Menu de Sua by Triciclo à Madrid en Espagne
Découvrez le charme authentique de Sua by Triciclo, un restaurant madrilène qui célèbre l'excellence des viandes à la brasa préparées avec des produits locaux et de saison. Ce lieu unique propose une expérience culinaire raffinée qui ravira les amateurs de viande et les gourmets avertis.
Entrées raffinées
Commencez votre repas avec une sélection d'entrées qui éveillent les sens : la Cecina Artesana de Vaca offre une viande de bœuf séchée délicatement assaisonnée, tandis que la Lámina de Vaca Vieja se distingue par son mariage de bœuf ancien, champignons en escabèche, fromage et pignons. Les amateurs de fruits de mer apprécieront l'Ostra Natural ou sa version grillée, l'Ostra Aliñada a la Brasa, sublimée par un assaisonnement au feu de bois.
Pour une touche plus audacieuse, le Tartar de Vaca Rubia est assaisonné avec son jus toasté et du tuétano, offrant une explosion de saveurs. Le Gazpacho de Tomate Écologique accompagné de burrata fumée, cecina, basilic et citron surprend par sa fraîcheur et ses contrastes. Les Puerritos de Tudela grillés, la vinaigrette aux champignons et gambas apportent un équilibre parfait, tout comme le Salteado de Setas avec jaune d'œuf et papada ibérique. Enfin, le Pimiento Écologique rôti et fumé est une entrée végétale pleine de caractère.
Plats principaux savoureux
Les plats principaux de Sua by Triciclo mettent à l'honneur des viandes maturées et grillées à la perfection. L’Etraña de Vaca Madura est une pièce noble exaltant la maturité des saveurs. Le Vacio de Buey est sublimé par des cebolletas au Xérès, offrant une alliance subtile entre douceur et intensité.
Les amateurs de charcuterie fine ne manqueront pas le Corte de Ibérico à la brasa, délicatement fumé, tandis que le Lomo de Vaca Vieja Madurada révèle une texture tendre et des arômes profonds. Le plat signature, la Txuleta de Vaca Vieja Europea Simmental, est un chef-d'œuvre de viande vieille de race Simmental, grillée avec maîtrise pour une expérience gustative inoubliable.
Les desserts et boissons
Bien que les desserts ne soient pas détaillés dans le menu, il est courant que ce type d'établissement propose des douceurs traditionnelles espagnoles et des créations maison pour conclure votre repas sur une note sucrée. Accompagnez votre dégustation d’une sélection de vins locaux et de boissons soigneusement choisies pour compléter les saveurs robustes des viandes.
Spécialités et points forts
- Viandes maturées à la perfection offrant une tendreté et des arômes incomparables.
- Produits locaux et de saison garantissant fraîcheur et authenticité.
- Techniques de cuisson à la brasa qui mettent en valeur la profondeur des saveurs.
