Menú 2025 en Ristorante Badalucci - Especialidades de Pescado en Lugano.
En el corazón de Lugano, el Ristorante Badalucci ofrece un menú curado que celebra lo mejor de la cocina italiana y mediterránea, con un enfoque especial en los mariscos. Cada plato es una obra maestra, diseñada para deleitar a los sentidos y transportar a los comensales a la costa.
Entrantes
- Insalatina de asparagi con senape di digione, sorbetto alla mela verde e dragoncello. (Espárragos, mostaza de Dijon, sorbete de manzana verde, estragón).
- Mille foglie di spigola e foie gràs, insalatina di carciofi e riduzione di aceto balsamico. (Lubina, foie gras, ensalada de alcachofas, reducción de vinagre balsámico).
- Capesante scottate, crema di mele al cardamomo e mortadella ticinese. (Scallops, crema de manzana al cardamomo, mortadela ticinese).
- Scaloppa di foie gràs caramellato, salsa di arance, al profumo di mandarino e polvere di caffè. (Escalope de foie gras caramelizado, salsa de naranja, aroma de mandarina, polvo de café).
- Trilogia di tartare di pesce con mango e avocado con le sue salse. (Trío de tartar de pescado, mango, aguacate, salsas variadas).
Platos Principales
- Bavette con succo di rapa rossa all’aceto di lamponi, uvetta e maionese di mandorle tostate. (Pasta bavette, jugo de remolacha, vinagre de frambuesa, pasas, mayonesa de almendras tostadas).
- Raviolo con estratto di canocchie, spuma di ricotta e ricci di mare. (Raviolo, extracto de canocchie, espuma de ricotta, erizos de mar).
- Spaghetto freddo al caviale, ricciola e agrumi. (Espagueti, caviar, pez ricciola, cítricos).
- Tortello di trota affumicata, datteri, pinoli tostati, su vellutata di broccoli. (Ravioli de trucha ahumada, dátiles, piñones tostados, velouté de brócoli).
- Ravioli di capriolo con il loro brodo e tartufo nero. (Ravioli de venado, caldo de venado, trufa negra).
- Risotto con cardamomo, carpaccio di gamberi rossi e scampi, spuma di champagne. (Risotto, cardamomo, carpaccio de camarones rojos, scampi, espuma de champán).
Postres
- Torta di cioccolato fondente con gelato alla vaniglia. (Pastel de chocolate negro, helado de vainilla).
- Panna cotta con coulis de frutos rojos. (Panna cotta, coulis de frutos rojos).
Bebidas
- Vino blanco de la región. (Vino blanco de la región de Ticino).
- Cerveza artesanal local. (Cerveza de fabricación local).
Especialidades
Los platos especiales incluyen la "La nostra zuppetta di pesce e crostacei profumata allo zenzero" que combina pescado y mariscos con un sutil aroma a jengibre, y "Pesci interi per 2 persone secondo disponibilità", donde el cliente puede disfrutar de un pescado entero fresco, preparado con guarniciones de temporada.
