Menu Dalla Gioconda à Gabicce Mare
Entrées savoureuses
- Tartare de viande marchigiana, gambas roses, bouillon à la truffe, agrumes
- Confit de morue salée, variation d’abricots, laitue, amandes
- Palamita tonnè, sauce tonnata, cerfeuil, céleri
- Totanetti grillés, curry vert de petits pois, basilic
- Fritto di gambas bianchi, crudo di gamberetti rossi, arancia, erbe aromatiche
Plats principaux
- La Zuppiera : pâtes cuites dans un bouillon de poissons de l’Adriatique, variation de produits crus du jour
- Spaghettoni aux langoustines et oursins, huile d’algue nori, lime
- Paccheri à la sauce : devinez les ingrédients
- Salade de riz à la catalane tiède, crustacés crus, basilic, carte postale comestible
- Tortelli aux herbes marines, fromage frais, kéfir aux herbes aromatiques
- Poisson du jour avec légumes de saison
Desserts
- Nocciola : wafers avec ganache de noisette, praliné de noisette, émulsion de noisette, glace à la noisette, brothé de vin rouge et éclats de cacao
- Pasta e fagioli : crème de haricots, sorbet au nocino, carrés de pâtes aux œufs et huile de romarin
- Ferratella, orange, jus de canard et crème pâtissière