レストラン レ・テライヤールの絶品メニュー
フランスのビオに位置するレストラン レ・テライヤールは、地元の新鮮な食材を活かした革新的な料理を楽しめる場所です。シェフのミカエル・フルシによる多彩なコースメニューは、味覚だけでなく視覚も楽しませてくれます。
スターター
- ウニのカプチーノ - ウニのカプチーノ、ウニのテールタルト、ウニ入りギョーザ
- 鯛の頭と牛の頭のスープ - ロウズした鯛と牛の頭のスープ、牛の頭のグリル、ロウズした鯛のアスピック
- ロケス・ホートのアスパラガス - グリルしたロケス・ホートのアスパラガス、アスパラガスのタルト、カンパリとグレープフルーツ、アスパラガスのサバイヨン
メイン
- 海のさかなの代表格：シタンドル - シタンドルのグリル、海藻のリラ、貝のラビオリ、頭のジュ、貝のブイヨン
- タラのグリル - グリルしたタラ、ジャン・シャルル・オルソのインゲン豆のサラダ、ハーブの効いたヘルバルジュ
デザート
- 無限に続くチョコレート - ダークチョコレートの濃厚さ、サクサクした薄片、コアビカのコンフィ、カカオのシャーベット
- フルーツのバリエーション - シトラスのクリーム、サングインオレンジのテクスチャー、レモンビスケット、キンカクのシャーベット、クレメンタイン
ドリンクとスペシャル
私たちのドリンクメニューには、地域の特色を活かしたワインや、創造的なカクテルが揃っています。シェフのおすすめスペシャルもお見逃しなく。
