Menu di Le Neuvième Art a Lione
Un viaggio culinario tra tradizione e innovazione
Antipasti raffinati
Inizia il tuo viaggio gastronomico con antipasti che sorprendono e deliziano il palato. Tra le proposte più apprezzate:
- 'Petit-Gris' Lumache e Gnocchi di Patate, Burro Noisette in stile Grenobloise
- Foie Gras d'Anatra Caldo, Mele Acidule e Note di Pepe Voatsiperifery
- Asparagi Verdi di Isère alla Griglia, Shiso e Fette Sottili di Bottarga
Piatti principali
Per i piatti principali, il menu propone una selezione di creazioni che esaltano i sapori del mare e della terra:
- Pollack catturato a basse temperature con cipolla dolce e verdure cryogenizzate
- Rana pescatrice cotta al burro all'aglio con brodo speziato di sate
- Coregone dei Laghi di Cévennes in cera d'api, burro di limone e carciofo fritto
Dolci
Per concludere il pasto, una selezione di dessert che celebra la dolcezza e la raffinatezza:
- Vacherin fragola e vaniglia con un accenno di crema di riso
- Torta al cioccolato 'Ativao' infusa con cardamomo, con gelato di Ribot
- Soufflé di nocciole con gelato e marshmallow al limone
Selezione di bevande
Per accompagnare i piatti, una vasta selezione di vini, cocktail e bevande analcoliche, pensate per esaltare ogni morso e ogni momento della cena.
Piatti speciali e stagionali
Lasciati sorprendere dai piatti speciali del giorno, creati con ingredienti freschissimi e tecniche innovative che riflettono la stagione e la creatività dello chef Christophe Roure.
