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Tolosa

AMA Tolosa is highly praised for its exceptional Basque cuisine with modern twists, attentive service, and intimate atmosphere. Guests appreciate the seasonal tasting menus that showcase local ingredients and flavors. The restaurant's commitment to sustainability and support for local producers is also noted. Some reviews mention the limited seating capacity, suggesting reservations are recommended.

Europe

Spain

Descubre AMA Tolosa, un restaurante que es un verdadero tesoro en el corazón de Tolosa, España. Con un ambiente acogedor y un enfoque en la cocina local, este lugar no solo ofrece una experiencia gastronómica, sino también una inmersión en la cultura vasca. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve el aroma de ingredientes frescos y platos cuidadosamente elaborados.

AMA Tolosa se destaca por su compromiso con la calidad y la autenticidad. Cada plato es una celebración de los sabores locales, utilizando ingredientes de temporada que reflejan la rica herencia culinaria de la región. Entre sus especialidades, no puedes perderte el "Pintxo de Gamba" que combina mariscos frescos con una salsa de ajo y perejil, y el "Taco de Cochinita Pibil", un deleite que transporta tus papilas a México con su jugosa carne desmenuzada y especias vibrantes.

El menú de AMA Tolosa es un viaje a través de la gastronomía vasca, donde cada bocado cuenta una historia. Además de los pintxos mencionados, la carta incluye una variedad de platos que cambian según la temporada, garantizando frescura y calidad. La selección de vinos, cuidadosamente curada, complementa perfectamente cada plato, ofreciendo opciones locales que resaltan la riqueza de la región.

 Su enfoque en ingredientes frescos y locales, así como su ambiente acogedor.

 Para disfrutar de una experiencia gastronómica auténtica en un ambiente cálido y amigable.

 La hermosa ciudad de Tolosa, conocida por su rica historia y arquitectura.

No esperes más para vivir una experiencia culinaria única en AMA Tolosa. Ven a disfrutar de platos que cuentan historias y de un ambiente que te hará sentir como en casa. ¡Te esperamos!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUNncTV6SGtRRRAB&d=17924085&t=1

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Incredible place, feel like home again with their food. This just more than food, is nostalgia, memories, passion,  pure flavor in every bite. I will be back for sure.
Wine list maybe not large but impressive bottles and  knowledge from staff that also are really welcoming and lovely.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnTUNBMWF5djdnRRAB&d=17924085&t=1

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A well deserved Michelin star for Javi and his team! Highly recommend to have lunch or dinner here and spend the night in Tolosa.

The tasting menu is spectacular and very much focused on local products from small producers close to Tolosa. The wine list is extensive and has some funky wines as well as the traditional ones.

Our favorite dishes were the Hake and the Leek.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUdHVmOTdnRRAB&d=17924085&t=1

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A great place for a Modern/traditional very good basque  tasting menu . Not a Michelin star yet but surely on its way. It’s a small place (6 or 7 tables in total) and either the chef or a friendly waiter will explain every  dish and the concept behind it in Spanish English or basque (and a little French), whatever your language of choice is. Supper easy to get to with a 35 minutes ride on the cercanías train from San Sebastián. Really recommended for foodies and everyone who would like a tasty, intriguing culinary experience.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNpMk1TNmZnEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJAZQRmjNLUA0RgFFWA4d__jU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNpMk1TNmZnEAE

Exceptional, faultless, well cooked food. Modern twists on classic basque food, what a treat! Sourcing from local producers, Ama taberna has a flexible menu to what is in season. With a emphasis on basque, we had a lovely waiter explain everything on the menu who then amended the portions to allow us to taste every dish we wanted to; a flexible degustation menu! The wines were well paired, and every bite a joy! The local mushrooms are confited, grilled and served with a yolk sauce...Amazing. Best chocolate soufflé with chocolate ice cream drizzled with olive oil and the pollen ice cream and burnt milk ice cream were all sensational! This place is highly highly recommended!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNjMDk2T3dBRRAB&d=17924085&t=1

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Fantastic foodie experience 🙌 I took the train to Tolosa specifically to try the sweetbreads here. My friends in San Sebastian told me AMA makes them best.
I got here just a few days before the world went sideways...I was able to walk this lovely town and enjoy a leisurely break at this Taberna.  It is a tiny place, locals book it as they know the quality, but it is worth finding your way in. I had the sweetbreads and the taste was sublime. My only regret was not ordering the larger plate lol. Then I ordered the lobster salad, again recommend by friends ...it was great... not what I expected though...I forget the Spanish love of mayo ... the base is a mayo and lobster laden delight which is then topped with a delicate lobster crudo. $$$ but a special ingredient, served with finesse. The owners are incredibly friendly and professional. Once this world rights itself again, I hope Ama Taberna is still here sharing their wonderful food

Disfruta la Gastronomía Vasca en AMA Tolosa, Gipuzkoa

AMA Tolosa is a Michelin-starred restaurant in Tolosa, Gipuzkoa, Spain, known for its contemporary Basque cuisine that emphasizes local and seasonal ingredients. The restaurant operates on a reservation-only basis, offering an intimate dining experience with a focus on sustainability and support for local producers.

Historia de AMA Tolosa en Tolosa, España.

AMA Tolosa es un restaurante con estrella Michelin ubicado en Tolosa, Gipuzkoa, que destaca por su cocina contemporánea vasca, donde se priorizan los ingredientes locales y de temporada. Desde su apertura, ha tenido un compromiso decidido hacia la sostenibilidad y el apoyo a los productores locales.

 AMA Tolosa fue galardonado con su primera estrella Michelin en noviembre de 2024.

Experience the essence of Basque cuisine with our seasonal tasting menus, featuring a selection of dishes that highlight local flavors and ingredients.

Menú "Gure Lurra"

Menú "Gure Lur Garaia"

Seasonal Tasting Menus

Menú de AMA Tolosa - Experiencia Gastronómica Basque en Tolosa.

En AMA Tolosa, te invitamos a sumergirte en una experiencia culinaria única que resalta 
la rica tradición de la cocina vasca. Nuestro menú de degustación estacional ofrece una
selección exquisita de platos que resaltan los sabores y los ingredientes locales.

Disfruta de una variedad de entrantes que despiertan los sentidos y preparan el paladar para la
experiencia culinaria que sigue. Mantente atento a nuestras sugerencias diarias.

Ofrecemos dos menús destacados que capturan la esencia de la cocina vasca:

: Platos de temporada que reflejan lo mejor de nuestra tierra.

: Una selección de platos que celebra los sabores de la temporada.

Para cerrar tu experiencia gastronómica, selecciona entre nuestros deliciosos postres, 
que combinan sabores tradicionales con un toque contemporáneo. Cada bocado es una
delicadeza que deleitará tu paladar.

Complementa tu comida con una selección de vinos locales y bebidas artesanales que
realzan los sabores de nuestros platos.

No te pierdas las especialidades de la casa, que varían según la temporada y la
disponibilidad de los ingredientes locales. Pregunta a nuestro personal por las
recomendaciones del día.

Te esperamos en AMA Tolosa, donde cada plato es una celebración de la cultura y la
gastronomía vasca.

Descubre AMA Tolosa en Gipuzkoa, donde la cocina vasca se encuentra con el sabor auténtico. ¡Ven y saborea una experiencia única hoy mismo!

AMA Tolosa: Restaurante Vasco en Gipuzkoa

Tolosa Municipality

AMA Tolosa

Two tasting menus, "Gure Lurra" and "Gure Lur Garaia," each offering a curated selection of seasonal dishes.

Ubicado en la encantadora ciudad de Tolosa, **AMA Tolosa** es un restaurante que promete una experiencia culinaria única. Con un enfoque en ingredientes de temporada, este establecimiento se destaca por ofrecer menús de degustación que celebran la esencia de la gastronomía local. Si eres un amante de la buena comida, no puedes dejar pasar la oportunidad de disfrutar de su excepcional oferta.

AMA Tolosa presenta dos menús de degustación excepcionales: "Gure Lurra" y "Gure Lur Garaia". Ambas opciones ofrecen una cuidada selección de platos que reflejan la riqueza de los productos locales y la creatividad del chef. Por solo **100 EUR**, los comensales pueden embarcarse en un viaje gastronómico que resalta los sabores y técnicas típicas de la región.

En resumen, AMA Tolosa no es solo un restaurante, sino un destino para aquellos que buscan deleitarse con la gastronomía vasca contemporánea. Perfecto para una cena romántica, una celebración especial o simplemente para disfrutar de una buena comida con amigos, este lugar resalta lo mejor de la cocina local en un ambiente acogedor y elegante.

Menú "Gure Lurra": variedad de platos estacionales.

Menú "Gure Lur Garaia": una experiencia gourmet.

Euskadi

Disfruta de la gastronomía vasca moderna en AMA Tolosa, con menús de degustación estacionales y ambiente íntimo en Gipuzkoa. Reserva ahora.

Restaurante AMA Tolosa Gastronomía Vasca, Gipuzkoa

Experimenta la cocina vasca contemporánea en AMA Tolosa, reconocido por su patrimonio local, ingredientes de temporada, y ambiente acogedor en Tolosa.

AMA Tolosa: Experiencia culinaria en el corazón de Tolosa

Planifica tu visita a AMA Tolosa, con información sobre horarios, reservas, estacionamiento y opciones para dietas especiales en Tolosa, Gipuzkoa.

Disfruta la Gastronomía Vasca en AMA Tolosa, Gipuzkoa

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