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Les Sables-d'Olonne

L'Abissiou est largement apprécié pour sa cuisine raffinée, son service impeccable et son ambiance chaleureuse. Les clients soulignent la créativité des plats, l'utilisation de produits locaux et la qualité des accords mets-vins. Le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy sont souvent mentionnés pour leur professionnalisme et leur accueil.

Descubre L'Abissiou en Les Sables-d'Olonne.

Ubicado en el corazón de Les Sables-d'Olonne,  L'Abissiou es un verdadero tesoro culinario que ha conquistado los corazones de los amantes de la buena comida. Con su ambiente acogedor y un enfoque en la cocina de autor, este restaurante dirigido por el talentoso chef Boris Harispe y su compañera Mélanie Roussy, ofrece una experiencia gastronómica única que combina creatividad y tradición.

En L'Abissiou, cada plato cuenta una historia. La filosofía del restaurante se centra en la utilización de productos locales de la más alta calidad, lo que se traduce en sabores frescos y auténticos. Los menús, que incluyen opciones como el "Menú Profondeur" de 7 tiempos a 122€ y el "Menú Euphotique" de 4 tiempos a 82€, son un verdadero festín para los sentidos. Los clientes elogian no solo la calidad de los platos, sino también los perfectos maridajes de vino que realzan la experiencia.

¿Cuáles son los horarios de apertura de L'Abissiou?

 El restaurante está abierto de miércoles a sábado para el almuerzo y la cena, y el domingo solo para el almuerzo. Cierra lunes y martes.

¿Qué precios tienen los menús propuestos?

 El Menú Profondeur en 7 tiempos cuesta 122€, mientras que el Menú Euphotique en 4 tiempos cuesta 82€.

 No, los animales no son aceptados en el restaurante.

Los visitantes de L'Abissiou destacan el servicio excepcional y la atención al detalle que los propietarios ofrecen a cada cliente, creando un ambiente donde todos se sienten bienvenidos. La comunidad alrededor de este restaurante es positiva, celebrando no solo la comida, sino también el espíritu de calidez y profesionalismo que lo caracteriza. Así que, si estás buscando una experiencia gastronómica memorable en Les Sables-d'Olonne, L'Abissiou es el lugar ideal para disfrutar de una velada especial.

Europe

France

En el corazón de Les Sables-d'Olonne, L'Abissiou se erige como un verdadero tesoro gastronómico. Este encantador restaurante no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también captura la esencia de la cultura francesa a través de sus platos cuidadosamente elaborados. Con un ambiente acogedor y un servicio atento, L'Abissiou es el lugar ideal para disfrutar de una comida memorable junto al mar.

L'Abissiou es conocido por su enfoque en ingredientes frescos y locales, lo que se refleja en su menú estacional. Dos platos destacados que no te puedes perder son el "Filete de pescado a la plancha con salsa de limón y hierbas" y el "Risotto de mariscos, cremoso y lleno de sabor". Cada bocado es una explosión de sabores que te transporta a la costa francesa.

Para los amantes de los postres, el "Tarta de frutas de la temporada" es un final perfecto para cualquier comida. Con su base crujiente y frutas frescas, es una delicia que complementa la experiencia gastronómica.

Ubicado en la hermosa ciudad costera de Les Sables-d'Olonne, L'Abissiou es el punto de partida perfecto para explorar las maravillas de la región. A solo unos pasos de la playa, puedes disfrutar de un paseo por la orilla antes o después de tu comida. Además, la zona está llena de boutiques encantadoras y mercados locales que ofrecen productos frescos y artesanías.

 L'Abissiou es un restaurante que ofrece una experiencia culinaria excepcional, centrada en ingredientes frescos y locales.

 Es el lugar perfecto para disfrutar de una comida deliciosa en un ambiente acogedor, con vistas al mar.

 Puedes explorar la playa, boutiques y mercados locales que ofrecen productos frescos.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en L'Abissiou. Ven y déjate llevar por los sabores de la costa francesa, rodeado de un ambiente acogedor y un servicio excepcional. ¡Te esperamos!

Polished option with a contemporary feel offering a seasonal menu of innovative cuisine.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaaTlLSnRnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNaaTlLSnRnRRAB

Catching up on my reviews of the new Michelin Stars in Paris and the new 2 stars in France (follow me for all the reviews and updates on every Michelin Stars in Paris and 3 Stars in France - and more obviously). I also tried the new stars in Vendée. This one is long overdue.
What’s interesting here?
La Vendée seen by the south, a 3 stars south.
First, very often, when I try some Michelin outside of Paris, I’m thinking how lucky they are. I should write this first part in French, because it does concern us. Nearly systematically, when I meet French friends outside of Paris, they explain me how lucky I am, and how if they were in Paris, they would enjoy it, discover etc… Meanwhile, when I ask if they went to the Michelin in town, they usually go in some lengthy explanation. Why am I saying that in a review for this restaurant ? Because, if I was living there, I wouldn’t miss an opportunity to go. A monthly basis would be a good start, but a weekly one more appropriate. The chance that they have is mind bugging, and I’m not convinced they realize  (by the way, I was born in Vendée), nor do they take advantage of it. It might be a common human trait, but one it worth fight against. I’ve only met one person in my life who does fight, and take advantage of living the good life. A sweet old lady in St Malo. Every week she books the same table for lunch in a Michelin Star. She takes the menu and her glass of Champagne. I just wish I live long enough to be like her. My only regret is not to have offer her a glass of champagne. Because she knew how to live the good life. Do I digress ? No. I’m transitioning to my second point and preparing the last one.
If you let yourself go, and focus on his dishes, you may also start to enjoy the chance that you have to be there. There’s a focus on the essence, but not the essence of just one ingredient, no, the smell, the spirit by a clever usage of aromatics. It’s like in poetry where the writer manages to convey a specific mood, by conjuring different notes in one sentence. The St Pierre is a great showcase of this skill of his. Only long after you realize it’s a “terre mer”, only once you’re beyond the pine notes.

But let me put the nail in the coffin with a 3rd point. There’s another place in France with spirit that is very close. It’s the Villa Madie. The 2022 3 stars in Cassis. And there’s a good reason for it. The chef worked there under Dimitri Droisneau. And I’m pretty sure he’s proud of him today. So, yes, they are very lucky in Les Sables d Olonne, that someone from a 3 Stars successful contender set up a restaurant there. And yes, Vendée is becoming a gastronomic destination, I just hope that the locals realize and enjoy it

Because, they bring to Vendée their view of it, their notes. It’s enriching. It’s the way, Vendée, and the west will grow as a gastronomic destination, by both attracting and growing talents.

This one is also, despite just receiving its first star, already a very strong star. I’m looking forward to seeing his gastronomic character grow.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNicWVxdzNRRRAB&d=17924085&t=1

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Really nice one star restaurant, the finest in Les Sables d’Olonne. Excellent cuisine from local inspiration.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR1Z2R2b3dRRRAB&d=17924085&t=1

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Very good food and wine! Every year during vacation we visit this restaurant, and every time we are overwhelmed by the excellent food and very friendly service. Highy recommended!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN4c2F6b3RBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN4c2F6b3RBRRAB

Fantastic evening with excellent food, very good and fun service and all this in a beautiful and modern setup. The ⭐️ is very well deserved!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURndks3Z1BBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJge0n04xnBEgRxt6c-aHsp6g/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURndks3Z1BBEAE

Great food, great wine, wonderful host and service

Experience Michelin-Star Dining at L'Abissiou, Les Sables-d'Olonne

L'Abissiou est un restaurant étoilé Michelin situé aux Sables-d'Olonne, dirigé par le chef Boris Harispe et sa compagne Mélanie Roussy. Ils proposent une cuisine raffinée mettant en avant des produits locaux et de saison.

Historia de L'Abissiou en Les Sables-d'Olonne.

L'Abissiou, ubicado en el pintoresco pueblo de Les Sables-d'Olonne, es un restaurante que ha logrado capturar la esencia de la gastronomía francesa contemporánea. Fundado y dirigido por el talentoso chef Boris Harispe y su compañera Mélanie Roussy, este establecimiento ha sido un referente de la cocina refinada en la región. Su enfoque se centra en la utilización de productos locales y de temporada, lo cual permite ofrecer una experiencia culinaria única y sustentable.

Eventos clave en la historia de L'Abissiou.

Desde su apertura, L'Abissiou ha destacado por su dedicación a la excelencia culinaria. En 2023, el restaurante recibió su esperado reconocimiento al obtener una estrella Michelin, un hito que subraya su compromiso con la calidad y la creatividad en la cocina. Este prestigioso galardón no solo honra el trabajo del chef y su equipo, sino que también coloca a Les Sables-d'Olonne en el mapa gastronómico de Francia.

: Premiado con el 'Cuisinier de la mer, des lacs & rivières' en el Gault & Millau.

Con cada plato que sale de la cocina de L'Abissiou, se cuenta una historia de pasión por la gastronomía y una profunda conexión con el mar y la tierra que rodean Les Sables-d'Olonne. Este restaurante no solo es un lugar para disfrutar de una comida excepcional, sino también un destino que celebra la tradición culinaria de la región, invitando a los comensales a explorar sabores y texturas que son verdaderamente representativos de la rica herencia gastronómica francesa.

L'Abissiou is a culinary gem in Les Sables-d'Olonne, offering a seasonal menu of innovative cuisine in a polished, contemporary setting. The restaurant features a warm ambiance with rustic elegance, showcasing local seafood specialties and regional produce, making every dining experience a celebration of the ocean's bounty.

L'Abissiou

L'Abissiou propose des menus évoluant au fil des saisons et de nos producteurs locaux.

Menu Profondeur

Menu Euphotique

Menus

Menú de L'Abissiou en Les Sables-d'Olonne.

En L'Abissiou, la experiencia gastronómica es un viaje sensorial que evoluciona con las estaciones y los productos locales. Cada menú es una celebración de los sabores frescos y los ingredientes de la región, presentados de manera exquisita y creativa.

Aunque el menú de L'Abissiou se centra en los platos principales, cada experiencia comienza con una selección de entrantes que reflejan la frescura del mar y la tierra.

El menú principal incluye dos opciones destacadas, cada una diseñada para ofrecer una experiencia única: 

Este menú es una obra maestra que incluye: langoustine vapeur, petits pois, févettes, y el sublime rouget barbet confit, acompañado de una variedad de salsas que elevan cada bocado.

El menú Euphotique ofrece un enfoque más ligero, manteniendo la esencia de los ingredientes frescos y la presentación elegante. Incluye opciones como el chocolat Manjari 64% & poivre Voatsiperifery, que termina la comida con un toque especial.

Los postres en L'Abissiou son una dulce conclusión a una experiencia culinaria excepcional, con opciones que deleitan los sentidos y sorprenden en cada bocado.

Para acompañar su comida, L'Abissiou ofrece una selección de vinos y bebidas cuidadosamente elegidos, que complementan perfectamente cada plato y elevan la experiencia gastronómica.

L'Abissiou también presenta platos especiales que varían según la disponibilidad de ingredientes frescos y de temporada, garantizando que cada visita sea única e inolvidable.

Descubre L'Abissiou en Les Sables-d'Olonne, un restaurante único con sabores exquisitos. ¡Ven y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable!

Enjoy Fresh Seafood at L'Abissiou, Les Sables-d'Olonne

Les Sables-d'Olonne Municipality

Un menu en 7 temps offrant une expérience gastronomique complète.

Un menu en 4 temps mettant en avant des produits locaux.

Descubre l'Abissiou en Les Sables-d'Olonne.

Situado en el corazón de Les Sables-d'Olonne, l'Abissiou es un restaurante que promete llevarte en un viaje gastronómico único en Francia. Con una decoración elegante y un ambiente acogedor, este establecimiento se destaca por su compromiso con la **calidad** y el uso de productos locales frescos.

El restaurante ofrece dos opciones de menú que son verdaderas obras maestras de la cocina. Primero, el **Menú Profondeur**, una experiencia en 7 tiempos que te llevará a explorar una variedad de sabores irresistibles por un precio de 122€. Además, puedes optar por el **Menú Euphotique**, que consiste en 4 platos elaborados con productos locales, ideal para quienes buscan una opción más ligera a 82€.

L'Abissiou no solo se trata de disfrutar de una comida; se trata de vivir una experiencia culinaria en un entorno que celebra la cultura y la gastronomía francesa. Con un equipo apasionado y talentoso, cada plato es una expresión artística que deleitará todos tus sentidos.

: Un lugar ideal para disfrutar con amigos o en pareja.

: Cada bocado es una celebración de los sabores locales.

L'Abissiou - refined dining in Les Sables-d'Olonne France 

Nestled in the heart of Les Sables-d'Olonne, L'Abissiou offers a sophisticated dining experience that gracefully merges contemporary flair with local culinary traditions. This Michelin-starred restaurant is celebrated for its inventive cuisine crafted from the finest seasonal and regional ingredients, making each dish a celebration of the Vendée terroir.

Exceptional culinary artistry and service

L'Abissiou stands out for its refined and inventive menu that delights gourmets seeking a unique gastronomic journey. The attentive and warm service complements the exquisite flavors on the plate, creating an intimate and elegant atmosphere perfect for savoring every moment. Wine aficionados will appreciate the carefully curated wine pairings that enhance the dining experience, showcasing a deep understanding of the art of food and wine harmony.

The restaurant's sleek and modern décor provides a polished backdrop that complements the creative cuisine. While it embraces a contemporary feel, L'Abissiou remains deeply connected to the local culture and culinary heritage of the Pays de la Loire region, reflecting this in every thoughtfully prepared plate.

 - The pricing may be considered high for some visitors, reflecting its gourmet status and premium ingredients.

 - Due to its popularity and intimate setting, booking a table in advance is advised to secure your visit.

 - The menu does not currently include vegan options, which may limit choices for plant-based diners.

Overall, L'Abissiou embodies the rising gastronomic prestige of Vendée, offering a compelling blend of inventive cuisine, hospitable service, and elegant ambiance. It remains a must-visit for lovers of refined French dining eager to explore the vibrant flavors of the region with a modern twist.

Pays de la Loire Region

Descubre L'Abissiou, restaurante con estrella Michelin en Les Sables-d'Olonne, ofrece degustaciones de mariscos, ambiente elegante y experiencia gastronómica única.

L'Abissiou - Restaurante Michelin en Les Sables-d'Olonne

Explora la experiencia culinaria en L'Abissiou, restaurante en Les Sables-d'Olonne con menús de temporada y ambiente romántico. Reserva ahora para una velada inolvidable.

Guía de L'Abissiou en Les Sables-d'Olonne - Alta Cocina

L'Abissiou en Les Sables-d'Olonne, chef Boris Harispe, ofrece cocina refinada, productos locales y premios Michelin. Conoce su historia y servicios exclusivos.

Experience Michelin-Star Dining at L'Abissiou, Les Sables-d'Olonne

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