Menú 2025 en Le Jardin De Berne - Flayosc, Francia.
Descubre las ofertas culinarias de Le Jardin de Berne, un rincón de Flayosc donde la gastronomía se eleva a nuevas alturas bajo la dirección del Chef Louis Rameau. Este menú destaca por su diversidad, ofreciendo desde aperitivos frescos hasta platos principales exquisitos y postres que son verdaderas obras de arte.
Entrantes
- La Crevette de Grand Large: Tartare de crevette, petit pois, brunoise de rhubarbe.
- La Carotte de Nos Régions: Carotte confite, perle de pamplemousse, espuma au miel, estragon.
- La Moule Rouge de Tamaris: Fenouil coloré sur la braise, émulsion de moules, jus de fenouil caramélisé.
- Les Pois Chiches de Didier Ferreint: Langoustines de Méditerranée, bisque de carapaces infusée à la tagète.
- Le Poireau Tête en l’Air: Velours de citron de Menton, anchois frais, sabayon Colatura.
- L’Huître en Tartare de Martial: Pomme du Château d’Astros, céleri branche en gelée, émulsion iodée.
Platos Principales
- La Truite de Nos Rivières: Truite de rivière, radis croquants, pesto de feuilles, beurre blanc à la fleur de sureau.
- Rouget Méditerranéen: Rouget, soupe de roche, sabayon au fenouil, basilic.
- L’Agneau Fermier en Croûte de Pain: Agneau fermier, croûte de pain, céleri croustillant, crème d’ail noir, parfum de livèche.
Postres
- L’Instant Michelin: Séquence en cinq actes: entrée - poisson - viande - dos postres.
- Menu Découverte du Var: Séquence en cinq actes : entrée - poisson - viande - dos postres.
- Menu Voyage en Provence: Séquence en sept actes: dos entradas - poisson - viande - retour de la bergerie - dos postres.
