Menu di Quetzal
Esplora i sapori ricchi e autentici della cucina messicana moderna presso Quetzal, un ristorante che celebra la magia del fuoco e dei sapori audaci.
Antipasti
Inizia il tuo viaggio culinario con una selezione di antipasti che deliziano i sensi.
- Scallop Ceviche: Hokkaido capesante, avocado, cipollotto croccante.
- Dry Aged Amberjack Aguachile: Ricco di sapore con rhubarb, jicama e pasilla.
- Memela: tortilla di massa blu, queso requesón, poblano, piselli dolci, chiodini.
- Tlayuda Toluqueña: tortilla di massa blu, chorizo verde, verdure.
Piatti principali
I piatti principali sono un tripudio di sapori intensi e audaci, perfetti per gli amanti della cucina innovativa.
- Pork Secreto Al Pastor: maiale con ananas, salsa di cipolla caramellata e tortillas di massa blu.
- Bone Marrow & Wild Argentinian Shrimp: midollo osseo e gamberi argentini, con glassa di miele selvatica dell'Ontario.
- Polpo alla griglia: polpo grigliato con miso di mais, cavolo napa bruciato e kohlrabi.
- Agnello della Valle di Opal: agnello con mole nero di aglio nero e foglie di Hoja Santa.
Dolci
Concludi il tuo pasto con dolci che combinano sapori tradizionali e innovativi.
- Coconut Nicuatole: masa di cocco, panna, ananas, meringa di ibisco, mezcal, menta.
- Spiced Mexican Chocolate: cioccolato messicano, sponge toffee, frutto della passione, tonka bean.
Bevande e Specialità
Per completare la tua esperienza culinaria, scopri le nostre bevande artigianali e le specialità della casa.
