Menú del Terrarium Restaurant en Ciudad del Cabo.
El Terrarium Restaurant ofrece una experiencia gastronómica innovadora que pone énfasis en ingredientes de temporada y locales. Este menú destaca tanto por sus opciones de 'Fauna' (carnes y mariscos) como por sus propuestas de 'Flora' (vegetales), asegurando que cada plato sea una celebración de los sabores de Sudáfrica.
Entrantes
Los entrantes del Terrarium son una mezcla de frescura y creatividad, ideales para abrir el apetito.
- Remolachas: remolachas de sangre de toro a la parrilla, cuajada de queso de leche cruda, vinagreta de polen de hinojo y tallos de brócoli quemados.
- Ostras de la costa oeste: ostras frescas de la costa oeste, rodajas de limón y salsa mignonette.
- Ceviche de Yellowtail Tom Yum: filete de yellowtail fresco, marinada Tom Yum, hierbas y chile.
- Tartare de tomate: tomates frescos, hierbas, aceite de oliva y reducción de balsámico.
Platos principales
Los platos principales ofrecen una variedad de sabores audaces y texturas que satisfacen a todos los paladares.
- Kudu con puré cremoso: carne de kudu, puré de papas cremoso, verduras de temporada y salsa de vino tinto.
- Kingklip con salsa de arándano fermentado: filete fresco de kingklip, salsa de arándano fermentado, verduras de temporada y fondant de papa.
- Risotto de calabaza: arroz Arborio, calabaza, queso parmesano y hierbas.
- Curry de pollo: piezas de pollo, salsa de curry, arroz y verduras de temporada.
Postres
Los postres son el cierre perfecto para esta experiencia culinaria, con opciones que deslumbran y satisfacen.
- Trío de postres: postres variados, frutas de temporada y elementos de chocolate.
