Menù del ristorante Alcalde
Antipasti
Inizia il viaggio culinario con una selezione di antipasti che catturano l'essenza della cucina contemporanea messicana. Tra le proposte spiccano la Cecina accompagnata da guacamole cremoso, polvere di alghe e salsa morita, e l'Aguachile verde di gamberi con mela, cetriolo e alghe, un'esplosione di freschezza e sapore. Per gli amanti delle verdure, l'Insalata di stagione con verdolaga, jaltomate, coriandolo e cotija rappresenta un'armonia di sapori autentici. Non mancano piatti più audaci come la Tlayuda di pesce nakaochi con kimchi, habanero e formaggio Chiapas, e la Gordita di ricotta con crema di peperoncino Anaheim e noci di macadamia, tutti pronti a sorprendere i palati più esigenti.
Piatti principali
Proseguendo con i piatti principali, il ristorante Alcalde propone un'esperienza di gusto che unisce tradizione e innovazione. Delizia il palato il Polpo con salsa sikil pak e riso Nishiki, mentre l'Agnello brasato con curry-atole masala offre un'esperienza saporita e avvolgente. Per gli amanti della carne, il maiale leccato con bok choy e mole barranqueño è un must, così come il pescato del giorno, servito con chintextle, curry giallo e ceviche di funghi. Tra le proposte più sofisticate, spiccano il Wagyu A5 accompagnato da nectar di funghi, tartare di nopale, patate confit e cipolla, un vero capolavoro di cucina di alta qualità.
Dolci
Concludi il pasto con dolci che invogliano il palato e sono un vero piacere per i sensi. La Arroz con leche, accompagnata da gelato alla cannella, pelle di soia e cioccolato tostato, è un dessert che unisce tradizione e innovazione. Per gli amanti del cioccolato, il Tamal di cioccolato con nibs di cacao e foglia santa è un'esperienza di gusto avvolgente, mentre il Kakigori di chongos, pignolo e rosa di cacao è una fresca e colorata conclusione di pasto.
Bevande e specialità
Per accompagnare il tuo pasto, il ristorante Alcalde offre una selezione di bevande classiche e innovative, perfette per esaltare ogni piatto. Non perdere l'opportunità di gustare le specialità della casa e scoprire i sapori autentici di Messico rivisitati con creatività e passione.
