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Venice

Hostaria da Franz is highly regarded for its authentic Venetian cuisine, exceptional service, and intimate atmosphere. Guests frequently commend the freshness and quality of the seafood, the attentiveness of the staff, and the overall dining experience. The restaurant's location, away from typical tourist areas, adds to its charm and appeal.

Ubicado en el corazón de **Venecia**, el restaurante Hostaria da Franz es un verdadero tesoro escondido. Este establecimiento es conocido por su cocina veneciana auténtica, donde cada plato es una celebración de los sabores locales. Con un enfoque en mariscos frescos y de alta calidad, los comensales son transportados a un mundo de tradición y sabor en cada bocado.

Europe

Italy

En el corazón de Venecia, donde los canales murmuran secretos y los gondoleros cantan melodías antiguas, se encuentra **Hostaria da Franz**. Este encantador restaurante es un refugio para los amantes de la buena comida, ofreciendo una experiencia culinaria que celebra la rica tradición gastronómica italiana. Con un ambiente acogedor y un servicio excepcional, Hostaria da Franz se ha convertido en un destino imperdible para los visitantes que buscan sumergirse en la cultura veneciana.

La carta de Hostaria da Franz es un testimonio de la frescura y calidad de los ingredientes locales. Entre los platos destacados, el **risotto al nero di seppia** es una experiencia sensorial; su color negro profundo y su sabor a mar son un deleite para los sentidos. Otro plato imperdible es el **bacalao a la veneciana**, que combina la suavidad del pescado con un toque de aceitunas y alcaparras, creando una sinfonía de sabores que transporta a los comensales a las costas de Italia.

Un aspecto fascinante de Hostaria da Franz es su compromiso con la sostenibilidad. El restaurante trabaja en estrecha colaboración con proveedores locales para garantizar que cada plato no solo sea delicioso, sino también responsable. Además, el ambiente rústico y acogedor del lugar, adornado con arte veneciano, crea una atmósfera que invita a los comensales a relajarse y disfrutar de su comida.

¿Qué es lo más destacado de Hostaria da Franz?

El restaurante es conocido por su enfoque en ingredientes frescos y platos tradicionales venecianos.

Porque ofrece una experiencia auténtica de la cocina veneciana en un ambiente acogedor.

Está cerca de varios puntos de interés, incluyendo la Plaza de San Marcos y el Palacio Ducal.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en Hostaria da Franz. Ven y descubre la magia de la cocina veneciana en un ambiente que te hará sentir como en casa. ¡Te esperamos!

Genteel, old-fashioned destination offering a range of traditional seafood & meat dishes.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzMHM2YjhRRRAB&d=17924085&t=1

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Best canele ever! Everything is fresh and great. We had shrimp and octopus as starters. The main dishes were scallop pasta and fried fish with eggplant. They were all super good.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURud1ozaWR3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJrTl_5jCufkcRFFliR-F7tR4/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURud1ozaWR3EAE

If you want to have fresh seafood of superb quality accompanied by great wine you need look no further. Raw fish of the best quality, Sarde in Saor with a real sweet and sour punch as it’s supposed to give. One of the best risottos I’ve ever had. A reallly concise wine list with reasonably priced superb offerings from the region (Veneto and Friuli) as well as the best red wines from Italy in many older vintages for the ones with deep pockets. They also have meat dishes for the ones wanting to enjoy that thirty year old brunello or barolo. Highly recommended!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqOXFTbGh3RRAB&d=17924085&t=1

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100% recommend. There are many restaurants to choose from in Venice, however this establishment shines above the rest.

My husband and I took a 2 week trip to Italy in 2023 and ended the trip with our last 2 nights in Venice. Hostaria da Franz was recommended by our hotel and we ended up loving it so much that we enjoyed dinner there during both of our evenings in Venice.

Maurizio and his son Luca provide the most impeccable service and really impressed us with their knowledge and descriptions of local cuisine. You can tell that each dish was well thought out and executed with passion and care.

The calamari and all the pasta dishes are amazing. You cannot go wrong with anything you order and if you have any questions, Maurizio will provide you an elegant description of what to expect from any of the dishes.

Maurizio and Luca, I humbly apologize for my delayed review.  My husband and I reminisce on our meals spent at your establishment and hope to return one day. Alla prossima! - Alison and Allen

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNMcTZudFlREAE&d=17924085&t=1

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An exceptional and unique high dining experience from the heart.

Maurizio and his team are genuinely passionate bringing together the journey of the local produce to plate, presented immaculately and a delight to the senses and palette.

We learnt about the history, culture and people through the food and Maurizio's own story of his family run establishment that brings the traditions of Venice through the food created with a modern twist.

For me there was a beautiful balance and harmony achieved with the different flavours in each dish and a unique execution that delivered over and above expectations for a Michelin guide restaurant.

Everything we ordered was a stand out dish from the
Venetian classic of pickled sardines and baccala,
Veal tonne and sant erasmo vegetables,
Crispy red mullet, miso mayones and bbq fennel,
Fish of the day in cooking oil and artichoke prepared two ways,
to desert, cocktails, wines and traditional Venetian digestive  recommendations are paired back beautifully to our pallets.

Dining here is one of those memorable moments that will stay with us and is a must and absolutely worth the money.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURkaDdLQXh3RRAB&d=17924085&t=1

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9.8/10 totally recommended.

Crudites are top-tier quality, carefully prepared and paired - probably one of the best selections I had in years.  Char-grilled monkfish is worth a special mention as well.

Family owned, you can truly feel the passion and the attention to detail they bring to the customer.

Only thing I found a bit odd is the wide selection of great reds and a modest white wine list on the other end. Strange but being Venice it’s understandable..

Definitely worth the trip.

Alla prossima e grazie ancora per la serata!

Price range EUR 100-125 pp

Hostaria da Franz: Restaurante de Mariscos en Venecia

Hostaria da Franz was founded in the late 19th century by Austrian soldier Franz Habeler, who transformed a former rope shop into a restaurant serving fish and wine sourced from local farmers and fishermen. The Gasparini family took over in 1984, maintaining the establishment's commitment to traditional Venetian cuisine. After nearly 30 years in the Biennale area, the restaurant relocated to the Arsenale district, closer to the city center but still away from typical tourist paths.

Situada en la encantadora ciudad de **Venecia**, Hostaria da Franz es un restaurante que tiene profundas raíces históricas. Fundado a finales del siglo XIX por un soldado austriaco llamado Franz Habeler, el establecimiento comenzó su vida como una tienda de cuerdas, que fue transformada con visión y dedicación en un lugar de encuentro para los amantes de la gastronomía local.

El enfoque de Habeler fue claro: ofrecer pescado fresco y vino, todos ellos provenientes de agricultores y pescadores locales. Esta conexión con la comunidad no solo sentó las bases de su menú, sino que también estableció el restaurante como un pilar de la cultura culinaria veneciana.

La familia Gasparini y la continuidad de la tradición

En 1984, el restaurante fue adquirido por la familia Gasparini, quienes se comprometieron a mantener la tradición de la cocina veneciana que Franz Habeler había establecido. Los Gasparini preservaron el legado de este lugar icónico, continuando con la oferta de platos locales que honran la rica cultura gastronómica de Venecia.

En 2014, Hostaria da Franz dio un paso significativo al trasladarse al distrito de Arsenale, acercándose al centro de la ciudad. Este movimiento no solo permitió al restaurante atraer a más visitantes, sino que también mantuvo su esencia, al estar situado lejos de las rutas turísticas convencionales. La nueva ubicación ofrece a los comensales una experiencia auténtica que celebra la cultura veneciana en un ambiente acogedor.

 La familia Gasparini asume la dirección de Hostaria da Franz.


2014: El restaurante se traslada al distrito de Arsenale, buscando una mayor conexión con el centro de Venecia.

Dine In

Restroom

Reservable

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Serves Dessert

Serves Cocktails

Hostaria da Franz is a genteel, old-fashioned restaurant in Venice, offering a range of traditional seafood and meat dishes. It invites guests to savor authentic Italian cuisine in a charming setting along Salizada S. Antonin.

Hostaria da Franz

A curated selection of the day's freshest offerings, presented in a tasting menu format.

Fish of the day carpaccio in green tomatoes gazpacho

Barena (different local clams on black garlic potato cream with lagoon herb sponge)

Squid ravioli in sea bream dashi

Lackered grilled Monk fish with black cabbage from Sant’Erasmo

Caffelatte e biscotti (Coffee sorbet with biscuit cream and milk foam)

The Tasting Menu

El menú de degustación en Hostaria da Franz en Venecia.

En el corazón de Venecia, **Hostaria da Franz** te invita a disfrutar de un menú de degustación elaborado con los ingredientes más frescos y locales. Cada plato ofrece una experiencia culinaria única que celebra la rica herencia gastronómica de Italia.

Los entrantes en Hostaria da Franz son una introducción perfecta a la frescura del mar.

Carpaccio de pescado del día en gazpacho de tomates verdes

: Un plato fresco y vibrante que destaca la frescura del pescado del día.

Barena (mejillones locales en crema de patata con ajo negro)

: Un deleite de sabores, servido con una esponja de hierbas de la laguna.

: Una fusión perfecta de mariscos y pasta, que lleva el sabor a un nuevo nivel.

Los platos principales de este menú son una celebración del mar, diseñados para llevarte en un viaje de sabores.

Rape a la parrilla con col negra de Sant’Erasmo

: Un plato jugoso y sabroso que destaca los sabores locales.

Los postres en Hostaria da Franz son la manera perfecta de culminar tu experiencia.

: Sorbete de café con crema de galletas y espuma de leche.

Acompaña tu comida con una selección de bebidas que complementarán perfectamente cada plato.

El menú especial de la casa te ofrece una experiencia única que no querrás perderte.

Descubre la deliciosa cocina italiana en Hostaria da Franz, en el corazón de Venecia. ¡Ven y vive una experiencia gastronómica inigualable!

Cocina Veneciana en Hostaria da Franz, Venezia

Metropolitan City of Venice

Fresh, locally sourced seafood prepared in traditional Venetian styles.

Seafood specialties

Pasta dishes crafted in-house, offering authentic Venetian flavors.

Homemade pasta

A curated selection of Italian wines, including rare and collectible labels.

Extensive wine list

Outdoor seating along the canal, providing a picturesque dining experience.

Alfresco dining

La experiencia gastronómica definitiva en la ciudad de los canales.

Situada en el corazón de Venecia, **Hostaria da Franz** es un restaurante que captura la esencia de la cocina veneciana. Con una atmósfera acogedora y un personal amable, este establecimiento se ha convertido en uno de los destinos preferidos tanto de locales como de visitantes. La experiencia culinaria aquí es un viaje a través de los sabores del mar y la tradición italiana, perfecta para quienes buscan una velada inolvidable.  

En Hostaria da Franz, la oferta gastronómica está perfectamente diseñada para deleitar tu paladar. Algunas de las joyas del menú incluyen:

 - Fresco, mariscos de origen local preparados en estilos tradicionales venecianos.

 - Platos de pasta elaborados en casa, ofreciendo sabores auténticos venecianos.

 - Una selección cuidada de vinos italianos, incluyendo etiquetas raras y coleccionables.

 - Asientos al aire libre junto al canal, proporcionando una experiencia gastronómica pintoresca.

Hostaria da Franz no es solo un lugar para comer; es un punto de encuentro donde la cultura veneciana cobra vida a través de la comida. Ya sea que busques una cena romántica a la luz de las velas o una comida relajada con amigos, este lugar tiene algo para todos. Así que, si estás explorando Venecia y deseas degustar lo mejor de su cocina, no dudes en visitar este encantador establecimiento.

Disfruta de una experiencia culinaria inigualable en Hostaria da Franz, donde cada plato es una celebración de la tradición y el sabor veneciano.

Hostaria da Franz en Venecia: Una experiencia culinaria auténtica en Italia.

Veneto

Disfruta de la auténtica comida veneciana en Hostaria da Franz, con mariscos frescos, ambiente romántico y vistas al canal en el corazón de Venecia.

Restaurante Hostaria da Franz en Venecia - Cocina Veneciana Auténtica

Vive una experiencia culinaria única en Hostaria da Franz, con platos tradicionales venecianos, vinos selectos y una atmósfera íntima junto al canal.

Experiencia Gastronómica en Hostaria da Franz - Venecia, Italia

Descubre cómo disfrutar al máximo tu visita a Hostaria da Franz, incluyendo reservas, opciones al aire libre y platos destacados en nuestro guía completo.

Historia de Hostaria da Franz

La familia Gasparini y la continuidad de la tradición

Un nuevo capítulo en Arsenale

Hostaria da Franz en Venecia: Una experiencia culinaria auténtica en Italia.

Corte Sconta

Il Ridotto Restaurant

Al Giardinetto da Severino