Nova Circles guide to 15 of our favorite tasting menus in Stockholm! 

Top 15 tasting menus in Stockholm!

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Malmö

Vollmers, located in Malmö, Sweden, is renowned for its inventive take on Scanian cuisine, blending traditional flavors with contemporary techniques. The restaurant offers a tasting menu that evolves with the seasons, emphasizing locally sourced ingredients. Patrons frequently commend the intimate ambiance, personalized service, and the culinary creativity showcased in each dish.

Descubre la experiencia culinaria en Vollmers, Malmö.

Situado en el corazón de Malmö, **Vollmers** es un restaurante que ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando sabores tradicionales escandinavos con técnicas culinarias modernas. El ambiente íntimo y acogedor lo convierte en el lugar perfecto para compartir con amigos o celebrar ocasiones especiales. Los comensales elogian su atención al detalle y el enfoque en ingredientes locales y de temporada.

El menú degustación de Vollmers es una obra maestra en sí mismo, con un precio de 695 SEK para seis cursos, ofreciendo también opciones de cuatro y ocho cursos. Cada plato está cuidadosamente elaborado para resaltar los sabores de la región, brindando a los visitantes una verdadera experiencia gastronómica de Scania.

Vollmers se destaca no solo por su comida excepcional, sino también por su compromiso con la sostenibilidad. El restaurante apoya a los agricultores y productores locales, asegurando que los ingredientes sean frescos y de calidad. Esta dedicación se refleja en cada plato, lo que hace que la experiencia no solo sea deliciosa, sino también responsable.

¿Cuál es el precio del menú degustación en Vollmers?

 El menú degustación cuesta 695 SEK por seis platos, con opciones de cuatro u ocho platos.

¿Vollmers acomoda restricciones dietéticas?

 Sí, el restaurante puede acomodar diversas restricciones dietéticas, incluyendo preferencias pescatarianas.

¿Es necesario hacer una reserva en Vollmers?

 Sí, debido a la popularidad del restaurante y al número limitado de asientos, se recomienda hacer una reserva.

¿Cuáles son los horarios de operación de Vollmers?

 Vollmers opera de miércoles a sábado, de 18:00 a 23:30, y está cerrado los domingos y lunes.

¿Hay estacionamiento disponible cerca de Vollmers?

 Sí, hay espacios de estacionamiento disponibles cerca de Vollmers, incluyendo un estacionamiento a aproximadamente 110 metros.

Europe

Sweden

Vollmers es un restaurante de alta cocina en Malmö, conocido por su enfoque en la gastronomía escandinava contemporánea. Desde su apertura, ha cautivado a los comensales con un ambiente elegante y un servicio excepcional. Este establecimiento, que cuenta con dos estrellas Michelin, se especializa en platos de temporada que destacan los ingredientes locales de la región de Escania. La experiencia culinaria en Vollmers es un viaje sensorial que combina sabores audaces con presentaciones artísticas.

La carta de Vollmers cambia con las estaciones, asegurando que cada visita ofrezca algo nuevo y emocionante. Los platos son elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad, muchos de los cuales son cultivados localmente. Entre las delicias más destacadas se encuentran:

Sopa de pollo con aceite de bálsamo de limón

Vollmers no solo se destaca por su comida, sino también por su atención al detalle y un servicio excepcional. Cada plato es presentado con un enfoque artístico, haciendo que la experiencia sea memorable. Además, el restaurante ofrece maridajes de vino cuidadosamente seleccionados para complementar cada comida, lo que realza aún más los sabores de los ingredientes locales.

Situado en Tegelgårdsgatan, Vollmers se encuentra en una de las zonas más vibrantes de Malmö. La cercanía a atracciones culturales como el Museo de Arte de Malmö y el Parque Kungsparken lo convierte en un lugar ideal para disfrutar de una cena después de un día de exploración. La arquitectura moderna de la ciudad, combinada con su rica historia, crea un entorno perfecto para una experiencia gastronómica inolvidable.

No pierdas la oportunidad de experimentar la exquisita cocina de Vollmers en Malmö. Reserva tu mesa y sumérgete en una experiencia gastronómica que deleitará todos tus sentidos.

Avant-garde seasonal dishes are paired with wine at this sophisticated, white-tablecloth restaurant.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNydDdLa0lREAE&d=17924085&t=1

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We had dinner at Vollmers with friends. We are from Texas and traveled to Copenhagen and Malmo to explore some tasting menus. We were very impressed with this restaurant. The food, service, wine and atmosphere were excellent. The pairings were on point.  Highly recommend.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIck5Mczd3RRAB&d=17924085&t=1

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Truly amazing night.  Took 3 hours to enjoy the experience.  every course was both beautiful and delicious.  Highly recommend this restaurant.  Price of the meal was affordable compared to the States.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURYOGNIMTNBRRAB&d=17924085&t=1

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My sister and I had the pleasure of dining at Vollmers, a restaurant in Malmö with 2 Michelin stars. Upon entering, we were immediately greeted by the friendly "front-of-house" staff.

We opted for the combination beverage pairing (wine and juice) to complement our meal. The juices featured lingonberry, gooseberry, and lemon.

Each course was a delight, but I have to say that the first several certainly wowed us in terms of presentation (see first two photo collages), one of which incorporated the restaurant logo, a hanger, paying homage to the family's heritage as tailors. The salt potato with dried lovage was my personal favourite dish. (My sister loved the potato + rooster broth with lemon balm oil because it tasted like "Thanksgiving in a bowl 😋)

All of the ingredients can be mapped onto Scania County (see photo), demonstrating that everything is sourced locally.

Throughout the meal, consisting of numerous courses, we were served by the staff, sommeliers, and even some of the chefs. Not only was the service attentive, but just genuinely kind. At one point, I told one of our servers that on the next day, I would be moving onto Gothenberg, Sweden. Shortly after, she came to me with a handwritten  note, listing some of her recommendations for that city 💗

Part of the dessert course was served by the sous-chef, who told us that the raspberry ice cream was his personal favourite - couldn't agree more! I also loved the Danish cheese as a palate cleanser to get ready for the sweet treats.

Their incredible bread is also worth mentioning, made of a 100-year old starter, served in oat, barley, and malt varieties.

A very memorable meal!! (See blurry post-meal last photo 👯🏾‍♀️)

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzcEw2ZTVBRRAB&d=17924085&t=1

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The food and wine were excellent, and we had a great time overall. However, I was disappointed with how my birthday was handled. We noted the occasion in our reservation and mentioned it to the staff at the beginning of the dinner. While they did congratulate me at the start, that was the only acknowledgment. After that, it was completely forgotten—even the dessert had no special touch. I'm not sure if this is common practice in Sweden (and apologize if it is), but I had expected a bit more from a restaurant of this caliber when celebrating a special occasion. Aside from that, everything was really good. I'm just disappointed that it felt like a standard dinner rather than a birthday celebration. If it hadn’t been a special occasion, I would have had no complaints. I hope this feedback is taken constructively as a suggestion for future improvement. Thank you for your service.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURaNnJybS1RRRAB&d=17924085&t=1

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Amazing experience! Perfect food and great service. Hope to go again, definitely worth visiting Malmö just to go here! The photos are of the first starter snacks.

Vollmers: Restaurante con 2 Estrellas Michelin en Malmö

Vollmers was established by brothers Mats and Ebbe Vollmer, who are the fifth generation in a family of restaurateurs from southern Sweden. They returned to Malmö in 2011 to create a modern guesthouse that honors their heritage while incorporating contemporary culinary techniques.

Vollmers, ubicado en la vibrante ciudad de Malmö, Suecia, se ha convertido en un referente de la gastronomía escandinava gracias a su enfoque innovador en la cocina escaneana. Este restaurante no solo preserva los sabores tradicionales, sino que también los reinventa utilizando técnicas modernas, lo que lo convierte en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

Desde su apertura, Vollmers ha marcado pasos significativos en el mundo de la alta cocina. En 2015, el restaurante fue reconocido con su primera estrella Michelin, un logro que consolidó su reputación en la escena gastronómica. Este reconocimiento se debió a su dedicación a la calidad, el servicio excepcional y su habilidad para mezclar lo clásico con lo contemporáneo.

En 2017, Vollmers continuó su ascenso al recibir su segunda estrella Michelin, un testimonio de su excelencia culinaria y su compromiso con la innovación. Este reconocimiento no solo resalta la dedicación del equipo, sino también su habilidad para crear una experiencia gastronómica única que refleja la cultura y tradición de Escania.

Vollmers recibió su primera estrella Michelin.

Vollmers fue galardonado con su segunda estrella Michelin.

Vollmers is a sophisticated restaurant in Malmö, Sweden, known for its avant-garde seasonal dishes paired with fine wines. The dining experience is enhanced by a commitment to sustainability and local produce, creating a unique culinary journey.

Vollmers

A curated selection of seasonal dishes showcasing local ingredients and innovative culinary techniques.

Seasonal Tasting Menu

A curated selection of dishes highlighting the best of Scanian cuisine with modern techniques.

100 Year Old Bread

Back to the Future

New Times

Umami

In to the Forest

When The Cat Is Away

Earthbound

Pre-Dessert: Danish Cheese

Dessert Part 1: Jerusalem Artichoke, Pear Ice Cream

Dessert Part 2: Minced Pear, Jerusalem Artichoke Ice Cream

Dessert Part 3: Pear Danish with Jerusalem Artichoke Chantilly

Vollmers Tasting Menu

Descubre la exquisita experiencia culinaria en Vollmers, donde la tradición se encuentra con la innovación.

Menú de Degustación de Vollmers en Malmö.

Vollmers ofrece un menú de degustación cuidadosamente seleccionado que destaca lo mejor de la cocina escaniana, utilizando ingredientes locales y técnicas innovadoras. Cada plato es un viaje a través de sabores únicos y presentaciones artísticas.

Los entrantes en Vollmers son una excelente manera de comenzar tu experiencia gastronómica. No te pierdas el icónico pan de 100 años, una mezcla de panes de trigo y malta, acompañado de mantequilla de leche de vaca y de cabra.

Pan de 100 años (pan de trigo, pan de malta, brioche de porcini, mantequilla de vaca, mantequilla de cabra) 

(Otros entrantes pueden variar según la disponibilidad de ingredientes frescos)

Los platos principales de Vollmers son una celebración de los sabores locales, presentando una variedad de opciones que van desde el fresco pescado hasta las carnes cuidadosamente seleccionadas.

De regreso al futuro (pepino comprimido, pepino quemado, aceite de pepino, bacalao crudo, limón, eneldo, sopa de mejillón)

Nuevos tiempos (cerdo salado, gel de yema de huevo, cebollas plateadas, crujiente de repollo, arándanos, polvo de arándano, alcaparras)

Umami (langostino, colinabo, manzana, nuez, beurre blanc)

En el bosque (apionabo, setas de ostra, setas marrones, flores de dulce, caldo de pollo, caldo de champiñón, crujiente de champiñón, musgo de árbol)

Cuando el gato no está (molleja frita, savia de árbol, rábanos en escabeche)

Tierra (solomillo, tuétano, caldo de carne, remolacha, trufa negra, merengue de remolacha)

Los postres de Vollmers son un final dulce que no querrás perderte. Cada creación es una obra maestra que juega con texturas y sabores.

Pre-postre: Queso Danés (queso danés, agua de rosa mosqueta, gel de rosa mosqueta, polen de abeja) 

Postre Parte 1: Alcachofa de Jerusalén, Helado de Pera (alcachofa de Jerusalén, helado de pera) 

Postre Parte 2: Pera Picada, Helado de Alcachofa de Jerusalén (pera picada, helado de alcachofa de Jerusalén, crema de clara de huevo, caramelo) 

Postre Parte 3: Danés de Pera con Chantilly de Alcachofa de Jerusalén (pera, crema chantilly, agua de alcachofa de Jerusalén, cardamomo) 

Descubre Vollmers en Malmö: una joya gastronómica donde los sabores suecos se entrelazan. ¡Reserva tu mesa y vive esta experiencia única!

Vollmers: Gastronomía de lujo en Malmö

Malmö Municipality

A selection of wines paired with each course to enhance the dining experience.

Wine Pairing

A curated selection of non-alcoholic beverages complementing the tasting menu.

Non-Alcoholic Pairing

Situado en el corazón de Malmö, **Vollmers** es un restaurante que se ha convertido en un referente de la gastronomía escandinava. Con su ambiente acogedor y un enfoque en la calidad de los ingredientes locales, este establecimiento destaca por ofrecer una experiencia culinaria única que los amantes de la comida no se pueden perder.

El menú de degustación de Vollmers es una experiencia culinaria que te lleva a través de **varios platos** cuidadosamente seleccionados, todos ellos preparados para resaltar lo mejor de la cocina de Escania. Con la frescura y calidad de los ingredientes como prioridad, cada bocado es una celebración de sabores que refleja la rica herencia culinaria de la región.

Located at Tegelgårdsgatan 5 in Malmö, Sweden, Vollmers is a two-Michelin-star restaurant celebrated for its innovative Scanian cuisine. This sophisticated establishment offers a fine dining experience with a seasonal menu that emphasizes locally sourced ingredients. The ambiance is intimate, featuring a minimalist interior and an open kitchen that allows diners to witness the culinary artistry firsthand.

• Innovative Scanian cuisine
• Intimate ambiance
• Attentive service
• Seasonal menu
• Locally sourced ingredients
• Two Michelin stars
• Creative dishes
• Personalized wine pairings
• Non-alcoholic pairings
• Private dining room
• Wheelchair access
• Reservation required
• Fine dining experience
• Modern cooking techniques
• Friendly service
• Relaxed atmosphere
• Minimalist interior
• Open kitchen
• Chef owners
• Family owned
• Sustainable practices

• Higher price point
• Limited seating capacity
• Advance reservation required

Vollmers is perfect for food enthusiasts, special occasions, and those seeking a unique dining experience in Malmö. The intimate setting makes it ideal for romantic dinners or small gatherings.

Reservations are required due to limited seating. The restaurant does not offer takeout or delivery, and it is not suitable for children. Dress code is smart casual, and guests are encouraged to arrive on time to fully enjoy the experience.

Vollmers stands out as a premier dining destination in Malmö, offering an exceptional culinary experience. With its two Michelin stars, innovative dishes, and attentive service, it promises a memorable evening for those who appreciate fine dining. While the price point may be higher, the quality and creativity of the food make it worth the investment.

Skåne County

Descubre Vollmers en Malmö, Suecia, un restaurante con 2 estrellas Michelin que ofrece gastronomía innovadora con ingredientes locales y experiencia exclusiva.

Vollmers Malmö: Cocina Escandinava Con Estrella Michelin

Vollmers en Malmö te ofrece una experiencia culinaria excepcional con un menú de degustación que destaca ingredientes de temporada y técnicas modernas en un entorno íntimo.

Vollmers Malmö: Cocina de Autor y Experiencia Gastronómica Única

Reserva en Vollmers Malmö y disfruta de una exquisita gastronomía escandinava, ambiente elegante y servicio personalizado. ¡Haz tu reserva ahora y vive una experiencia única!

Papi

Marvin

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