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Madrid

Quimbaya by Edwin Rodríguez offers an exceptional Colombian culinary journey with creative presentations and attentive service, earning high praise from diners.

Descubre Quimbaya by Edwin Rodríguez en Madrid.

Ubicado en el corazón de Madrid, Quimbaya by Edwin Rodríguez ofrece una aventura culinaria colombiana única, que transporta a los comensales a través de los sabores vibrantes y auténticos de Colombia. Con una propuesta gastronómica innovadora, el restaurante destaca por sus presentaciones creativas y su atención al detalle, lo que ha llevado a recibir reseñas altamente positivas de aquellos que buscan una experiencia gourmet excepcional.

Cada plato en Quimbaya no solo es una comida, sino una obra de arte que refleja la rica herencia cultural de Colombia. El menú de degustación, con un precio de 140 € por persona, es una introducción perfecta a los sabores exóticos y los ingredientes frescos que definen la cocina colombiana. Este es un lugar donde cada bocado cuenta una historia, y donde la hospitalidad y el servicio atento hacen que cada visita sea memorable.

Quimbaya abre sus puertas de miércoles a sábado, sirviendo almuerzos de 13:30 a 14:30 y cenas de 20:30 a 21:30. Los domingos, el almuerzo se ofrece del mismo modo. Es importante destacar que se requieren reservaciones debido a la limitación de asientos, así que asegúrate de asegurar tu lugar con antelación.

¿Cuál es el precio del menú de degustación en Quimbaya?

El menú de degustación tiene un precio de 140 € por persona.

¿Es necesario hacer una reservación en Quimbaya?

Sí, se requieren reservaciones debido a la limitación de asientos en el restaurante.

Sí, el restaurante cuenta con platos aptos para vegetarianos.

¿Cuáles son los horarios de atención de Quimbaya?

Quimbaya opera de miércoles a sábado, con almuerzos de 13:30 a 14:30 y cenas de 20:30 a 21:30. Los domingos, el almuerzo es de 13:30 a 14:30.

¿Es accesible Quimbaya para personas con discapacidad?

Quimbaya no solo es un lugar para comer; es una experiencia que vale la pena vivir. La comunidad ha elogiado la autenticidad de la experiencia culinaria colombiana, la creatividad en cada presentación y la atención excepcional que reciben. No dejes pasar la oportunidad de visitar este rincón gastronómico en Madrid.

Europe

Spain

En el corazón de Madrid, QUIMBAYA by Edwin Rodríguez se erige como un verdadero santuario de la gastronomía colombiana. Este restaurante no solo ofrece una experiencia culinaria, sino que también cuenta una historia rica en tradición y sabor. Desde el momento en que cruzas sus puertas, te transportas a un rincón vibrante de Colombia, donde cada plato es una celebración de la cultura y la herencia del país.

 Con un ambiente acogedor y decoraciones que evocan la esencia de Colombia, QUIMBAYA es el lugar ideal para disfrutar de una comida memorable. Aquí, cada bocado cuenta una historia, y cada plato es una obra maestra que refleja la pasión del chef Edwin Rodríguez por la cocina.

La carta de QUIMBAYA es un viaje a través de los sabores colombianos. Entre los platos destacados se encuentra el "Ajiaco Santafereño", una sopa reconfortante que combina pollo, papas y un toque de guascas, servida con aguacate y crema. Este plato no solo es un deleite para el paladar, sino que también es un símbolo de la hospitalidad colombiana.

 Además, no puedes dejar de probar el "Bandeja Paisa", un festín que incluye frijoles, arroz, carne molida, chicharrón y plátano maduro. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente para ofrecer una experiencia auténtica y sabrosa.

QUIMBAYA no solo es un lugar para comer, sino también un espacio donde la cultura cobra vida. El chef Edwin Rodríguez comparte su pasión por la cocina a través de eventos especiales y clases de cocina, donde los visitantes pueden aprender a preparar platos típicos colombianos. Esta interacción no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que también crea un vínculo entre la comunidad y los visitantes.

 Los más recomendados son el Ajiaco Santafereño y la Bandeja Paisa, que ofrecen una experiencia auténtica de la cocina colombiana.

 Sí, QUIMBAYA ofrece opciones vegetarianas que destacan la frescura de los ingredientes locales.

 El horario de atención es de 12:00 a 23:00, ideal para disfrutar de un almuerzo o una cena.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en QUIMBAYA. Ven y descubre los sabores de Colombia en un ambiente acogedor y vibrante. Ya sea que estés buscando un lugar para una cena romántica o una comida familiar, QUIMBAYA es el destino perfecto para ti.

Stylish eatery offering tasting & a la carte menus of classic Colombian cuisine with a twist.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYaklXVWZREAE&d=17924085&t=1

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The meal of the year for us. We visited at lunch time.
The staff was attentive and friendly. Each and every dish was an experience. All dishes without exception were beautiful, interesting and unique. The vast majority were outstandingly delicious, none were disappointing. We chose one alcoholic and one non alcoholic pairing, and both were special and well crafted. It was nice to be able to sample both.
Take your time, we spent more than 3 hours there in total, and it was worth every cent and every minute.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURQaW9HZGRREAE&d=17924085&t=1

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By far the favourite fine dining experience I've had so far and an unequivocal recommendation!
Quimbaya had a couple of standout courses and no bad ones. Every dish had something about it that I definitely would not be able to replicate as a home cook. Be it weird ingredients (ants!), sophisticated techniques or flavour combinations I would've never considered. You always feel like they are pushing the envelope on what food can be which is what I want out of a Michelin star experience.
Special shout-outs go to the ceviche, a wonderfully intense fish-soup course and the smokey beef-corn medley. Even the deserts which are often a weak point in fine dining for me, all had an interesting twist to them which elevated them from the usual "sorbet with artistic crumbs".
For all that, we paid about 150€ per person which is on the lower end for a one star experience in my book

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURqenFiYTBRRRAB&d=17924085&t=1

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A one-of-a-kind Michelin star restaurant that will send you straight to Colombia, a tasting menu of carefully prepared chef dishes with an illustration of every little detail, special and exotic flavors and special combinations that we have not known. Each dish is surprising and perfectly made. All the team members are from Colombia and explain in detail about each dish. We had a great time and highly recommend it

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR0d3ZPS3V3RRAB&d=17924085&t=1

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In one word: wow.

10 courses of culinary delight through Colombia perfectly paired with wines from the world that either highlighted the exceptional flavors or contrasted the unique and often aggressive statements made by the dishes. Our table captain shared the story behind each dish and was patient with our questions. Every dish was unique and exceptional. Every wine was unique and exceptional.

Dining at Quimbaya on this first occasion was with a friend so the focus was on him, not writing. I will return soon for an opportunity to enjoy an evening of writing and gastronomic adventure through Colombia as presented by Chef Rodriguez' team.

I highly recommend.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURyNHNxa1V3EAE&d=17924085&t=1

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A must visit when in Madrid. The dishes are incredibly well-thought, creatively presented, perfectly executed, and a reminiscing flavor exercise through 10 steps, filled with delicious memories and smiles. Service was impeccable and friendly; Colombia at its absolute best. Outstanding!

QUIMBAYA en Chamberí, Madrid: La Experiencia Culinaria Colombiana

Quimbaya by Edwin Rodríguez is the first Colombian restaurant in Madrid to earn a Michelin star, awarded in 2022.

Historia de Quimbaya by Edwin Rodríguez en Madrid.

Ubicado en la emblemática Calle de Zurbano, en el corazón de Chamberí, Quimbaya by Edwin Rodríguez es más que un simple restaurante. Es un viaje gastronómico a Colombia que ha capturado la atención de críticos y comensales desde su apertura.

Desde su inicio en 2020, Quimbaya ha evolucionado rápidamente para convertirse en un referente de la cocina colombiana en Madrid. En solo un año, logró obtener su primera estrella Michelin, un hito que lo posicionó como el primer restaurante colombiano en lograr este reconocimiento en la ciudad.

Principales hitos en la historia de Quimbaya.

Esta trayectoria impresionante no solo destaca la dedicación del chef Edwin Rodríguez, sino también la autenticidad de la cocina que ofrece. Quimbaya se ha convertido en un punto de encuentro para quienes desean disfrutar de una experiencia culinaria única, donde cada plato cuenta una historia de tradición y pasión.

Con un enfoque constante hacia la innovación y la calidad, Quimbaya tiene un futuro brillante en la escena gastronómica de Madrid. Este restaurante no solo ha elevado la cocina colombiana, sino que también ha creado un puente cultural entre España y Colombia, haciendo de cada visita una celebración de la identidad colombiana.

Menú degustación que ofrece una experiencia gastronómica de autor inspirada en la cocina colombiana.

Menú Sinfonía

Gran Menú Quimbaya

Menú Degustación

Menú Degustación en Quimbaya by Edwin Rodríguez.

En el corazón de Madrid, Quimbaya by Edwin Rodríguez te ofrece un viaje culinario que rinde homenaje a la rica tradición de la cocina colombiana. Su **menú degustación** destaca por su creatividad y sabor, ofreciendo una experiencia gastronómica única que hará que cada bocado sea memorable.

Aunque este sofisticado menú no contiene entradas tradicionales, cada plato principal está diseñado para estimular el paladar con una mezcla de sabores únicos.

Menú Sinfonía: Un festín que incluye ingredientes como tacacho de pescado, bocado de arriero, y guandules.

Gran Menú Quimbaya: Una experiencia ampliada que abarca una mayor variedad de sabores y texturas.

Aunque el menú no especifica postres, cada comida puede ser seguida por una selección de dulces típicos colombianos, perfectos para concluir la experiencia.

Para acompañar tu experiencia gastronómica, el restaurante ofrece una selección de **bebidas** típicas colombianas, así como vinos cuidadosamente seleccionados para realzar cada plato.

La experiencia en Quimbaya no estaría completa sin explorar sus especialidades que mezclan lo mejor de la cocina colombiana con un toque contemporáneo. Cada plato cuenta una historia, transportando a los comensales a las raíces de la gastronomía de Colombia.

Descubre QUIMBAYA by Edwin Rodríguez en Chamberí, Madrid. Deléitate con exquisitos sabores colombianos. ¡Reserva y vive una experiencia única!

QUIMBAYA: Restaurante Colombiano en Chamberí, Madrid

Madrid Municipality

QUIMBAYA by Edwin Rodríguez

Menú Degustación Sinfonía

Ubicado en el vibrante corazón de Madrid, **Quimbaya by Edwin Rodríguez** es un restaurante que promete llevar tus sentidos a un viaje inolvidable. Este establecimiento se destaca por su **menú degustación** que combina lo mejor de la cocina colombiana con un toque contemporáneo.

El menú del **Quimbaya** es una celebración de sabores y técnicas que honran las tradiciones culinarias de Colombia. Entre sus destacadas ofertas se encuentran dos deliciosos menús degustación:

: Un viaje culinario que ofrece una experiencia gastronómica de autor, reflejando la esencia de la cocina colombiana.

: Otra opción que no te puedes perder, que también rinde homenaje a la rica herencia culinaria de Colombia.

El ambiente en Quimbaya es íntimo y acogedor, ideal para disfrutar de una velada especial con amigos o en pareja. La atención al detalle y el servicio excepcional hacen que cada visita sea memorable, permitiéndote sumergirte en la rica cultura colombiana mientras degustas platos innovadores y bien presentados.

En resumen, si buscas una experiencia gastronómica única en Madrid, **Quimbaya by Edwin Rodríguez** es el lugar perfecto para explorar la fusión de sabores tradicionales colombianos con técnicas modernas. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de estos menús degustación que seguramente dejarán una impresión duradera.

Discover Quimbaya by Edwin Rodríguez in Madrid's Chamberí District.

Nestled in the vibrant neighborhood of Chamberí, Quimbaya by Edwin Rodríguez offers an authentic journey into Colombian cuisine with a contemporary twist. This stylish Michelin-starred restaurant is renowned for its inventive tasting and a la carte menus that showcase the rich flavors and exotic ingredients of Colombia through creative and artistic presentations. Guests consistently praise the attentive and professional service that complements an intimate and elegant dining atmosphere, making each visit a memorable culinary adventure.

Dining at Quimbaya promises a unique experience where each dish tells a story, combining sophisticated techniques with unexpected flavor combinations that delight and surprise even the most adventurous food lovers. The restaurant's commitment to authenticity and innovation has earned it a Michelin star, placing it among Madrid’s top destinations for fine dining. Whether you choose the tasting menu or select à la carte, expect exceptional quality and beautifully crafted plates paired with expertly chosen wines and cocktails.

 means this popular spot often requires reservations well in advance, especially during peak times.

Price point is higher than average dining options in Madrid,

 reflecting the quality, creativity, and Michelin recognition, which may not suit all budgets.

Ideal for discerning food lovers seeking an exclusive experience

Quimbaya is perfect for those who appreciate an intimate setting paired with thoughtful storytelling behind each dish. The restaurant’s team, largely Colombian, enhances the experience by sharing insights on the origin and inspiration for their creations, making every meal both a cultural and sensory exploration.

 that transports diners through vibrant flavors and unexpected ingredients.

 that enhances the relaxed yet refined ambiance.

 perfect for special occasions or a sophisticated night out.

 assuring a high standard of quality and culinary creativity.

Community of Madrid

Experimenta la cocina colombiana auténtica en Quimbaya, Madrid. Menús de degustación exclusivos, ambiente elegante y reserva anticipada.

Quimbaya Madrid: Restaurante Colombiano con Estrella Michelin

Disfruta de platos creativos y auténticos en Quimbaya, Madrid, el primer restaurante colombiano galardonado con una estrella Michelin. Reserva ahora.

Saborea la Cocina Colombiana en Quimbaya, Madrid - Estrella Michelin

Descubre Quimbaya en Madrid, un restaurante con cocina colombiana auténtica, menús de degustación digitales y eventos privados. Reserva en línea.

Menú Degustación en Quimbaya by Edwin Rodríguez.

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