Aperçu du menu
Au restaurant Hyacinthe, situé à Amiens, la cuisine est une célébration des saveurs locales et de la créativité culinaire. Le chef s'inspire des produits frais de la région, mettant en avant des ingrédients de saison pour offrir une expérience gastronomique unique. Chaque plat est conçu avec soin, alliant tradition et innovation, ce qui en fait une destination prisée pour les amateurs de bonne cuisine.
Le menu à la carte est élaboré avec des produits frais et de saison, mettant en valeur les saveurs locales.
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Plats phares
- Tartelette d’une chair de tourteau de la Côte d’Opale, bavaroise d’aiguilles de pin de Brighton-Les-Pins, tagliatelles de chou-rave de Ché Bio Gardins - Un mélange de saveurs maritimes et forestières. Fleur de courgette farcie d’un fromage léger de vache de la Ferme du Coudroy assaisonnée d’ail des ours miellé, rosace tiède, sabayon au beurre fumé et au verjus - Une entrée délicate et savoureuse. Bar de ligne de nos côtes entouré d’une farce fine persillée, fèves et blettes multicolores de Ché Bio Gardins au beurre de romarin - Un plat principal raffiné. Agneau pré-salé de la Baie de Somme, moelle de bœuf et petits pois arrosés du jus des cosses - Un délice de la terre. Sablé romarin garni d’une crème diplomate à la fleur de sureau sauvage, fraises des Jardins d’Un Autre Chemin - Un dessert léger et fruité. Meringue au romarin garnie d’un sabayon d'Hélichryse Italienne, rhubarbe Mira du Domaine de la Source pochée au sirop de coquelicot sauvage - Une douceur exquise.
Boissons et accords
Le restaurant propose une sélection de vins soigneusement choisis pour accompagner chaque plat. Les cocktails artisanaux sont également disponibles, créés avec des ingrédients frais et locaux.
Options diététiques
Hyacinthe propose des options végétariennes et véganes, ainsi que des plats sans gluten. Les allergènes sont clairement indiqués sur le menu pour garantir une expérience agréable à tous.
Recommandations du chef
Le chef recommande vivement d'essayer le Bar de ligne, qui met en valeur la fraîcheur des produits de la mer, ainsi que l'Agneau pré-salé, un plat emblématique de la région.
Vivez l'expérience du menu
Venez découvrir la magie culinaire d'Hyacinthe à Amiens. Réservez votre table dès aujourd'hui pour une expérience inoubliable.
