Menú 2025 en Restaurant Anne par Mathieu Pacaud.
Descubre una selección exquisita de platos franceses elaborados por el Chef Mathieu Pacaud, que resalta ingredientes de temporada y preparaciones innovadoras. Desde mariscos frescos hasta postres decadentes, cada bocado es un viaje culinario.
Entradas.
- Ostras gratinadas Gillardeau : salsa de champán, pan de centeno tostado, caviar krystal.
- Tártara de lubina : hibisco, leche de coco, aceite de hierbas.
- Espárragos verdes de Mallemort : gnocchi contemporáneo, avellanas, espuma de parmesano.
- Chimera de espárragos blancos y másl : vino de Arbois.
Platos principales.
- Langosta azul de Bretaña : guisantes, anguila ahumada, bisque de langosta, curry rojo.
- Sepia del mar Céltico : risotto de espelta, limón confitado, caviar krystal.
- Filete de ternera : jengibre, zanahorias glaseadas con miel, salsa de puerto infusionada con bonito.
- Paloma real : raíz de perejil, castaña, salsa grand veneur.
Postres.
- Queso : de Laurent Dubois, meilleur ouvrier de France.
- Soufflé de chocolate : helado de vainilla.
- Merengue de limón : masa quebrada, sorbete de limón.
- Manzana caramelizada : crepe, caramelo de mantequilla salada.
Bebidas.
Acompaña tu comida con una cuidada selección de vinos y cócteles, ideales para realzar cada plato y cerrar la experiencia gastronómica con broche de oro.
Especialidades.
No te pierdas las especialidades que cambian según la temporada, ofreciendo siempre lo mejor de la cocina francesa.
