Une expérience culinaire d'exception à Dijon

Entrées savoureuses

• Tête de veau et langoustine : une alliance délicate de tête de veau, langoustines, caprons, citron confit et crémeux façon gribiche.
• L'œuf meurette : un classique revisité avec œuf, vin rouge, oignons, lardons, champignons et pain grillé.
• La grenouille : au bord de l’étang, cuisses de grenouille, beurre, ail, persil et citron.

Plats principaux

• La lotte : lotte cuite dans un jus de langoustine à l’encre de seiche, accompagnée de crème et d’herbes fraîches.
• Le cochon ibérique : côte de cochon ibérique, champignons, coco de Paimpol, huile d'olive et herbes.
• Le pigeon : jus de betterave et litchi, vin rouge et herbes fraîches, pour une expérience gustative raffinée.

Desserts exquis

• Tarte chocolat : chocolat, sésame noir, crème et sorbet Matcha pour une fin de repas savoureuse.
• Le Grand-Marnier : soufflé, marmelade d’orange et sorbet orange sanguine, une douceur audacieuse.
• Le citron : sphère aux citrons biologiques de Bénédicte et Michel Bachès, une explosion de fraîcheur.

Sélection de boissons

• Vins sélectionnés pour accompagner chaque plat.
• Cocktails classiques et créations maison pour une touche de fraîcheur.

Offres spéciales

• Menu dégustation pour une découverte complète de la cuisine de William Frachot.