Name: Restaurant Ansvar
Address: Kalvebod Brygge 10, 6 sal, 1560 København, Denmark

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København V

Europe

Denmark

Ubicado en el vibrante distrito de København V, el Restaurante Ansvar es un destino culinario que combina la tradición danesa con un enfoque contemporáneo. Este encantador restaurante no solo es conocido por su ambiente acogedor, sino también por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve un aroma tentador que anticipa una experiencia gastronómica inolvidable.

El menú de Restaurante Ansvar es un verdadero festín para los sentidos, destacando ingredientes frescos y de temporada. Entre sus platos más emblemáticos se encuentra el "Rökt Laks" (salmón ahumado), que se sirve con una salsa de eneldo que realza su sabor ahumado, y el "Köttbullar" (albóndigas suecas) que son tiernas y jugosas, acompañadas de puré de patatas cremoso y salsa de arándano. Cada bocado es una celebración de la cocina nórdica, donde la calidad de los ingredientes brilla.

Una de las características más destacadas de Restaurante Ansvar es su enfoque en la sostenibilidad. La mayoría de los ingredientes son de origen local, apoyando a los agricultores y productores de la región. Además, el restaurante tiene un programa de reciclaje y compostaje que minimiza su huella ecológica. Este compromiso con el medio ambiente no solo es admirable, sino que también se traduce en platos más frescos y sabrosos.

¿Qué es lo que hace especial a Restaurante Ansvar?

 Su enfoque en la sostenibilidad y la calidad de los ingredientes locales.

 Para disfrutar de una experiencia gastronómica única que combina tradición y modernidad.

 Hay varios museos y parques que son perfectos para explorar antes o después de tu comida.

No esperes más para disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en Restaurante Ansvar. Ven y descubre cómo la tradición danesa se encuentra con la innovación en cada plato. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUR3dU9lUFVnEAE&d=17924085&t=1

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Visited in March 2025. We had the 5 course menu, which actually has two small surprises as well, and the non-alcoholic pairing. The food was great and I was quite impressed with how the dishes were tasty without butter, and also without being too salty or acidic. Instead, they had umami and smoky flavours, which I am a big fan of. My favourite dish was probably the soup, but everything was nice enough and quite interesting.
The drinks pairing was nice, with mild, but interesting flavours. I particularly liked the ginger beer and the iced coffee we got for dessert, but all juices were good.
Service was quick, attentive, and professional. The restaurant itself is nice, with more space between tables than for most restaurants in Copenhagen, and with a nice view. The tall ceiling helps keep a good noise level. The only thing I didn't particularly like regarding the atmosphere was getting to the restaurant, because you have to pass through the hotel area to gr to the restaurant. But that's a very small inconvenience, and you get a nice view in return.
Overall, I can recommend Ansvar - but only if you can keep an open mind and if you're interested in the sustainability concept.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnTURRLU1EWnFBRRAB&d=17924085&t=1

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We ate here on a Dining Week ticket and got a nice sampling of dishes! Totally unique, thoughtful, and beautiful dishes. Small plates because they’re fancy, but still satisfying and filling. Recommended for a meat-free dinner!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUNnMDh5WjFBRRAB&d=17924085&t=1

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One the most delicious vegan menus I’ve tried so far, made with seasonal & locally sourced produce here in Denmark, and one of the only places that uses seaweed which my absolute favourite ingredient and it’s grown abundantly in this island nation.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUN3MHFMSXdRRRAB&d=17924085&t=1

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Extremely nice veggie fine dining experience! Also the cocktails are worth trying. I had one with pistacchio and it was one of the best cocktails of my life. Very good and surprising accompanying wine menu. They have a whole story with each dish and drink that fits in their 'no waste' philosophy. Will definitely come back!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnTURnMU5fOGRREAE&d=17924085&t=1

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Outsanding plant based restaurant! The whole experience is truly Michelin quality. Peter is one of the best waiter I ever meet!

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