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Avantages

Lausanne 25

1893 by EHL is praised for its exceptional food quality, attentive service, and unique educational dining experience. Guests appreciate the friendly atmosphere and the opportunity to support EHL students in their practical training.

1893 by EHL : une expérience culinaire exceptionnelle à Lausanne 25

Situé au cœur de Lausanne 25, 1893 by EHL offre une immersion unique dans le monde de la gastronomie éducative. Ce restaurant allie élégance décontractée et savoir-faire exceptionnel, créant une ambiance chaleureuse où chaque repas devient une aventure sensorielle. Recommandé pour les gourmets en quête d'une expérience culinaire authentique, cet établissement se distingue par son service attentif et ses plats raffinés.

1893 by EHL se démarque par son concept unique : une cuisine soutenue par l'apprentissage pratique des étudiants de l'École hôtelière de Lausanne. Chaque plat raconté est une démonstration de passion et de professionnalisme, offrant aux visiteurs une expérience éducative tout en savourant une cuisine de haut niveau. Le cadre est parfait pour un déjeuner d'affaires ou une soirée entre amis, avec une atmosphère à la fois sophistiquée et conviviale.

Les horaires d'ouverture sont du lundi au vendredi, avec un service déjeuner de 12h00 à 13h30 et un service dîner de 19h00 à 21h00. La réservation est vivement recommandée.

Un parking gratuit est disponible à proximité, et les tickets peuvent être validés directement au restaurant.

Pour les groupes de plus de six personnes, il est conseillé de contacter le restaurant à l'avance par email.

Malheureusement, les animaux de compagnie ne sont pas admis.

Une tenue smart casual est idéale pour profiter pleinement de votre visite.

Quels sont les horaires d'ouverture de 1893 by EHL?

Le restaurant est ouvert du lundi au vendredi, pour le déjeuner de 12h00 à 13h30 et pour le dîner de 19h00 à 21h00. La réservation est recommandée pour garantir votre place.

Oui, un parking gratuit est accessible à proximité, et vous pouvez valider votre ticket directement au restaurant.

Puis-je réserver pour un groupe de plus de six personnes?

Pour des groupes de plus de six personnes, veuillez contacter directement le restaurant par email à l'adresse 1893@ehl.ch.

Malheureusement, les animaux de compagnie ne sont pas autorisés dans le restaurant.

Quel est le code vestimentaire recommandé?

Une tenue smart casual est vivement conseillée pour profiter pleinement de votre expérience gastronomique.

La communauté autour de 1893 by EHL est très positive, louant la qualité exceptionnelle de la nourriture, le service attentif et l'atmosphère accueillante. C'est l'endroit idéal pour ceux qui veulent soutenir les étudiants en hôtellerie tout en savourant un repas mémorable dans un cadre sophistiqué.

Europe

Switzerland

Niché au cœur de Lausanne, 1893 by EHL offre une immersion sensorielle dans l'univers de la gastronomie suisse contemporaine. Ce restaurant emblématique, nommé d'après une année clé dans l'histoire culinaire, marie avec élégance tradition et innovation pour créer une expérience gastronomique inoubliable. Dès l'entrée, vous êtes accueilli par une ambiance chaleureuse et sophistiquée, où chaque détail est pensé pour éveiller vos sens.

1893 by EHL : Une expérience culinaire unique au cœur de Lausanne

Découvrir la cuisine innovante de Lausanne

Les délices de la gastronomie suisse moderne

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmNFkybThBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJX8JiwVItjEcRpxSRLtlQtj0/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmNFkybThBRRAB

i am a bit bias because I'm a student at EHL and I also worked here during my prep year but this is the best restaurant on campus. full stop. The service is incredible, the greatest professionals of the industry. I always feel so comfortable and seen and the food is also incredible. I am vegetarian so although the vegetarian options are very good, the choices are quite limited but you can ask you to make a dish vegetarian so, again, very accommodating. Definitely would recommend.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR4OU0yaGRBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJX8JiwVItjEcRpxSRLtlQtj0/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUR4OU0yaGRBEAE

We had the menu (2 appetizers, 1 fish, 1 meat, 1 dessert) and it was so YUMMY. For me it is easily as good as a Michelin 1 star, at a cheaper price. Highly recommended

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURUZ00td293RRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJX8JiwVItjEcRpxSRLtlQtj0/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURUZ00td293RRAB

Excellent service and exceptional food. I went for lunch. Had the Menu of the day and a glass of wine. This is a teaching school, and a restaurant is also part of the school. It was a lovely experience. Will return.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzbnQyM3JRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJX8JiwVItjEcRpxSRLtlQtj0/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUMzbnQyM3JRRRAB

Exceptional birthday dinner.
M. Tiraboschi & team are wonderful.
Great experience.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREXzZqSkpREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJX8JiwVItjEcRpxSRLtlQtj0/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUREXzZqSkpREAE

The food was good, the atmosphere was good, but the service was pretty bad. The student was nice, but the teacher with the glasses next to the student talked to us in a very grumpy and impolite way which ruined the mood. I hope the service improves next time.

1893 par EHL à Lausanne 25 : Restaurant Gastronomique Unique

1893 by EHL is a pedagogical restaurant located on the EHL campus in Lausanne, Switzerland. Established to provide EHL students with practical training in cooking, baking, pastry-making, sommelier services, and restaurant service, it offers a unique dining experience that combines fine dining with educational elements.

Situé au cœur du campus de l'École hôtelière de Lausanne (EHL), 1893 by EHL est bien plus qu’un simple restaurant. Fondé en 1893, cet établissement unique en son genre sert de plateforme éducative pour les étudiants en hôtellerie, leur offrant une expérience pratique essentielle dans le domaine de la restauration, de la pâtisserie, du service de sommellerie et de la gestion de restaurant.

1893 by EHL : un restaurant pédagogique emblématique à Lausanne

Une reconnaissance culinaire et éducative

Les avancées récentes et initiatives durables

Une tradition d'excellence et d'innovation

Depuis sa fondation en 1893, 1893 by EHL a toujours été un pilier de l’éducation hôtelière à Lausanne. Son but principal est de fournir aux étudiants une expérience concrète dans la gestion et la pratique de la restauration, leur permettant de maîtriser les compétences essentielles dans un environnement réel. Ce lieu emblématique incarne l’esprit d’innovation, de tradition et de durabilité qui caractérise l’École hôtelière de Lausanne.

En 2019, le restaurant de formation de l’École, le Berceau des Sens, a reçu une étoile Michelin, une reconnaissance prestigieuse qui témoigne de l’excellence culinaire et pédagogique qui y règne. Plus récemment, en 2023, le campus de l’EHL a adopté plusieurs initiatives durables, notamment un système de gestion des déchets, un jardin potager, un système de récupération de chaleur pour le stockage frigorifique, des panneaux solaires et deux voitures électriques, illustrant son engagement envers un avenir plus vert.

Restroom

Live Music

Curbside Pickup

Parking Options

Payment Options

1893 by EHL is a culinary gem in Lausanne, Switzerland, offering exquisite dining experiences that blend regional ingredients with innovative techniques in a warm and elegant atmosphere.

1893 by EHL

A selection of starters, mains, and desserts crafted with local, seasonal ingredients.

GRAVLAX DE SANDRE

ASPERGES BLANCHES

TOMATES CERISES FARCIES AUX ESCARGOTS

ROYALE FROIDE DE PETITS POIS

ROUELLE DE SANDRE

PAVÉ D’ESTURGEON

RISOTTO ACQUERELLO

RIS DE VEAU

RUMSTECK POÊLÉ

POULET RÔTI

FROMAGE AFFINÉS

TARTE TROPÉZIENNE

TIRAMISU TRADITIONNEL

TARTELETTE FRUITS ROUGES

VACHERIN GLACÉ

PROFITEROLES AU CHOCOLAT

1893 by EHL Menu

Exquisite dining at 1893 by EHL in Lausanne Switzerland 

Nestled in the heart of Lausanne, 1893 by EHL offers an exceptional French culinary journey led by the renowned Chef Michel De Matteis, MOF. This unique restaurant is a training ground for future hospitality professionals, guaranteeing top-tier service and unforgettable dining experiences. The 2025 menu features carefully selected dishes that cater to diverse dietary needs including gluten-free, lactose-intolerant, vegan, and vegetarian options.

Begin your meal with inspired starters that showcase fresh ingredients and refined techniques. Each dish is crafted to awaken your palate and prepare you for the delights ahead.

 offers a delicate fillet of sandre served alongside a vibrant beetroot purée, accented with fresh lime, rich poutargue, and a fragrant herb sauce that perfectly balances the flavors.

 is a showstopper featuring tender octopus charred to perfection, served with herb-infused mashed potatoes, caramelized endives, and a smoky vegetal charcoal aioli that adds depth and character to every bite.

Indulge in the restaurant's exquisite dessert offerings, each crafted to provide a sweet and satisfying finish that complements the meal's elegant progression.

Complement your meal with an impressive selection of beverages available at 1893 by EHL, including carefully curated wines, refreshing cocktails, and beers that perfectly accompany the menu's flavors.

 options are thoughtfully integrated into the menu to assure every guest enjoys a safe and delicious meal.

 are available, with the kitchen happy to accommodate preferences to ensure a satisfying and inclusive dining experience.

Découvrez 1893 by EHL à Lausanne, une expérience culinaire unique alliant tradition et créativité. Réservez votre table et savourez un moment d’exception en Suisse!

1893 by EHL à Lausanne : Restaurant d'Exception en Suisse

Lausanne Municipality

Open for lunch and dinner from Monday to Friday, offering a bistronomic experience in a friendly and bright environment.

Lunch and Dinner Service

A pedagogical restaurant where professionals and students work side by side, providing an exceptional moment characterized by excellence.

Educational Experience

Committed to sustainability, sourcing local, seasonal ingredients, and implementing eco-friendly practices.

Sustainable Dining Practices

1893 by EHL : une expérience culinaire innovante à Lausanne 25.

Situé dans le cœur vibrant de Lausanne 25, 1893 by EHL propose une aventure gastronomique qui marie sophistication et convivialité. Ce restaurant emblématique offre une expérience culinaire bistronomique, parfaite pour les amateurs de bonne cuisine à la recherche d'un cadre lumineux et accueillant.

1893 by EHL ne se limite pas à la restauration ; c'est aussi un lieu d'apprentissage où professionnels et étudiants collaborent pour créer des moments d'excellence. Cette synergie pédagogique enrichit chaque visite, proposant une immersion dans le monde de l'hospitalité de haut niveau.

Conscient de ses responsabilités environnementales, 1893 by EHL privilégie des pratiques durables en utilisant des ingrédients locaux et de saison. Ce restaurant s'engage à réduire son empreinte écologique tout en offrant une cuisine de qualité.

Service de déjeuner et dîner : disponible du lundi au vendredi, dans un cadre convivial et lumineux.

Expérience éducative : un lieu où la pédagogie et la gastronomie se rencontrent pour un moment d'exception.

Pratiques durables : sourcing local, ingrédients de saison, et pratiques éco-responsables.

Vaud Region

Experience exceptional French cuisine at 1893 by EHL in Lausanne. Enjoy dishes crafted by students under expert guidance. Reserve your table today!

Dine at 1893 by EHL - Exquisite Restaurant in Lausanne

Explore our diverse menu and dining options at 1893 by EHL, featuring gluten-free and vegetarian delights. Book your spot for an unforgettable meal!

Dining Tips & Menu at 1893 by EHL Lausanne

Discover the story behind 1893 by EHL in Lausanne. Merging education and fine dining, this restaurant delivers exceptional cuisine crafted by students!