Menu à la carte du Restaurant Le Bistronôme Lisa/Jérôme à Arbois France
Découvrez notre menu à la carte, élaboré avec des produits locaux et de saison, offrant une expérience culinaire raffinée dans le cadre chaleureux du restaurant Le Bistronôme Lisa/Jérôme. Chaque plat est pensé pour séduire les amateurs de gastronomie française traditionnelle revisitée avec une touche contemporaine.
Entrées
Commencez votre repas avec des saveurs délicates et authentiques telles que le chèvre frais de la Chèvrerie de Carmen accompagné de tomates juteuses, poivrons croquants et origan parfumé. Pour une touche marine, laissez-vous tenter par les moules bio de l’Île de Groix marinées à l'huile de verveine citronnée et accompagnées d’artichauts poivrade, un mélange subtil et rafraîchissant.
Plats principaux
Les plats principaux allient terroir et créativité avec des produits de première qualité. Savourez le cœur de côte de cochon du Jura provenant de la ferme Vincent Perrin, nappé d’un jus à la bière infusé aux baies roses, accompagné d’une polenta crémeuse et d’un condiment d’oignons et rhubarbes qui apporte une touche acidulée surprenante.
La ballottine de truite des Planches, farcie aux morilles et pleurotes, est sublimée par une sauce au Vin Jaune. Ce plat est accompagné de cromesquis de riz noir au comté et à la truite fumée ainsi que de cubes de céleri, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs uniques de la région.
Desserts
Terminez en douceur avec le chocolat noir Pur Équateur présenté en chaud-froid, accompagné d’un thé noir fumé et de sarrasin, offrant une expérience gustative riche et contrastée. Pour les amateurs de découvertes, le dessert du moment propose chaque jour une création différente, mettant en valeur les produits saisonniers et l’inventivité du chef.
