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Burgos

Restaurante Cobo Tradición ha sido elogiado por su ambiente moderno y elegante, servicio excelente y comida de alta calidad. Los clientes destacan la creatividad en la cocina tradicional y la presentación de los platos. Sin embargo, algunos mencionan tiempos de espera entre platos y precios elevados.

En el corazón de Burgos, en la emblemática Plaza de la Libertad, se encuentra el restaurante **Cobo Tradición**. Este elegante establecimiento no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un lugar donde la creatividad culinaria cobra vida. El chef Miguel Cobo y su equipo han logrado transformar la cocina tradicional española en una experiencia contemporánea, ofreciendo platos que sorprenden por su sabor y presentación. Desde el primer bocado hasta el último, cada comida es una celebración de la gastronomía local.

Europe

Spain

Ubicado en el corazón de Burgos, el Restaurante Cobo Tradición es un verdadero tesoro culinario que invita a los visitantes a sumergirse en la rica herencia gastronómica de España. Este establecimiento no solo es un lugar para comer, sino una experiencia que celebra los sabores auténticos de la región. Desde el momento en que entras, el ambiente cálido y acogedor te envuelve, haciendo que cada comida sea una celebración de la tradición y la innovación.  

El menú del Restaurante Cobo Tradición es un viaje a través de los sabores de Burgos, donde cada plato cuenta una historia. Entre las delicias que no te puedes perder se encuentra el famoso "Cordero Lechal", tierno y jugoso, cocinado a la perfección con hierbas locales que realzan su sabor. Otro plato destacado es el "Arroz con Pichón", una combinación exquisita de arroz cremoso y carne de pichón que te transportará a la esencia misma de la cocina tradicional española.  

Cordero Lechal: Tierno y jugoso, cocinado con hierbas locales.

Arroz con Pichón: Un plato cremoso que destaca por su sabor auténtico.

Postres caseros: Delicias que complementan la experiencia gastronómica.

Situado en Burgos, el restaurante se encuentra cerca de varios puntos de interés que enriquecen la visita. Desde la majestuosa Catedral de Burgos, Patrimonio de la Humanidad, hasta el histórico Monasterio de las Huelgas, hay mucho que explorar antes o después de disfrutar de una comida. La ubicación estratégica del restaurante lo convierte en una parada ideal para los amantes de la cultura y la gastronomía.  

¿Qué hace especial al Restaurante Cobo Tradición?

 Su enfoque en la cocina tradicional con ingredientes locales frescos lo distingue en la escena gastronómica de Burgos.

¿Es necesario reservar con anticipación?

 Se recomienda hacer una reserva, especialmente durante los fines de semana y festividades.

¿Qué tipo de ambiente se puede esperar?

 El ambiente es acogedor y familiar, ideal para disfrutar de una comida en buena compañía.

No pierdas la oportunidad de experimentar la auténtica cocina burgalesa en el Restaurante Cobo Tradición. Ya sea que estés buscando un lugar para una cena romántica o una comida familiar, este restaurante es la elección perfecta. ¡Reserva tu mesa hoy y déjate llevar por una experiencia gastronómica inolvidable!

Chic eatery offering traditional dishes in a concrete-&-wood dining room, plus a chef's table.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIcEtDd3FBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJiRlpyxX9RQ0RZcSjyUMRExY/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIcEtDd3FBRRAB

Wonderful meal, the cuco fish was superb full of flavor....the grilling made the aroma and taste came out so nice.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUM5ck9ubWd3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJiRlpyxX9RQ0RZcSjyUMRExY/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUM5ck9ubWd3RRAB

A friendly lower cost option (not Michelin starred), with good food. Loved the ajoblanco and black pudding, which I enjoyed tasting rare.

Somellier and maître Jaime was particularly fun and helpful with our wine cravings.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNlZ096cFJ3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJiRlpyxX9RQ0RZcSjyUMRExY/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNlZ096cFJ3EAE

Great atmosphere, I liked the location and the food. We ordered 2 starters and 2 first dishes to share, I recommend to order the scallops and the artichokes. The pulpo and the croquetas were also good, but less creative dishes than the first two. Service is attentive and prepared, good suggestion for the wine selection.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyaDRQbVJnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJiRlpyxX9RQ0RZcSjyUMRExY/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyaDRQbVJnEAE

Wonderful treatment by all the staff!  Excellent food on the set menu  Stratus 1, which is usually only served during the week, but which we were allowed to pre-book for our lunch on Saturday.  Not only that, but after finishing our delicious lemon desert, I  dared to inquire about their version  of my absolute favourite dessert: Tiramisu, which I saw on the midweek menu "N-623".
Without hesitation, our attentive waiter was speaking on his earpice-mic and requested a serving to be delivered to our table with all the details required to enable my wife and I to share this additional experience between us - at the same time as our coffees were served . No delay.  Really special.

Keeling in mind that Cono Tradición  is a family friendly venue, one can expect to share the space with a few lucky young foodies, no surprise there. The two-year(?,) at another table, was in his element and, again, I take my hat off to the serving staff [and his dad] who interacted very well with the little one, keeping his attention and with just the right amount of amusement, to not be a disturbance to anyone.

All round an very pleasant experience. If it has to be a Michelin star, however,  you'll have to specify the Cobo Evolution restaurant- at the same entrance, but on the upper floor. Have a look at the different menus before you decide whether it is what you want. You will not regret it.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMxanJ2cjBRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJiRlpyxX9RQ0RZcSjyUMRExY/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMxanJ2cjBRRRAB

Very stylish restaurant. Perfect service, food and wine selection.
Highly recommend if you have business dinner e.g.

Restaurante Cobo Tradición en Burgos: ¡Sabores Únicos!

Restaurante Cobo Tradición se encuentra en el corazón medieval de Burgos, cerca de la emblemática Casa del Cordón del siglo XV. Forma parte del complejo Cobo Estratos, que incluye el galardonado Cobo Evolución. ([guide.michelin.com](https://guide.michelin.com/us/en/castilla-y-leon/burgos/restaurant/cobo-estratos?utm_source=openai))

Historia del Restaurante Cobo Tradición en Burgos.

El Restaurante Cobo Tradición, ubicado en la Pl. de la Libertad, 9, en el corazón medieval de Burgos, es una joya culinaria que ofrece a sus visitantes una experiencia gastronómica excepcional. Situado cerca de la emblemática Casa del Cordón, un edificio histórico del siglo XV, este restaurante forma parte del complejo Cobo Estratos, que incluye el aclamado Cobo Evolución, conocido por su creatividad y calidad.

En 2024, Restaurante Cobo Tradición fue galardonado con el prestigioso premio Travellers' Choice de Tripadvisor. Este reconocimiento es un testimonio de la dedicación del equipo hacia la calidad en el servicio y la gastronomía, atrayendo a comensales de diversas partes del mundo.

Desde su apertura, Cobo Tradición ha estado en la vanguardia de la gastronomía burgalesa, fusionando técnicas tradicionales con ingredientes locales de alta calidad. Este enfoque ha permitido al restaurante ofrecer platos que celebran la rica herencia culinaria de España, mientras que al mismo tiempo se mantiene relevante en un mercado gastronómico en constante evolución.

2024: Restaurante Cobo Tradición recibe el premio Travellers' Choice de Tripadvisor.

Restroom

Parking Options

Good for Groups

In the heart of Burgos, Restaurante Cobo Tradición is a celebration of traditional Spanish cuisine, elegantly woven into the fabric of this charming city. The warm atmosphere and rustic decor invite guests to indulge in a sensory feast of savory roasted meats, artisan cheeses, and exquisite wines sourced from nearby vineyards.

Restaurante Cobo Tradición

Menú degustación que cambia semanalmente, ofreciendo una selección de platos tradicionales con un toque moderno.

Croqueta de leche fresca de vaca e ibéricos (4 uds)

Tigre de mejillón de roca y su emulsión escabechada (2 uds)

Morcilla de Burgos a la brasa y frita, pimientos asados y flor de sal (4 uds)

Zamburiña braseada, aceite de hierbas y papada ibérica (4 uds)

Mejillones del delta del Ebro en salsa beurre blanc, hierbas frescas y cítricos (300 gr)

Canelones de pularda asada, trompetas de la muerte y bechamel de hongos (2 uds)

Pulpo del Bao tradicional, cebolletas tiernas y cachelos (160 gr)

Pulpo en adobo a la brasa con papas arrugas y mojo verde (160 gr)

Puerro asado relleno de txangurro y holandesa cítrica (canelón de mar)

Carpaccio de atún rojo (Balfego), torreznos, huevos y patatas con vinagreta especiada y barbacoa casera

Calamar de guadañeta a lo pelayo, huevos con puntilla y patatas fritas (60 gr)

Arroz seco marinero con pescado del día y gambas

Arroz seco de montaña con rib-eye de vaca frisona (220 gr)

Albóndigas de ternera trufada, puré Robuchon y jugo de asado (160 gr) (2 uds)

Costillar de ternera Nebraska (36 h en jugo especiado) y puré Robuchon (180 gr)

Carrillera de Wagyu, emulsión de ajo negro, coco kefir (140 gr)

Contra de pollo campero en mole verde con patatas provenzales

Rib-eye de frisona con patatas fritas y pimientos asados (250 gr)

Menú N-623

Menú N-623 en Restaurante Cobo Tradición.

Ubicado en el corazón de Burgos, el Restaurante Cobo Tradición ofrece un **menú degustación** que cambia semanalmente. Este menú destaca por su combinación de sabores tradicionales con un toque moderno y creativo, garantizando una experiencia culinaria excepcional.

Comienza tu viaje gastronómico con nuestros exquisitos entrantes:

 - Deliciosa combinación de leche fresca de vaca y embutidos ibéricos.

 - Mejillones frescos con una emulsión escabechada vibrante.

 - Un clásico burgalés que no puedes dejar de probar.

Nuestros platos principales son un homenaje a la riqueza del mar y la tierra:

 - Un plato que resalta la frescura del mar.

 - Un deleite para los amantes de la pasta.

Finaliza tu comida con un dulce final. Nuestros postres son la manera perfecta de cerrar una experiencia gastronómica inolvidable.

Acompaña tu experiencia con nuestra selección de bebidas, que incluyen opciones locales e internacionales, perfectas para complementar cada plato.

Descubre las especialidades del chef, donde cada plato es una obra maestra que refleja la dedicación y la pasión por la cocina.

Disfruta de la auténtica gastronomía española en Restaurante Cobo Tradición en Burgos. ¡Reserva tu mesa y vive una experiencia culinaria única!

Restaurante Cobo Tradición en Burgos: Sabor Local

Burgos Municipality

Restaurante Cobo Tradición en Burgos, España.

Ubicado en Pl. de la Libertad, 9, el Restaurante Cobo Tradición se presenta como un verdadero **tesoro culinario** en Burgos. Este encantador establecimiento combina la tradición gastronómica con un toque contemporáneo, lo que lo convierte en una parada obligatoria para los amantes de la buena comida. Con un ambiente chic y acogedor, es el lugar perfecto tanto para una cena íntima como para una celebración en grupo.

El restaurante ofrece un menú degustación que cambia semanalmente, conocido como 'Menú N-623'. Por solo **48€**, los comensales pueden disfrutar de una selección de platos tradicionales con un toque moderno. La atención meticulosa al detalle y la calidad de los ingredientes hacen que cada plato sea una delicia. Desde el ajoblanco hasta el pulpo, cada bocado es una explosión de sabor.

 un menú degustación que cambia semanalmente, ofreciendo una selección de platos.

 ideal para cenas íntimas o celebraciones.

 el personal está siempre dispuesto a guiarte en la selección de vinos.

Cobo Tradición no es solo un restaurante, es una experiencia que combina la herencia gastronómica de Burgos con un enfoque moderno y creativo. Ya sea que disfrutes de su **delicioso menú de degustación** o simplemente quieras probar un buen vino, este lugar ofrece algo para todos. No olvides hacer tu reserva, especialmente durante los fines de semana, ya que su popularidad continúa creciendo entre locales y visitantes.

Castilla y León Region

Descubre el Restaurante Cobo Tradición en Burgos, cerca de la Casa del Cordón. Disfruta de platos innovadores y tradicionales en un ambiente elegante.

Restaurante Cobo Tradición en Burgos: Cocina Tradicional con Toque Moderno

Saborea el Menú N-623 en Cobo Tradición, Burgos. Menú degustación semanal con platos tradicionales y un toque moderno. Reservas disponibles.

Guía de Comidas en Burgos: Menú N-623 en Cobo Tradición

Conoce la historia y logros del Restaurante Cobo Tradición en Burgos, galardonado en 2024 con el Travellers' Choice de Tripadvisor. Ubicado en el corazón medieval.

Restaurante Cobo Tradición en Burgos: ¡Sabores Únicos!

Culinaria y Delicias Gastronómicas

Ubicación y Atracciones Cercanas

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