Nova Circles guide to 15 of our favorite tasting menus in Stockholm! 

Top 15 tasting menus in Stockholm!

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Malmö

Vollmers offers a unique dining experience that combines traditional Scanian flavors with contemporary culinary techniques. The tasting menu is thoughtfully curated, showcasing a variety of dishes that highlight the region's seasonal produce. The restaurant's commitment to sustainability is evident in its sourcing practices, supporting local farmers and producers. Guests often commend the attentive and knowledgeable staff, who provide personalized service and insights into each dish. The ambiance is both elegant and welcoming, making it suitable for special occasions or intimate gatherings.

Descubre la experiencia culinaria en Vollmers, Malmö.

Situado en el corazón de Malmö, **Vollmers** es un restaurante que ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando sabores tradicionales escandinavos con técnicas culinarias modernas. El ambiente íntimo y acogedor lo convierte en el lugar perfecto para compartir con amigos o celebrar ocasiones especiales. Los comensales elogian su atención al detalle y el enfoque en ingredientes locales y de temporada.

El menú degustación de Vollmers es una obra maestra en sí mismo, con un precio de 695 SEK para seis cursos, ofreciendo también opciones de cuatro y ocho cursos. Cada plato está cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores de la región, brindando a los visitantes una verdadera experiencia gastronómica de Scania.

Vollmers se destaca no solo por su comida excepcional, sino también por su compromiso con la sostenibilidad. El restaurante apoya a los agricultores y productores locales, asegurando que los ingredientes sean frescos y de calidad. Esta dedicación se refleja en cada plato, lo que hace que la experiencia no solo sea deliciosa, sino también responsable.

¿Cuál es el precio del menú degustación en Vollmers?

 El menú degustación cuesta 695 SEK por seis platos, con opciones de cuatro u ocho platos.

¿Vollmers acomoda restricciones dietéticas?

 Sí, el restaurante puede acomodar diversas restricciones dietéticas, incluyendo preferencias pescatarianas.

¿Es necesario hacer una reserva en Vollmers?

 Sí, debido a la popularidad del restaurante y al número limitado de asientos, se recomienda hacer una reserva.

¿Cuáles son los horarios de operación de Vollmers?

 Vollmers opera de miércoles a sábado, de 18:00 a 23:30, y está cerrado los domingos y lunes.

¿Hay estacionamiento disponible cerca de Vollmers?

 Sí, hay espacios de estacionamiento disponibles cerca de Vollmers, incluyendo un estacionamiento a aproximadamente 110 metros.

Europe

Sweden

En el corazón de Malmö, Vollmers se erige como un faro de la gastronomía sueca contemporánea. Este restaurante, que ha ganado reconocimiento por su enfoque en ingredientes locales y de temporada, ofrece una experiencia culinaria que va más allá de lo ordinario. Con un ambiente acogedor y elegante, cada visita se convierte en una celebración de los sabores nórdicos. Desde el momento en que cruzas la puerta, te envuelve una atmósfera que combina la calidez del hogar con la sofisticación de un establecimiento de alta cocina.

La propuesta gastronómica de Vollmers es un viaje sensorial que destaca por su creatividad y frescura. Entre los platos más destacados se encuentra el "Ragú de ciervo", que se sirve con puré de raíz de apio y una salsa de arándano que resalta la riqueza de la carne. Otro imperdible es el "Pescado del día", que se presenta con una guarnición de verduras asadas y una emulsión de hierbas que despierta los sentidos. Cada bocado es una obra maestra que refleja la dedicación del chef y su equipo.

Un aspecto que distingue a Vollmers es su compromiso con la sostenibilidad. El restaurante colabora estrechamente con productores locales para garantizar que cada ingrediente sea fresco y de alta calidad. Además, el equipo de cocina se enorgullece de utilizar técnicas tradicionales combinadas con innovaciones modernas, creando así un menú que no solo es delicioso, sino también responsable. Esta filosofía se refleja en cada plato, donde la presentación es tan impresionante como el sabor.

 Vollmers es conocido por su enfoque en ingredientes locales y de temporada, ofreciendo una experiencia culinaria única que resalta los sabores nórdicos.

 Se recomienda hacer reservaciones, especialmente durante los fines de semana, para asegurar tu lugar en este popular restaurante.

 La cocina es sueca contemporánea, con un enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en Vollmers. Reserva tu mesa y déjate llevar por los sabores únicos de la cocina sueca contemporánea. ¡Te esperamos!

Avant-garde seasonal dishes are paired with wine at this sophisticated, white-tablecloth restaurant.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNydDdLa0lREAE&d=17924085&t=1

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We had dinner at Vollmers with friends. We are from Texas and traveled to Copenhagen and Malmo to explore some tasting menus. We were very impressed with this restaurant. The food, service, wine and atmosphere were excellent. The pairings were on point.  Highly recommend.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIck5Mczd3RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJcenHbP6jU0YRISVlIYKXnrQ/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIck5Mczd3RRAB

Truly amazing night.  Took 3 hours to enjoy the experience.  every course was both beautiful and delicious.  Highly recommend this restaurant.  Price of the meal was affordable compared to the States.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYOGNIMTNBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJcenHbP6jU0YRISVlIYKXnrQ/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYOGNIMTNBRRAB

My sister and I had the pleasure of dining at Vollmers, a restaurant in Malmö with 2 Michelin stars. Upon entering, we were immediately greeted by the friendly "front-of-house" staff.

We opted for the combination beverage pairing (wine and juice) to complement our meal. The juices featured lingonberry, gooseberry, and lemon.

Each course was a delight, but I have to say that the first several certainly wowed us in terms of presentation (see first two photo collages), one of which incorporated the restaurant logo, a hanger, paying homage to the family's heritage as tailors. The salt potato with dried lovage was my personal favourite dish. (My sister loved the potato + rooster broth with lemon balm oil because it tasted like "Thanksgiving in a bowl 😋)

All of the ingredients can be mapped onto Scania County (see photo), demonstrating that everything is sourced locally.

Throughout the meal, consisting of numerous courses, we were served by the staff, sommeliers, and even some of the chefs. Not only was the service attentive, but just genuinely kind. At one point, I told one of our servers that on the next day, I would be moving onto Gothenberg, Sweden. Shortly after, she came to me with a handwritten  note, listing some of her recommendations for that city 💗

Part of the dessert course was served by the sous-chef, who told us that the raspberry ice cream was his personal favourite - couldn't agree more! I also loved the Danish cheese as a palate cleanser to get ready for the sweet treats.

Their incredible bread is also worth mentioning, made of a 100-year old starter, served in oat, barley, and malt varieties.

A very memorable meal!! (See blurry post-meal last photo 👯🏾‍♀️)

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzcEw2ZTVBRRAB&d=17924085&t=1

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The food and wine were excellent, and we had a great time overall. However, I was disappointed with how my birthday was handled. We noted the occasion in our reservation and mentioned it to the staff at the beginning of the dinner. While they did congratulate me at the start, that was the only acknowledgment. After that, it was completely forgotten—even the dessert had no special touch. I'm not sure if this is common practice in Sweden (and apologize if it is), but I had expected a bit more from a restaurant of this caliber when celebrating a special occasion. Aside from that, everything was really good. I'm just disappointed that it felt like a standard dinner rather than a birthday celebration. If it hadn’t been a special occasion, I would have had no complaints. I hope this feedback is taken constructively as a suggestion for future improvement. Thank you for your service.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURaNnJybS1RRRAB&d=17924085&t=1

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Amazing experience! Perfect food and great service. Hope to go again, definitely worth visiting Malmö just to go here! The photos are of the first starter snacks.

Vollmers: Restaurante con 2 Estrellas Michelin en Malmö

Vollmers, located in Malmö, Sweden, is renowned for its innovative approach to Scanian cuisine, blending traditional flavors with modern techniques.

Vollmers, ubicado en la vibrante ciudad de Malmö, Suecia, se ha convertido en un referente de la gastronomía escandinava gracias a su enfoque innovador en la cocina escaneana. Este restaurante no solo preserva los sabores tradicionales, sino que también los reinventa utilizando técnicas modernas, lo que lo convierte en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

Desde su apertura, Vollmers ha marcado pasos significativos en el mundo de la alta cocina. En 2015, el restaurante fue reconocido con su primera estrella Michelin, un logro que consolidó su reputación en la escena gastronómica. Este reconocimiento se debió a su dedicación a la calidad, el servicio excepcional y su habilidad para mezclar lo clásico con lo contemporáneo.

En 2017, Vollmers continuó su ascenso al recibir su segunda estrella Michelin, un testimonio de su excelencia culinaria y su compromiso con la innovación. Este reconocimiento no solo resalta la dedicación del equipo, sino también su habilidad para crear una experiencia gastronómica única que refleja la cultura y tradición de Escania.

Vollmers recibió su primera estrella Michelin.

Vollmers fue galardonado con su segunda estrella Michelin.

Vollmers is a sophisticated restaurant in Malmö, Sweden, known for its avant-garde seasonal dishes paired with fine wines. The dining experience is enhanced by a commitment to sustainability and local produce, creating a unique culinary journey.

Vollmers

A curated selection of seasonal dishes showcasing local ingredients and innovative culinary techniques.

Seasonal Tasting Menu

A curated selection of dishes showcasing the best of Scanian cuisine, highlighting local ingredients and innovative techniques.

100 Year Old Bread

Back to the Future

New Times

Umami

In to the Forest

When The Cat Is Away

Earthbound

Pre-Dessert: Danish Cheese

Dessert Part 1: Jerusalem Artichoke, Pear Ice Cream

Dessert Part 2: Minced Pear, Jerusalem Artichoke Ice Cream

Dessert Part 3: Pear Danish with Jerusalem Artichoke Chantilly

Vollmers Tasting Menu

Descubre la exquisita experiencia culinaria en Vollmers, donde la tradición se encuentra con la innovación.

Menú de Degustación de Vollmers en Malmö.

Vollmers ofrece un menú de degustación cuidadosamente seleccionado que destaca lo mejor de la cocina escaniana, utilizando ingredientes locales y técnicas innovadoras. Cada plato es un viaje a través de sabores únicos y presentaciones artísticas.

Los entrantes en Vollmers son una excelente manera de comenzar tu experiencia gastronómica. No te pierdas el icónico pan de 100 años, una mezcla de panes de trigo y malta, acompañado de mantequilla de leche de vaca y de cabra.

Pan de 100 años (pan de trigo, pan de malta, brioche de porcini, mantequilla de vaca, mantequilla de cabra) 

(Otros entrantes pueden variar según la disponibilidad de ingredientes frescos)

Los platos principales de Vollmers son una celebración de los sabores locales, presentando una variedad de opciones que van desde el fresco pescado hasta las carnes cuidadosamente seleccionadas.

De regreso al futuro (pepino comprimido, pepino quemado, aceite de pepino, bacalao crudo, limón, eneldo, sopa de mejillón)

Nuevos tiempos (cerdo salado, gel de yema de huevo, cebollas plateadas, crujiente de repollo, arándanos, polvo de arándano, alcaparras)

Umami (langostino, colinabo, manzana, nuez, beurre blanc)

En el bosque (apionabo, setas de ostra, setas marrones, flores de dulce, caldo de pollo, caldo de champiñón, crujiente de champiñón, musgo de árbol)

Cuando el gato no está (molleja frita, savia de árbol, rábanos en escabeche)

Tierra (solomillo, tuétano, caldo de carne, remolacha, trufa negra, merengue de remolacha)

Los postres de Vollmers son un final dulce que no querrás perderte. Cada creación es una obra maestra que juega con texturas y sabores.

Pre-postre: Queso Danés (queso danés, agua de rosa mosqueta, gel de rosa mosqueta, polen de abeja) 

Postre Parte 1: Alcachofa de Jerusalén, Helado de Pera (alcachofa de Jerusalén, helado de pera) 

Postre Parte 2: Pera Picada, Helado de Alcachofa de Jerusalén (pera picada, helado de alcachofa de Jerusalén, crema de clara de huevo, caramelo) 

Postre Parte 3: Danés de Pera con Chantilly de Alcachofa de Jerusalén (pera, crema chantilly, agua de alcachofa de Jerusalén, cardamomo) 

Descubre Vollmers en Malmö: una joya gastronómica donde los sabores suecos se entrelazan. ¡Reserva tu mesa y vive esta experiencia única!

Vollmers: Gastronomía de lujo en Malmö

Malmö Municipality

A multi-course dining experience featuring a selection of dishes that highlight the best of Scanian cuisine.

Tasting Menu

Situado en el corazón de Malmö, **Vollmers** es un restaurante que se ha convertido en un referente de la gastronomía escandinava. Con su ambiente acogedor y un enfoque en la calidad de los ingredientes locales, este establecimiento destaca por ofrecer una experiencia culinaria única que los amantes de la comida no se pueden perder.

El menú de degustación de Vollmers es una experiencia culinaria que te lleva a través de **varios platos** cuidadosamente seleccionados, todos ellos preparados para resaltar lo mejor de la cocina de Escania. Con la frescura y calidad de los ingredientes como prioridad, cada bocado es una celebración de sabores que refleja la rica herencia culinaria de la región.

Skåne County

Descubre Vollmers en Malmö, Suecia, un restaurante con 2 estrellas Michelin que ofrece gastronomía innovadora con ingredientes locales y experiencia exclusiva.

Vollmers Malmö: Cocina Escandinava Con Estrella Michelin

Vollmers en Malmö te ofrece una experiencia culinaria excepcional con un menú de degustación que destaca ingredientes de temporada y técnicas modernas en un entorno íntimo.

Vollmers Malmö: Cocina de Autor y Experiencia Gastronómica Única

Reserva en Vollmers Malmö y disfruta de una exquisita gastronomía escandinava, ambiente elegante y servicio personalizado. ¡Haz tu reserva ahora y vive una experiencia única!

Vollmers: Restaurante con 2 Estrellas Michelin en Malmö

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