menú 2025 de restaurant les arcenaulx marseille vieux port.
Descubre un excepcional viaje gastronómico en el corazón de Marsella, donde el chef Eric Cornilleau ha curado un menú que celebra lo mejor de la cocina mediterránea. Desde starters creativos hasta platos principales que destacan la frescura del mar, cada bocado te transportará a un mundo de sabores vibrantes.
entrantes
Los comienzos de la experiencia culinaria son esenciales, y aquí encontrarás una selección que deleitará tus sentidos:
- Terrine de Saint-Jacques en feuille de nori, vierge de moules bouchot. - Una mezcla sublime de vieiras envueltas en nori. Tempura d'asperges vertes, flan, jambon cru noir de Bigorre, noisettes du Piémont. - Espárragos verdes crujientes acompañados de flan y jamón. Papeton d’artichaut, émulsion de lard, carpaccio d’artichaut cru. - Una deliciosa combinación de alcachofas y panceta. Soupe de poissons de roche maison. - Sopa de pescado con un toque de croûtons. Terrine de foie gras de canard parfumée au sumac. - Una delicia de foie gras con un toque de sumac.
platos principales
Los platos principales son una celebración de los sabores del mar y la tierra:
- Lotte rôtie, champignons de Marseille. - Un plato de merluza con champiñones frescos. Bouillabaisse de poissons de roche. - Un clásico de la cocina provenzal. Tartare de loup bio du Frioul. - Fresco, con un toque de naranja y hierbas. Seiches « sétoise » à la tomate. - Tentáculos de sepia tierna en salsa de tomate. Risotto carnaroli aux Saint-Jacques et aux gambas. - Cremoso, con el sabor del mar.
postres
Termina tu comida con una selección de postres que son pura indulgencia:
- Crème caramel. - Un clásico que encanta a todos.
