Menu di La Vieja de Jonay Hernández
Un viaggio culinario tra sapori tradizionali canari e tecniche contemporanee a Palma
Antipasti
Tra le nostre proposte iniziali, lasciati conquistare dagli aromi autentici e dalla freschezza dei piatti come le Aceitunas gordal con anziade e gel di ron miele, o il raffinato Tartar di calamar con sriracha e mojo cremoso. Per un'esperienza di mare, il Tartar di tonno e il ceviche di corvina sono opzioni imperdibili, accompagnate da alcune delle migliori ostriche con vinagre macho e perla di guayaba.
Piatti principali
Il nostro menu principale presenta una varietà di sapori, come le tradizionali papas arrugadas con mojo verde e rosso, o la croccante pelle di morena. Gli amanti del mare potranno gustare le vie delle vie come il filete di vieja con acqua di Candelaria e mojo verde, o il pescadito frito con alioli de mojo verde. Per i più audaci, il confit di pato e le manitas con foie sono scelte eccellenti, così come il maialino iberico arrosto e il lomo di ternera Okelan AA.
Dessert
Per concludere il pasto, lasciati tentare dalle nostre delizie dolci come il 'Incredible Hulk' con crema di formaggio majorero e passion fruit, oppure la merendita canaria con gallette, banana e gel di ananas. Altre opzioni includono il frangollo con crema di barraquito, il quesillo di mia madre, e il cioccolato '¡Cómete Tenerife!' arricchito con cocco e vaniglia, oltre alle truffle palmera.
Bevande e Specialità
Completa la tua esperienza con una selezione di bevande artigianali e drink speciali, ideali per accompagnare ogni portata o per rilassarti in compagnia. Il nostro menu comprende anche opzioni per chi cerca alternative senza glutine o preferisce qualcosa di più leggero.
