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Sallent de Gállego

Restaurante Vidocq in Formigal, Spain, offers a unique gastronomic experience that blends traditional Aragonese mountain cuisine with Asian influences, particularly Thai flavors. The restaurant emphasizes the use of local ingredients sourced from small-scale producers, ensuring freshness and quality. The seasonal set menu, 'El Sonido del Silencio,' is the mainstay, inviting guests on an evocative gastronomic journey through the region. The ambiance is cozy and modern, with wooden and stone elements reflecting the mountain setting. The service is attentive and professional, with the chef personally explaining each dish to guests. The restaurant has been recognized in the Michelin Guide, highlighting its culinary excellence.

Restaurante Vidocq en Sallent de Gállego, España.

Ubicado en el impresionante entorno montañoso de Sallent de Gállego, el **Restaurante Vidocq** ofrece una experiencia gastronómica única que combina la cocina tradicional aragonesa con influencias asiáticas, especialmente los sabores tailandeses. Este encantador establecimiento ha logrado cautivar a los amantes de la buena mesa, destacándose por su  enfoque en ingredientes locales de pequeños productores, asegurando frescura y calidad.

El menú degustación "El Sonido del Silencio" es la joya de la casa, llevando a los comensales a un evocador viaje a través de los sabores de la región. La atención al detalle del chef, quien se toma el tiempo de explicar cada plato, realza la experiencia culinaria. Los visitantes elogian el servicio atento y profesional, creando una atmósfera acogedora y moderna que se complementa con elementos de madera y piedra, reflejando la belleza natural de la montaña.

La recepción de Restaurante Vidocq ha sido **abrumadoramente positiva**, con huéspedes que elogian la fusión innovadora de cocinas, la calidad del servicio y el ambiente acogedor. Esta combinación ha llevado al restaurante a ser reconocido en la Guía Michelin, un testimonio de su excelencia culinaria.

¿Cuál es el precio del menú degustación en Restaurante Vidocq?

 El menú degustación tiene un precio de 70 € por persona, excluyendo bebidas.

¿Es necesario hacer una reserva en Restaurante Vidocq?

 Sí, se recomienda hacer reservas debido a la popularidad del restaurante.

¿Ofrece Restaurante Vidocq opciones vegetarianas o sin gluten?

 Sí, el restaurante ofrece opciones vegetarianas y sin gluten para acomodar diversas preferencias dietéticas.

¿Cómo es el ambiente en Restaurante Vidocq?

 El ambiente es acogedor y moderno, con elementos de madera y piedra que reflejan el entorno montañoso.

¿Hay estacionamiento disponible cerca de Restaurante Vidocq?

 Sí, hay estacionamiento disponible cerca del restaurante para los huéspedes.

Europe

Spain

En el corazón de Sallent de Gállego, el Restaurante Vidocq se erige como un verdadero refugio para los amantes de la gastronomía. Este encantador establecimiento no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también se encuentra rodeado de un paisaje montañoso impresionante, ideal para quienes buscan una escapada en la naturaleza. Con su ambiente acogedor y un servicio atento, Vidocq promete deleitar a cada visitante con sabores auténticos y un toque de creatividad.

La experiencia gastronómica en el Restaurante Vidocq es un viaje de sabores que no te puedes perder. Entre sus platos más destacados se encuentra el "Rabo de toro estofado", un manjar que se derrite en la boca, acompañado de una salsa rica y especiada que realza cada bocado. Otro plato imperdible es la "Tarta de queso con frutos rojos", un postre que combina la cremosidad de la tarta con la frescura de los frutos, creando un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

Una de las características más singulares de Vidocq es su compromiso con la **sostenibilidad**. Utilizan ingredientes locales y de temporada, lo que no solo apoya a los productores de la región, sino que también garantiza la frescura en cada plato. Además, el restaurante ofrece una selección de vinos de la zona, permitiendo a los comensales disfrutar de una experiencia verdaderamente local.

 Los platos más recomendados son el rabo de toro estofado y la tarta de queso con frutos rojos.

 Se recomienda hacer reserva, especialmente durante la temporada alta.

 Cerca del restaurante, los visitantes pueden disfrutar de senderismo, esquí y exploración de la belleza natural de los Pirineos.

No esperes más para disfrutar de una experiencia culinaria única en el Restaurante Vidocq. Ya sea que busques un lugar para una cena romántica o una comida familiar, este restaurante es el destino perfecto. ¡Ven y descubre por ti mismo por qué es uno de los favoritos en Sallent de Gállego!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNmdWZfYk5BEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ5wdD87aWVw0RPN1xTiEcSHk/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNmdWZfYk5BEAE

Impressed by the flavors from today’s 9-course menu, I went back to the website to read more carefully about the professional journey, the stories, and the processes behind the creation of the refined high mountain cuisine. My personal favorite from the experience was “Tradición” (the chef’s favorite rice) and it made me smile to find fresh pea shoots here in Formigal.

It feels that both Chef Diego Herrero and his partner Amaya Sarasa have a deep emotional connection to the land, the mountains, and what nature in this part of the country has to offer. They truly elevate the flavors with their understanding of which ingredients pair best together and when. It’s all there in each dish—the love for the land and their commitment to elevating local produce from small-scale farmers and wine producers.

I also adore the cottage-like, heartwarming setting, the absolutely welcoming team, and the authenticity—non-pretentious, exactly as one would expect to encounter in the mountains.

It’s absolutely worth it for the largely organic ingredients, the passion, and the representation of potentially overlooked local, small-scale farmers and mountain cuisine in this part of Spain.

Gracias y Feliz Año Nuevo, Equipo Vidocq :))

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURwazlpMFVREAE&d=17924085&t=1

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this is a fantastic restaurant! He makes impressive combinations of flavors in his dishes, offering the best of local products fused with local and Asian cooking techniques and flavors. Its menu is an incredible gastronomic journey through the knowledge acquired throughout the life of the chef. The presentations are fantastic and the treatment, being a small dining room to pamper its customers, is simply spectacular. Little is valued for what they deserve.
thanks for the amazing experience

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNid2JiNU93EAE&d=17924085&t=1

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Second time visiting to celebrate a birthday and second time we've both left completely satisfied.

Great food, great service and a good wine list and recommendations (key for me)

Staff are super attentive and explain the source and inspiration of each dish (usually with the head chef/founder)

Very happy a second time.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURxeEltMTBBRRAB&d=17924085&t=1

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My husband and I dined at this lovely restaurant beginning of June 2021. Warm and cosy place, very welcoming hosts, the menu wasn't complicated at all and the food was amazing! Jesùs was attentive serving us and Chef Diego (I hope i got his name right), was super humble and fun to speak with. Overall we had a wonderful night. We'll recommended to everyone you'll never go wrong 👌

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURXMnNqS3JBRRAB&d=17924085&t=1

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Chef Diego Herrero and his staff go above and beyond the normal duties of a top restaurant to deliver 7-9 amazing courses to ultimately happy (if a little full) guests.  Such a gem to find in a small mountain ski town, but then Sallent de Gallego and Formigal are full of lovely surprises.  Prices are shockingly reasonable for a Michelin starred restaurant and wine list is an excellent survey of top/interesting Spanish wines.

Restaurante Vidocq en Formigal: Gastronomía de Montaña Exquisita

Restaurante Vidocq, located in Formigal, Spain, is renowned for its innovative fusion of traditional Aragonese mountain cuisine with Asian influences, particularly Thai flavors. The restaurant emphasizes the use of local ingredients sourced from small-scale producers, ensuring freshness and quality. The seasonal set menu, 'El Sonido del Silencio,' is the mainstay, inviting guests on an evocative gastronomic journey through the region. The ambiance is cozy and modern, with wooden and stone elements reflecting the mountain setting. The service is attentive and professional, with the chef personally explaining each dish to guests. The restaurant has been recognized in the Michelin Guide, highlighting its culinary excellence.

Historia del Restaurante Vidocq en Sallent de Gállego.

El Restaurante Vidocq, situado en Formigal, España, es un verdadero emblema de la gastronomía contemporánea en los Pirineos. Este establecimiento ha logrado fusionar la cocina tradicional aragonesa con influencias asiáticas, especialmente los sabores tailandeses. A lo largo de su historia, el restaurante se ha comprometido con la calidad, utilizando ingredientes locales de pequeños productores, lo que garantiza frescura en cada plato.

El menú de temporada, titulado 'El Sonido del Silencio', invita a los comensales a embarcarse en un viaje evocador a través de la gastronomía de la región. La atmósfera del restaurante es acogedora y moderna, con elementos de madera y piedra que reflejan el entorno montañoso. El servicio es atento y profesional, con el chef, Diego Herrero, quien se encarga de explicar personalmente cada plato a los huéspedes.

Eventos Destacados en la Historia del Restaurante Vidocq

El chef del Restaurante Vidocq, Diego Herrero, ganó el segundo lugar en el XII Concurso Nacional de Tapas con la tapa 'Las magras con tomate rosa me vuelven loco.' 

El restaurante fue incluido en la Guía Michelin, reconociendo su cocina contemporánea de fusión.

A lo largo de los años, el Restaurante Vidocq ha sabido posicionarse como un referente de la cocina innovadora en Sallent de Gállego. Con su enfoque en ingredientes locales y una propuesta gastronómica que desafía lo convencional, se ha ganado el reconocimiento en la Guía Michelin, destacándose entre los mejores restaurantes de la región.

Restaurante Vidocq is a culinary jewel located in the heart of Formigal, Spain, offering traditional Spanish cuisine in a charming setting. With a warm ambiance and rustic charm, it invites guests to savor delicious meals made from fresh, local ingredients, making it a perfect spot for both adventurers and leisurely explorers.

Restaurante Vidocq

Un viaje gastronómico que fusiona la tradición culinaria aragonesa con influencias asiáticas, utilizando ingredientes locales de alta calidad.

Croqueta de leche ahumada de oveja Vall de Cinca

Pan de cristal con gallina trufa y queso de Gabás

Flor de patata con encurtidos y mejillón en escabeche

Tibia de perdiz escabechada con crucíferas de invierno

Caldo viajero

Tatín de jamón de pato con foie y manzana asada

Boliches de Cielo de Ascara con bacalao y espinacas

Takoyaki de ajoarriero

Huevo ECO de La Granja del Bola con guiso de morros y orejas, migas de pastor

Meloso de arroz de Alcolea de Cinca con conejo, caracoles y ali-oli de patata

Trucha lacada con Pil-Pil ácido y wok de trigo tierno

Carrilera de ternera con patata Robuchon

Melocotón asado con toffe, crema de limón y espuma de choco blanco

Tarta de queso de Radiquero con miel de Cielos de Ascara, frutos rojos y teja de almendra

Menú Degustación 'El Sonido del Silencio'

Discover the exquisite menu of Restaurante Vidocq

Nestled in the enchanting mountain town of Formigal, Spain, Restaurante Vidocq invites you to embark on a culinary journey that beautifully marries traditional Aragonese flavors with delicate Asian influences. The menu, aptly named 

, is a celebration of local, high-quality ingredients sourced from passionate small-scale farmers and producers. Prepare to be dazzled by a menu that offers a refined high mountain cuisine experience where every bite tells a story of love for the land.

Starters: a tantalizing introduction to local gems

The starters at Restaurante Vidocq are a masterclass in flavor and creativity, blending regional products with innovative techniques. Begin your meal with the comforting 

, featuring smoky sheep’s milk that delivers a velvety richness. Alternatively, savor the 

, a delicate crystal bread topped with truffled chicken and the distinctive cheese of Gabás. The 

 showcases potato flower paired with pickled vegetables and marinated mussels, while the tender 

 offers partridge escabeche with winter cruciferous vegetables. Rich flavors continue with 

, a soulful broth that comforts and entices. For a luxurious start, try the 

, combining duck ham, foie gras, and roasted apple for a perfect balance of savory and sweet. Seafood lovers will appreciate the 

, a delightful dish featuring local croquettes with cod and spinach, or the 

, a Japanese-inspired bite infused with traditional Spanish flavors.

The main courses continue Restaurante Vidocq’s commitment to showcasing local produce with imaginative flair. Try the 

, a farm-fresh organic egg paired with a rich stew of pork snouts and ears, complemented by shepherd’s breadcrumbs. Savor the 

, a luscious rice dish from Alcolea de Cinca featuring tender rabbit, snails, and a creamy potato alioli. The 

 presents lacquered trout with a tangy pil-pil sauce and tender young wheat wok vegetables, while the 

 offers melt-in-your-mouth beef cheeks complemented by creamy Robuchon-style potatoes, a true comfort food with haute cuisine finesse.

Desserts: a sweet finale with local touches

End your meal on a sublime note with desserts that highlight regional specialties and inventive preparations. The 

 features roasted peach enhanced by toffee, lemon cream, and white chocolate foam for an indulgent yet balanced finish. The 

 offers a cheesecake made from Radiquero cheese, drizzled with honey from Cielos de Ascara, accompanied by red fruits and almond wafer, a perfect harmony of sweet and creamy textures.

Complement your dining experience with a thoughtfully curated wine list that celebrates the best of Spanish vineyards, as well as a selection of beers and coffee to suit every preference. Restaurante Vidocq’s warm, cottage-like atmosphere and attentive staff ensure every visit is not only a meal but a memorable experience. Their specials often highlight seasonal and organic ingredients, emphasizing their commitment to sustainability and local producers.

Why choose Restaurante Vidocq for your next culinary adventure

 elevated through innovative Asian techniques and local ingredients.

 shines through every dish, with organic and small-scale farming supporting the mountain community.

 in a cozy setting with attentive service that makes every guest feel special.

Savor exquisite cuisine at Restaurante Vidocq in Formigal, Spain. Experience local flavors and breathtaking mountain views. Book your table now!

Restaurante Vidocq en Formigal: Gastronomía con Vista

Huesca County

Un menú degustación que combina platos tradicionales con toques asiáticos, utilizando productos locales de alta calidad.

Menú Degustación

Descubre Restaurante Vidocq en Sallent de Gállego.

Situado en el pintoresco pueblo de Sallent de Gállego, el **Restaurante Vidocq** es un verdadero tesoro gastronómico que atrae tanto a los locales como a los visitantes. Este restaurante destaca por su atmósfera acogedora y su compromiso con la calidad, ofreciendo una experiencia culinaria única que fusiona lo mejor de la cocina tradicional española con toques asiáticos.

Menú Degustación para los Aficionados a la Gastronomía

El **Menú Degustación** es la joya de la casa, disponible por solo **70€**. Este menú es una celebración de sabores, combinando platos tradicionales con un giro asiático, todo realizado con productos locales de alta calidad. Cada bocado es una oda a la riqueza de la gastronomía, diseñado para llevar a los comensales en un viaje culinario inolvidable.

Platos elaborados con ingredientes frescos y de temporada.

 La creatividad en cada receta promete deleitar a tu paladar.

 Un lugar perfecto para disfrutar de una cena romántica o una celebración especial.

Una experiencia gastronómica que no te puedes perder.

, ideal para aquellos que buscan explorar nuevos sabores.

Si estás de visita en la zona o simplemente deseas probar algo diferente, **Restaurante Vidocq** es el destino ideal. Con su enfoque en la calidad y la innovación, este lugar te invita a vivir una experiencia culinaria que despertará tus sentidos y dejará una huella en tu memoria.

Aragón

Disfruta de la gastronomía innovadora en Restaurante Vidocq en Sallent de Gállego, con menús de degustación, ingredientes locales y ambiente acogedor.

Restaurante Vidocq en Sallent de Gállego – Cocina Fusión Aragonés-Asia

Experimenta la fusión culinaria en Restaurante Vidocq en Formigal, con ingredientes locales, menú especial y reconocimiento en la Guía Michelin.

Experiencia Gastronómica en Restaurante Vidocq – Formigal, España

Restaurante Vidocq ofrece una experiencia culinaria única con ingredientes locales y un menú que combina tradición aragonesa y sabores asiáticos en un entorno moderno.

Restaurante Vidocq en Formigal: Gastronomía de Montaña Exquisita

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