra Restaurante acepta las principales tarjetas de crédito.

Europe

Spain

En el corazón de Madrid, Santerra Restaurante se erige como un destino culinario que fusiona la tradición española con un toque contemporáneo. Este restaurante no solo es conocido por su ambiente acogedor, sino también por su compromiso con ingredientes frescos y de calidad, que se reflejan en cada plato. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve una atmósfera vibrante que invita a disfrutar de una experiencia gastronómica única.

Santerra es famoso por su enfoque en la cocina de temporada, lo que significa que cada visita puede ofrecerte algo nuevo y emocionante. Entre sus platos más destacados se encuentra el "Tartar de Atún con Aguacate", una combinación fresca y vibrante que despierta los sentidos. Cada bocado es una explosión de sabores, con el atún marinado en salsas secretas que realzan su frescura.

 No te puedes perder el "Arroz Meloso con Setas y Trufa", un plato que es un verdadero abrazo reconfortante en forma de comida. La textura cremosa del arroz, combinada con el aroma terroso de las setas y el toque lujoso de la trufa, hace que este plato sea un favorito entre los comensales.

Situado en una de las zonas más vibrantes de Madrid, Santerra no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también está rodeado de una variedad de atracciones culturales. A pocos pasos, puedes explorar el Mercado de San Miguel, un paraíso para los amantes de la gastronomía, o disfrutar de un paseo por el Parque de El Retiro, donde puedes relajarte después de una comida deliciosa.

 Santerra se destaca por su enfoque en ingredientes frescos y de temporada, creando platos que son tanto innovadores como auténticos.

 Se recomienda hacer una reserva, especialmente durante los fines de semana, para asegurar tu mesa.

 La cocina de Santerra es una fusión de sabores tradicionales españoles con un enfoque moderno, utilizando ingredientes de alta calidad.

No esperes más para disfrutar de una experiencia gastronómica inolvidable en Santerra. Ven y descubre por ti mismo por qué este restaurante se ha convertido en un favorito entre los locales y visitantes por igual. ¡Te esperamos!

Sophisticated, fine dining option offering seasonal recipes with a twist, plus a tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB

I had such a great dinner here.
This was the 3rd and last tasting dinner I did on my 3rd night in Madrid.

They made me wait at the bar(ish) area upstairs after I checked in for my reservation. I was then led downstairs to the main part of the restaurant.
In my opinion, I got the best seat in the house because they put me at the table directly facing the set up area so I got to watch the guys do work all night.

I once again did the wine pairing.
It was 10 plates of some of the tastiest dishes I’ve ever eaten.
Their wine bottles were huge. I always perked up when the guy would come over to pour me a serving by using a chingadera to scoop up a glass worth.
The wines I was given were all so tasty. They paired perfectly with every dish I was given.
It was all so good
So good that every plate that got dropped off at my table went back clean. I ate it all

Service was good. There was always someone around if you needed anything.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE&d=17924085&t=1

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Fantastic dinner. There are two restaurants, street-level is nice casual and the fine-dining(this review) is one step down. The food is very high quality and creative. Great wines and sommelier. The boletus bonus dessert at the end was awesome!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE&d=17924085&t=1

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Santerra offers wonderfully unique food, with standout game dishes that are a must-try. However, the service could use a bit of tweaking, the “glass” of wine felt more like a tasting pour, and the wait between courses was longer than expected. That said, the flavors and creativity in the dishes made it worth the visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE&d=17924085&t=1

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Fantastic place! Service at an outstanding level. Very friendly and knowledgeable, they look after the guests from the first second! Food brilliant. Croquettes top! The deer is one of the best dishes I have ever had. I think all the dishes on the menu are great!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE&d=17924085&t=1

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Chef was playing on the edge with the seasoning. Very unique dishes, especially enjoyed the dried grape leaves. The dessert needs an option with more acidity to cut out the richness from the mains.

Overall - 8/10

Santerra Restaurante: Alta Cocina en Salamanca, Madrid

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is renowned for its innovative approach to traditional Castilian cuisine, blending seasonal ingredients and game meats. The establishment offers two distinct dining experiences: the informal 'Barra de Santerra' and the more formal dining room. The menu features seasonal dishes and game meats, with specialties like Iberian ham croquettes, venison, and duck royale. The restaurant has been recognized with a Michelin star in 2024.

Historia de Santerra Restaurante en Madrid  

Santerra Restaurante, situado en el distrito de Salamanca en Madrid, se ha convertido en un **referente** de la cocina castellan...  

 con un enfoque innovador que fusiona ingredientes de temporada y carnes de caza. Desde su apertura en 2017, Santerra ha ofrecido dos experiencias gastronómicas distintas: la informal 'Barra de Santerra' y el comedor más formal, donde los comensales pueden disfrutar de una variedad de platos estacionales y especialidades como las croquetas de jamón ibérico, el venado y el pato real.

Línea del tiempo de Santerra Restaurante  

2017: Santerra Restaurante abrió en el distrito de Salamanca en Madrid.

2024: Santerra Restaurante recibió una estrella Michelin.

La combinación de ingredientes locales y técnicas modernas ha posicionado a Santerra como un lugar imperdible para los amantes de la gastronomía. El restaurante no solo se dedica a ofrecer una experiencia culinaria única, sino que también resalta la rica herencia de la cocina española a través de su menú, que cambia según la temporada. La obtención de la estrella Michelin en 2024 es un testimonio de la dedicación del equipo y la calidad excepcional de sus platos.  

Sin duda, Santerra Restaurante representa la evolución de la gastronomía española en el corazón de Madrid, haciendo un guiño a la tradición mientras se atreve a innovar.

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good for Groups

Santerra Restaurante is a sophisticated fine dining option in Madrid's Salamanca district, offering seasonal recipes with a contemporary twist and a tasting menu that showcases the essence of Spanish gastronomy.

Santerra Restaurante

A fusion of traditional Castilian cuisine with modern techniques, featuring seasonal dishes and game meats.

Croqueta artesana de jamón ibérico

El menganito

Torto de maíz con boquerón a la llama

Berlina frita rellena de brandada de bacalao

Celeri hojaldrado con purrusalda de anguila ahumada

Ensalada mixta líquida con helado de tomate

Cebolletas asadas en papillote con holandesa

Salsifis tratados como unos ñoquis con mantequilla ahumada

Puerros tiernos guisados en un jugo de pollo asado

Setas de temporada salteadas con sabayón de chuleta a la brasa

Steak tartar de solomillo de vaca madurada

Arroz de conejo de monte al estilo caprese

Merluza de pincho al vapor con gazpachuelo de patata al amontillado

Bonito del cantábrico en tibio con salsa de tomatillo verde

Molleja de ternera de leche a la brasa con coliflor frita

Solomillo de rubia gallega en tataki con mole de piquillos tatemados

Sandwich de hojas de parra con paté de media veda y arrope de vino

Sopa de paloma torcaz con salmís y trufa de invierno

Yorkshire pudding de cierva estofada con salsa bearnesa y trufa

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada

Pato azulón a la royale con parmentier de patata y cebollitas francesas

Lomo de corzo asado con arándanos estofados en salsa Grand Veneur y chalotas soasadas

Santerra Restaurante Menu

Santerra Restaurante, ubicado en el corazón de Madrid, ofrece una fusión excepcional de la cocina tradicional castellana y técnicas modernas. Su menú, diseñado por chefs innovadores, está compuesto por platos de temporada que destacan la riqueza de los ingredientes locales y carnes de caza.

Croqueta artesana de jamón ibérico: Jamón ibérico, bechamel, pan rallado.

El menganito: Anchoa de Santoña, hígado de bacalao, panceta ibérica, pan.

Torto de maíz con boquerón a la llama: Tortilla de maíz, boquerón a la parrilla, mojete manchego, emulsión de chorizo.

Berlina frita rellena de brandada de bacalao: Donut frito, brandada de bacalao, yema curada, melaza de miel.

Celeri hojaldrado con purrusalda de anguila ahumada: Apionabo hojaldrado, estofado de puerro con anguila ahumada, crema acida.

Ensalada mixta líquida con helado de tomate: Ensalada mixta líquida, helado de tomate, pipirrana, caballa a la plancha, encurtidos.

Arroz de conejo de monte al estilo caprese: Arroz con conejo silvestre, tomate, straciatella, albahaca.

Merluza de pincho al vapor con gazpachuelo de patata al amontillado: Merluza, gazpachuelo de patata al amontillado, acelgas.

Bonito del cantábrico en tibio con salsa de tomatillo verde: Bonito del cantábrico, salsa de tomatillo verde, pimientos de padrón rellenos.

Molleja de ternera de leche a la brasa con coliflor frita: Molleja de ternera, coliflor frita, salsa de champán.

Solomillo de rubia gallega en tataki con mole de piquillos tatemados: Solomillo de ternera rubia gallega, mole de pimientos piquillos, verduras encurtidas.

Sandwich de hojas de parra con paté de media veda y arrope de vino: Sandwich de hoja de parra relleno de paté.

Sopa de paloma torcaz con salmís y trufa de invierno: Sopa de paloma torcaz, salmís, trufa de invierno.

Yorkshire pudding de cierva estofada con salsa bearnesa y trufa: Pudding con cierva estofada, salsa bearnesa, trufa.

Santerra Restaurante cuenta con una cuidada selección de vinos, cervezas artesanales y cócteles creativos que complementan la experiencia gastronómica. Los visitantes pueden disfrutar de maridajes que realzan los sabores de los platos.

No te pierdas las especialidades del día que destacan la frescura de los ingredientes y la creatividad del chef. Cada visita a Santerra puede ofrecerte una nueva experiencia culinaria.

Descubre Santerra Restaurante en Madrid: una experiencia culinaria única que resalta los sabores de España. ¡Haz tu reserva y deleita tu paladar!

Restaurante Santerra en Salamanca, Madrid - Sabores Únicos

Madrid Municipality

A personalized tasting menu by Chef Miguel Carretero, focusing on seasonal ingredients and game meats.

Monte Bajo Tasting Menu

An elaborate tasting menu offering a comprehensive experience of Chef Carretero's culinary creations.

Veda Abierta Tasting Menu

Ubicado en el corazón de Madrid, **Santerra Restaurante** no es solo un lugar para comer, sino una experiencia culinaria que deleitará todos tus sentidos. Con un enfoque en los ingredientes de temporada, este restaurante se ha ganado un lugar destacado en la escena gastronómica de la ciudad. Su chef, Miguel Carretero, ofrece menús de degustación que son auténticas obras de arte.

El menú de degustación **Monte Bajo**, a un precio de 115€, es una experiencia personalizada que resalta la maestría del chef Carretero. Este menú se centra en ingredientes de temporada y carnes de caza, ofreciendo sabores intensos y sorprendentes que cambiarán con las estaciones. Cada plato es una invitación a explorar la riqueza de la cocina española.

Para aquellos que buscan una experiencia más completa, el menú de degustación **Veda Abierta** ofrece una variedad elaborada de los mejores platos de Carretero por 160€. Este menú es una verdadera travesía a través de la creatividad culinaria del chef, donde cada bocado cuenta una historia y celebra la esencia de la gastronomía española.

Santerra no solo se trata de la comida, sino también del ambiente acogedor y la atención al detalle. Perfecto para una cena romántica o una celebración especial, cada visita es una oportunidad para experimentar lo mejor de la gastronomía española contemporánea. Los sabores, la presentación y la dedicación del personal hacen de este lugar una joya en Madrid.

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