Menú de Envero en el Valle.
Envero en el Valle ofrece una experiencia culinaria que rinde homenaje a los productos de Baja California, con platillos preparados en horno de leña y parrilla, utilizando ingredientes frescos y locales.
Entradas
- Ostión Pionero (San Quintín) - Ostiones naturales con vinagre de arroz con jengibre.
- Ostión Pionero (San Quintín) - Ostiones cocinados en horno de leña con mantequilla de limón amarillo y eneldo.
- Sopa del día - Ingredientes de temporada.
- Ceviche de camarón estilo Envero - Camarón, pepino persa, aguacate, verdolaga, jugo de limón amarillo y jengibre.
- Tacos a las brasas rellenos de frijol refrito, queso fresco Ramónetti y chorizo de caracol de mar - Frijol refrito, queso fresco Ramónetti y chorizo de caracol de mar.
- Ensalada de betabel ahumado - Betabel ahumado, jocoque, fruta del huerto, kale, arúgula, nueces caramelizadas y miel de abeja.
- Verduras locales parrilladas - Acompañadas de hummus de berenjena tatemada y ajo negro.
- Tiradito de pescado - Pescado fresco con limoneta y chiltepin.
Platos principales
- Chamorro de cerdo - Chamorro de cerdo con guacamole, cebolla curtida y tortillas.
- Pescado de temporada - Pescado de temporada con encacahuatado y verduras rostizadas.
- New York - New York de Sonora (450g) con papa parrillada y ensalada verde.
- Codorniz a las brasas - Codorniz a las brasas con encacahuatado y verduras en escabeche.
Postres
- Tarta de fruta de temporada - Fruta de temporada, almendras caramelizadas y jocoque con miel.
- Panacotta de lavanda - Panacotta de lavanda con galleta de mantequilla y fruta.
- Plato de quesos de la región - Quesos Ramónetti del Valle de Ojos Negros, mermelada hecha en casa, frutos secos, aceite de oliva, dátiles y pan de masa madre.
