Menú 2025 de Le Jarrousset en Virargues.

Entrantes

• Sur une mousseline de céleri vanillé, carpaccio de Saint-Jacques et champignons au vinaigre : una combinación de céleri vanillé, Saint-Jacques y champiñones.
• Le farçou, des escargots de Nicole Boulet liés au beurre d'herbe, d'autres cagouilles en coquilles : una exquisita mezcla de escargots y mantequilla de hierbas.
• Dans un consommé de crabe, les huîtres du Cap-Frehel juste pochées : un delicado consommé de cangrejo con ostras.

Platos principales

• Le boeuf d'ici, le rumsteack rôti, la joue braisée au gingembre et cardamome : un plato robusto que combina rumsteak y carne de res.
• Les ris d'agneau, légumes oubliés et quelques champignons : tiernos ris de cordero acompañados de vegetales.
• Le petit choux farcie de pied et d'oreille de cochon, coeur de foie gras et lentilles blondes : un delicado repollo relleno de pie de cerdo y foie gras.

Postres

• Clain d'oeuil au pays de Massiac, la pomme : un postre simple y delicioso a base de manzana.
• Sur une pana cotta : coco, ananas aux épices douces, sorbet et écume du même fruit : una combinación exquisita de sabores tropicales.
• La tubologie de cornet de Murat : un postre original que encantará a los amantes del dulce.

Bebidas