menú degustación en la table de cybèle en boulogne-billancourt.
En el corazón de Boulogne-Billancourt, La Table de Cybèle ofrece una experiencia culinaria única que combina ingredientes frescos y sabores auténticos. Nuestro menú degustación incluye una selección cuidadosamente elaborada que deleitará a los paladares más exigentes. Desde los entrantes hasta los postres, cada plato es una celebración de la gastronomía francesa.
entrantes
Los entrantes de La Table de Cybèle son perfectos para iniciar tu viaje culinario. Prueba: Antipasti du Potager: Fenouil et Portobello Grillés/Marinés, Caviar de Courge, Crostini , que combina fenouil y portobello, creando una explosión de sabores en cada bocado. O el clásico Terrine de Campagne, Chutney de Pomme , que es una combinación perfecta de sabores y texturas.
- Asperges Blanches et son Velouté au Beurre Noisette, Sauce « Ravigote », Chapelure.
- Pleurotes en Persillade, Crème de Panais au Feu de Bois, Amandes au Beurre Noisette.
- Tataki de Saint Jacques, Crème de Corail Fumé, Choux-Rave, Navets, Graines de Tournesol.
platos principales
Los platos principales en La Table de Cybèle son obras maestras. Cada uno está elaborado con ingredientes frescos y locales. No te pierdas: Artichauts Poivrade, Girolles, Polenta Snackée, Beurre Barigoule, Parmesan, Roquette , un plato vibrante lleno de sabor que combina la suavidad de la polenta con el caracter de los girolles.
- Filet de Merlu, Beurre Blanc au Citron, Tombée d’Epinards, Vierge d’Hiver.
- Filet de Côte de Cochon Francilien à la Milanaise, Gribiche, Coleslaw aux Graines de Moutarde.
postres
Los postres son una dulce conclusión a tu experiencia en La Table de Cybèle. Cada uno es un deleite que deja una huella en el paladar. Degusta: Clafoutis de Rhubarbe, Crème Glacée au Mélilot, Fleur de Sureau , que combina la frescura de la ruibarbo con la suavidad de la crema helada.
- Pavlova, Fraises « Dream » et son Sorbet, Ganache Blanche au Citron.
- Crème Cacao, Espuma au Chocolat au Lait, Pralinée et sa Glace.
bebidas
La selección de bebidas de La Table de Cybèle complementa perfectamente cada plato. Desde vinos franceses galardonados hasta cócteles artesanales, cada sorbo está diseñado para realzar tu experiencia gastronómica. No olvides probar alguno de nuestros cócteles exclusivos, elaborados con ingredientes frescos y locales.
especialidades
Nuestros platos especiales son el resultado de la creatividad de nuestro chef, quien utiliza técnicas modernas para reinterpretar clásicos franceses. No te pierdas el Magret de Canard de la Ferme du Loup Ravissant, Chimichurri aux Agrumes, Romarin , un plato que combina sabores audaces y presentación exquisita.
