Descripción general del menú
En Kasumicho Yamagami, la filosofía culinaria se basa en la frescura y calidad de los ingredientes locales. Este restaurante japonés, reconocido con una estrella Michelin, destaca por su enfoque en la cocina washoku y la técnica omakase, donde los platos se preparan en función de los ingredientes de temporada. Los comensales pueden esperar una experiencia gastronómica que celebra la simplicidad y el sabor auténtico.
Platos destacados
- Grilled Suppon (tortuga de caparazón blando) - Un plato principal jugoso y tierno que presenta la esencia del umami.
- Sopa de berenjena - Esta entrada resalta el umami profundo de la berenjena, combinada con un caldo sutil.
- Nodoguro (pez de garganta negra) - Un plato principal perfectamente sellado que se derrite en la boca.
- Sashimi de Hamo (anguilla conger) - Servido con una salsa de ume sake, este sashimi es una experiencia inolvidable.
Bebidas y maridajes
Las bebidas en Kasumicho Yamagami complementan perfectamente los sabores de la comida. Ofrecen una selección de sake premium y vinos que realzan la experiencia gastronómica. Cada plato se puede maridar con sugerencias específicas, como un sake ligero que complementa el sashimi.
Opciones dietéticas
Aunque Kasumicho Yamagami se especializa en la cocina tradicional japonesa, no ofrece opciones vegetarianas o veganas. Es recomendable que los comensales informen al personal sobre cualquier alergia alimentaria antes de realizar su reserva para asegurar una experiencia segura.
Recomendaciones del chef
El chef recomienda probar el Grilled Suppon, que es un plato insignia que refleja la esencia de la técnica de cocción japonesa. También invita a los comensales a disfrutar de la Sopa de berenjena, especialmente preparada para resaltar su umami.
Vive la experiencia del menú
Visita Kasumicho Yamagami en Tokio para experimentar una cocina japonesa única que celebra la frescura de los ingredientes. Reserva tu mesa y descubre un viaje gastronómico inolvidable.
