Menu Canut
Le Canut et Les Gones propone un'autentica esperienza culinaria lyonese con un menu ricco di sapori tradizionali e ingredienti di stagione, offrendo un viaggio gastronomico tra piatti classici e creazioni innovative.
Antipasti
Inizia il tuo viaggio gastronomico con antipasti raffinati come il Carpaccio di cervo marinato e seccato, arricchito da cèpes, gel di vino rosso, marmellata di mirtilli, foie gras e noci fresche. Un'esperienza di sapori intensi e delicati.
Per gli amanti del mare, le Capesante della baia di Saint-Brieuc sono un must: affumicate con bacche di ginepro, marinate e accompagnate da ravanelli di diversi colori, cotti e crudi.
Non perdere la Cervelle de Canut, un formaggio bianco fresco con panna, o il Picodon semi-stagionato aromatizzato con olio d'oliva e timo fresco, perfetti per stuzzicare l'appetito.
Piatti principali
Per un piatto di carne, prova il Carpaccio di manzo Charolais con parmigiano, accompagnato da insalate miste e gratin di maccheroni, un classico rivisitato con eleganza.
Gli amanti del pesce apprezzeranno il Filetto di luccio selvaggio: accompagnato da cozze del Mont Saint-Michel, un brodo aromatico ai canterelli gialli, carciofi, mousserons al vinaigre e una croccante di pane tostato con rouille.
Per gli appassionati di carne suina, la Pluma di maiale iberico Bellota è una scelta squisita, servita con salsa al chorizo, mousse di topinambour al sirop d'érable, cipolletta e sedano rapa caramellato.
Esplora il nostro menù completo per scoprire una vasta gamma di piatti che celebrano la cucina tradizionale lyonese, sempre preparati con ingredienti freschi e di stagione, per un’esperienza culinaria autentica e memorabile.
