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Carmel

Aubergine at L'Auberge Carmel is renowned for its exceptional dining experience, offering a daily changing seven-course tasting menu that showcases the finest seasonal ingredients. Guests frequently commend the restaurant for its impeccable service, innovative dishes, and intimate ambiance. The knowledgeable staff, including sommeliers and servers, provide attentive and informative service, enhancing the overall experience. The presentation and flavors of the dishes are consistently praised, with many noting the artistic plating and harmonious combinations of flavors. The wine pairings are thoughtfully curated, with options for both alcoholic and non-alcoholic preferences. The restaurant's commitment to accommodating dietary restrictions and preferences is also highlighted, ensuring a personalized dining experience for all guests.

Aubergine en L'Auberge Carmel: Un viaje culinario incomparable en Carmel, Estados Unidos.

Ubicado en la encantadora ciudad de Carmel, Aubergine en L'Auberge Carmel es un destino culinario que no te puedes perder. Con su ambiente íntimo y acogedor, este restaurante ha ganado reconocimiento por su innovadora cocina, dirigida por el talentoso Chef Ejecutivo Justin Cogley. Cada visita es una experiencia única gracias a su menú de degustación de ocho platos, que cambia diariamente, resaltando lo mejor de los ingredientes locales y de temporada.

Aubergine no solo destaca por su deliciosa comida, sino también por su atención al detalle en el servicio y el ambiente. Con solo nueve mesas en el comedor, crea un entorno perfecto para una cena romántica o una celebración especial. La atención al cliente es impecable, y el personal está siempre dispuesto a ofrecer recomendaciones y adaptarse a las preferencias de los comensales.

Menú de degustación de ocho platos por $285 por persona.

Opciones para dietas especiales, incluyendo opciones basadas en plantas.

Maridajes de vino disponibles, incluyendo opciones de Champagne.

Nueve mesas en el comedor para una experiencia íntima.

¿Cuál es el precio del menú de degustación en Aubergine?

 El menú de degustación de ocho platos está a $285 por persona.

¿Aubergine acomoda restricciones dietéticas?

 Sí, Aubergine es flexible y ofrece opciones basadas en plantas.

¿Hay opción de maridaje de vinos disponible?

 Sí, Aubergine ofrece maridajes de vinos, incluyendo opciones de Champagne.

¿Cuál es el código de vestimenta en Aubergine?

 El código de vestimenta es smart casual.

 En el comedor hay nueve mesas, lo que brinda un ambiente íntimo.

North America

United States

Aubergine, ubicado en Carmel-by-the-Sea, es un restaurante que ofrece una experiencia culinaria excepcional. Con un enfoque en la cocina americana innovadora, este establecimiento ha sido reconocido con dos estrellas Michelin, destacándose por su atención al detalle y su ambiente refinado. Desde su apertura, ha atraído a amantes de la gastronomía que buscan no solo una comida, sino una experiencia memorable. La decoración elegante y el servicio atento crean un ambiente acogedor que invita a disfrutar de cada plato.

El menú de Aubergine es una celebración de sabores locales y técnicas culinarias sofisticadas. Cada plato está diseñado para sorprender y deleitar, con ingredientes frescos y de temporada que resaltan la riqueza de la cocina californiana. Entre las delicias que no te puedes perder se encuentran:

Salmón con escamas comestibles, una obra maestra de la cocina.

Vieiras frescas, cocinadas a la perfección y servidas con emulsiones únicas.

Caviar generoso, un lujo que complementa cada plato.

Aubergine no solo se destaca por su comida, sino también por su servicio excepcional. Los sommeliers están altamente capacitados y ofrecen maridajes de vinos que complementan a la perfección cada plato. Además, el chef a menudo sale a interactuar con los comensales, lo que añade un toque personal a la experiencia. La atención al detalle es evidente en cada aspecto, desde la presentación de los platos hasta la calidad del servicio.

Situado en el encantador vecindario del Golden Rectangle, Aubergine se encuentra a poca distancia de las hermosas playas de Carmel y de numerosas galerías de arte. La zona es conocida por su ambiente artístico y su arquitectura pintoresca, lo que la convierte en un destino ideal para pasear antes o después de la cena. No te pierdas la oportunidad de explorar las boutiques locales y disfrutar de la belleza natural que rodea este encantador pueblo costero.

Sí, se recomienda hacer reservación con anticipación.

No, el menú no incluye opciones vegetarianas.

Sí, hay opciones de asientos al aire libre.

¿Se puede disfrutar de la comida al aire libre?

No pierdas la oportunidad de disfrutar de una experiencia culinaria única en Aubergine, donde cada comida es una celebración de sabores y creatividad. Reserva tu mesa hoy y déjate llevar por la magia de la gastronomía en Carmel-by-the-Sea.

Innovative New American fare matched with a robust wine list in this refined, upmarket eatery.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucnRHb1VBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURucnRHb1VBEAE

The best restaurant experience I’ve ever had. No question. Definitely the most expensive (I’m not usually about this life 😂), but I can’t wait to (be able to afford to) go back.

The best food I’ve tasted probably ever. Beautiful presentation. I got so full—i had to take food home (and it still tasted so delicious the next day).

Incredible wine pairings (and GREAT nonalcoholic pairings). Super knowledgeable staff. We went the first night of our honeymoon and they surprised us with a delicious chocolate mousse.

100/100.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eXF6eTVRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eXF6eTVRRRAB

Far and away one of the best dining experiences my wife and I have ever had. I've been to French Laundry, Gary Danko, Manresa and others but I have to say, this is the little engine that could (they turn 10 tables a night!!!) Everything was fabulous from the food to the service. We had the sommelier choose a budget friendly wine based on some flavor profiles we gave him and he picked a real winner. The food was absolutely delicious and we loved how the sous chefs came out to describe and finish the dishes with a story or an emulsion. It was fun asking them questions about the many amazing ingredients. Will definitely go back!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURIcjRfZW5RRRAB&d=17924085&t=1

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Im one of the few lucky people who can confess to booking Aubergine when it was still a one ⭐️.  To our surprise, they earned ⭐️⭐️ a few days before our reservation!

We booked a reservation for their indoor dining service 1 week after Monterrey car week. What remained are the usual tourists (myself included) in a beautiful and safe downtown for a pleasant walk if you arrive early.

The service and food is perfect. In fact, you will get to meet the chef personally as he comes out to serve.  He is humble, soft spoken, and grateful for their newest Michelin recognition when asked, “it’s been a long journey”.

The food…phenomenal…as to be expected.  However, what made this meal memorable is the older Chinese couple in their ~70-80yr (not confirmed) enjoying a date/meal sitting across. Of all the restaurants I’ve visited, I’ve never seen this.  It is proof that life is beautiful and a testament to Aubergine’s heritage and reputation to attract people of all ages.

My personal favorite was the fish with edible scales. Simply one of the best cooked fish course I’ve had.  A close 2nd and arguably first was the scallop.  In addition, included in course is a generous caviar serving . Finally, there is NO culinary” foam on any course! What a welcoming relief (I’ll leave it up to your imagination why I find that unpleasant).

Highly highly recommended. Also, we did not have the wine pairing and it was still perfect.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNIenV5ek9BEAE&d=17924085&t=1

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We came here in the first month after it was awarded its second Michelin star in August 2024. We loved all the seafood dishes- they had super refreshing tastes with unique presentation. However, the meat courses, specifically the duck and steak, were not the best- both the texture and the flavor of the sauces could be improved (especially after dining at San Ho Wan the day before I came here, the comparison was stark).
It was a memorable experience overall. We definitely enjoyed the 7 course dinner (but we still thought that Commis in Oakland was the best Michelin 2 star restaurant).

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNubnR1MnlnRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJZ7svYhXmjYARp68gV6eBnX4/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNubnR1MnlnRRAB

Incredible dishes and overall likely the best fine dining experience I have ever had. My wife and I went for the standard wine pairing and were still blown away by the sommeliers picks. The staff were friendly, professional and attended to our every need. The overall pacing of the meal was like nothing I’ve ever experienced.

Aubergine en Carmel-by-the-Sea: Cocina Americana Premium

Aubergine at L'Auberge Carmel has a rich history of culinary excellence, with Executive Chef Justin Cogley earning the title of Grand Chef Relais & Châteaux in 2013. The restaurant has been recognized with numerous accolades, including Forbes Travel Guide’s highest Five-Star rating in 2014 and 2015, and nominations for James Beard Foundation awards in 2015 and 2016. In 2019, Aubergine was awarded its first Michelin star, followed by a second Michelin star in 2024, solidifying its reputation as a premier dining destination.

Historia de Aubergine en L'Auberge Carmel

Aubergine, ubicado en L'Auberge Carmel en Carmel-by-the-Sea, California, es un restaurante de alta cocina reconocido por su innovadora propuesta gastronómica y su ambiente íntimo. Desde su apertura, ha sido un pilar de la escena culinaria local, ofreciendo a sus comensales una experiencia gastronómica inigualable.

A lo largo de los años, Aubergine ha acumulado numerosos reconocimientos que resaltan su compromiso con la excelencia culinaria. A continuación, se presenta una cronología que destaca eventos clave en la historia de este emblemático restaurante:

2013: Chef Justin Cogley fue galardonado con el prestigioso título de Grand Chef Relais & Châteaux.

2014: L'Auberge Carmel fue nombrado en los World’s Best Awards de Travel + Leisure como uno de los 100 mejores hoteles y uno de los mejores resorts en los Estados Unidos continentales.

2015: Aubergine obtuvo el Best of Award of Excellence de Wine Spectator.

2016: Aubergine fue nominado para los premios de la James Beard Foundation, incluyendo Mejor Chef, Oeste y Servicio Excepcional.

2019: Aubergine recibió su primera estrella Michelin.

2024: Aubergine obtuvo su segunda estrella Michelin.

La trayectoria de Aubergine es un testimonio de la dedicación a la calidad y la creatividad culinaria, convirtiéndolo en un destino imperdible para quienes buscan una experiencia gastronómica excepcional en Carmel.

A daily changing seven-course tasting menu highlighting the best seasonal ingredients, enhanced by skillful technique and an eye toward varied textures and flavors.

Oyster, Yuzu Emulsion, Cucumber Gelee

Artichoke Tart, White Anchovy, Honeycomb, Mint

Uni, Sweet Soy, Potato

Tomato, Lemon Thyme, Caviar

Ayu, Potato Squash, Meyer Lemon, Trout Roe

Shiro Dashi, Fava Beans and Shoots, Lobster

Morels, Chicken Jus, Ramps

Ribeye, Kohlrabi, Sunflower Miso

Strawberry Cremeaux, Pistachios, Olive Oil Cake

Chocolate Brownie, Marshmallow Fluff, Cocoa Nibs

Sample Tasting Menu

Descubre Aubergine en Carmel-by-the-Sea, donde la gastronomía exquisita se une a un ambiente acogedor. ¡Reserva tu mesa y saborea la experiencia!

Restaurante Aubergine en Carmel-By-The-Sea, CA

Monterey County

Aubergine the restaurant at L'Auberge Carmel

Course-by-course wine pairings to enhance your dining experience.

Wine Pairings

An exclusive selection of wines paired with each course.

Reserve Wine Pairing

A curated selection of champagnes to complement your meal.

Champagne Pairing

Non-alcoholic beverages thoughtfully paired with each course.

Zero Proof Pairing

Aubergine, el restaurante en L'Auberge Carmel.

Ubicado en la hermosa ciudad de Carmel, Aubergine es un restaurante que combina la elegancia con la innovación culinaria. Este establecimiento se ha convertido en un punto de referencia para los amantes de la gastronomía, ofreciendo una experiencia gastronómica única que deleita todos los sentidos. Con un enfoque en ingredientes frescos y de alta calidad, cada plato es una obra maestra diseñada para sorprender y satisfacer a sus visitantes.

Aubergine no es solo un lugar para comer; es una experiencia que puedes personalizar a través de sus exclusivas opciones de maridaje. Aquí, cada comida se transforma en un viaje sensorial que resalta los sabores de los platos.

, una selección de vinos cuidadosamente elegidos para realzar cada plato.

, seleccion exclusiva de vinos que acompaña cada curso.

, una selección de champagnes que acompañan cada plato.

, maridajes no alcohólicos diseñados para complementar cada curso.

El entorno de Aubergine es tan cautivador como su menú. Con una decoración elegante y un ambiente acogedor, los comensales pueden disfrutar de su experiencia culinaria en un espacio que respira sofisticación. Ya sea para una ocasión especial o una cena casual, cada visita a Aubergine promete ser memorable.

Located in the picturesque Carmel-by-the-Sea, Aubergine at L'Auberge Carmel offers an exceptional dining experience that blends innovative New American cuisine with a carefully curated wine list. This Michelin-starred restaurant is known for its intimate ambiance and impeccable service, making it a top choice for food enthusiasts and special occasions.

Exceptional dining experience with innovative dishes.

Impeccable service from knowledgeable staff.

Intimate ambiance perfect for special occasions.

Accommodates dietary restrictions with ease.

High price point may not suit all budgets.

Limited seating can lead to long wait times.

Dress code requirements may deter casual diners.

Aubergine is perfect for romantic dinners, special celebrations, and food enthusiasts looking to indulge in a unique culinary experience.

Reservations are highly recommended due to limited seating.

Dress code is smart casual; plan accordingly.

Parking options include valet and free street parking.

Aubergine at L'Auberge Carmel stands out as a premier dining destination in Carmel-by-the-Sea. With its exceptional service, innovative cuisine, and intimate setting, it promises an unforgettable experience for those willing to indulge in a culinary adventure.

California

Disfruta de la experiencia gastronómica en Aubergine, restaurante de lujo en Carmel-by-the-Sea, famoso por su cocina creativa, menú de degustación y ambiente íntimo.

Restaurante Aubergine en Carmel - Cocina Innovadora y Elegante

Vive una experiencia culinaria única en Aubergine, en L'Auberge Carmel, con menú inspirado en ingredientes de temporada, maridaje de vinos y ambiente romántico.

Aubergine en L'Auberge Carmel - Cocina de Temporada en California

Reserva en Aubergine, en Carmel, un restaurante galardonado con estrella Michelin que ofrece menús innovadores, maridajes de vino y atención personalizada en un entorno exclusivo.

Yafa

Akaoni

Casanova