Aperçu du menu
Au cœur de Chamberí, Lúa propose une cuisine galicienne traditionnelle enrichie d'éléments créatifs, offrant une expérience culinaire raffinée. Le chef Manuel Domínguez, bien que le restaurant ait perdu son étoile Michelin en 2023, continue de surprendre avec des plats qui allient authenticité et innovation. Le menu dégustation, à un prix raisonnable de 92 € par personne, permet de savourer une sélection de mets soigneusement élaborés, allant des entrées aux desserts.
Plats signatures
Lúa se distingue par ses plats emblématiques qui mettent en valeur des ingrédients de qualité et des techniques de cuisson raffinées. Voici quelques-unes des créations qui font la renommée du restaurant :
- Gazpacho de melocotón amarillo con zamburiña : Un mélange rafraîchissant de gazpacho de pêche jaune et de coquille Saint-Jacques.
- Callos con garbanzos : Un plat copieux de tripes et de pois chiches, réconfortant et savoureux.
- Verdinas con carabineros, langostinos y rape : Une combinaison exquise de haricots verdinas, crevettes carabineros et de lotte.
- Carrillera de ternera estofada con curry rojo : Une joue de bœuf mijotée avec une sauce au curry rouge, riche en saveurs.
- Pichón de Mont Royal, salsa de oloroso y crema de batata : Un pigeon tendre accompagné d'une sauce oloroso et d'une crème de patate douce.
Boissons et accords
Pour accompagner ces plats raffinés, Lúa propose une sélection de vins soigneusement choisis, mettant en avant des cépages locaux et des classiques espagnols. Les cocktails sont également à l'honneur, avec des créations innovantes qui complètent parfaitement les saveurs des plats.
Options diététiques
Lúa prend en compte les besoins de ses clients en proposant des options végétariennes et sans gluten, bien que la majorité des plats soient centrés sur des protéines animales. Les allergènes sont clairement indiqués sur le menu, garantissant une expérience sûre pour tous.
Recommandations du chef
Le chef recommande particulièrement le gazpacho de melocotón et le foie micuit, qui sont des incontournables du menu. Ces plats, avec leur équilibre de saveurs et leur présentation soignée, reflètent l'engagement de Lúa envers l'excellence culinaire.
Vivez le menu
Venez découvrir l'expérience culinaire unique de Lúa à Madrid. Que ce soit pour un dîner romantique ou une célébration entre amis, chaque plat est une invitation à explorer la richesse de la cuisine galicienne. Réservez votre table dès aujourd'hui et laissez-vous séduire par les saveurs de Lúa.
