Découverte culinaire chez La Traboule à Paris
Au cœur de Paris, La Traboule vous invite à un voyage gastronomique unique, mêlant créativité et saisonnalité. Chef Francesco Fezza repousse les limites de la cuisine française moderne, proposant un menu 2025 riche en saveurs innovantes et en textures surprenantes. Préparez-vous à explorer une palette de plats qui ravissent autant les yeux que les papilles.
Entrées délicates
- L’œuf CBT pomme de terre, poutargue de thon
- Le ravioli du printemps ricotta de bufflonne fève ventrèche de cochon basque
- Tartare de veau lait d’huîtres au citron d’Amalfi, seiche, wasabi
- Le Carpaccio de Seriole, vinaigrette aux oursins caviar d’agrumes, salty fingers
Plats principaux
- Le risotto Nduja scamorza fumée, calamar
- Le saumon Miso, courgette jaune, furikake
- Le Cabillaud, sauce unami, asperges vertes
- Le Bœuf maturé 30 jours - pomme de terre en mille feuilles
- Le ris de veau - yaourt, cime di rapa, combava
- Selle d’agneau, aubergines, condiment chimichurri, sauce vin jaune
Desserts raffinés
- LA TOMME de CHEVRE de chez Claire Griffon - salade aromatique
- LE MOELLEUX AU CHOCOLAT - glace vanille maison
- LE KALAMANSI - tapioca - glace coco
Boissons
Pour accompagner votre repas, La Traboule propose une sélection raffinée de vins, cocktails et boissons sans alcool, parfaits pour sublimer chaque plat.
Offres spéciales
Découvrez les plats signature de La Traboule, une expérience culinaire qui change avec les saisons et l'inspiration du chef. N'hésitez pas à demander nos suggestions du jour pour une aventure gastronomique personnalisée.
