Découvrez l'élégance culinaire au ART Restaurant Lyon
Une expérience gastronomique innovante au cœur de Lyon
Entrées pleines de saveurs
Commencez votre repas avec des créations originales telles que le Sacristain au carvi, beurré fumé, ou encore le Foie Gras Poêlé, muscovado, et courge fermentée. Les amateurs de saveurs marines apprécieront le Ceviche de Dorade Royale, mangue, et sauce Leche de Tigre, ou les Escargots des Monts du Lyonnais, accompagnés d'une sauce hollandaise au saké Umeshu.
Plats principaux innovants
Les plats du chef sont un vrai voyage culinaire avec le Filet de Bœuf Wellington accompagné d'une purée Robuchon, ou le Filet de Canette des Dombes, sublimé par des céréales soufflées et une sauce albufera. Les amoureux de la mer pourront savourer le Dos de cabillaud, fumé au bois de fenouil, ou le Risotto d’Acquerello à l’encre, garni de Saint Jacques de Saint Brieuc et de caviar Osciètre, une explosion de saveurs.
Desserts raffinés
Laissez-vous tenter par le Moelleux « Mayan Red » avec sa crème glacée au lait entier fermier, ou le Financier au pralin de graines de courges, garni d’une ganache au pistache. Pour une touche fruitée, le Flan de Potimarron avec gel de Kalamansi ravira les palais exigeants. Les amateurs de fromages apprécieront la sélection de la ferme de l’Hermitage.
Boissons et spécialités de la maison
Pour accompagner votre repas, découvrez notre sélection de vins fins, cocktails créatifs, et boissons sans alcool, tous conçus pour sublimer chaque bouchée. Ne manquez pas nos plats spéciaux du chef qui changent selon la saison, assurant une expérience culinaire toujours renouvelée.
