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利点

Madrid

Santerra Restaurante in Madrid is renowned for its innovative 'cocina de monte bajo,' offering a unique dining experience that combines traditional Castilian flavors with modern culinary techniques. The restaurant has received high praise for its exceptional food quality, attentive service, and intimate atmosphere. Diners frequently commend the creative presentation of dishes and the use of seasonal, locally sourced ingredients. However, some patrons have noted concerns regarding portion sizes and pricing.

マドリードの隠れた宝石、サンテラレストラン

マドリードの閑静なサラマンカ地区に位置し、隠れ家的な雰囲気と革新的な料理が楽しめるサンテラレストランは、グルメな旅行者にとって理想のスポットです。

サンテラレストランは、伝統的なカスティーリャの味と現代的な料理技術を融合させた『コシーナ・デ・モンテ・バホ』を提供し、季節の地元素材を活かした料理が人気です。

サンテラレストランについての疑問にお答えします。

訪れる人々の感想とレビューを紹介します。

サンテラレストランのよくある質問と回答をチェックしましょう。

実際に訪れたお客様の生の声をご紹介します。

Europe

Spain

Santerraレストランの魅力を探る旅へ

Sophisticated, fine dining option offering seasonal recipes with a twist, plus a tasting menu.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNfMzg2WjFBRRAB

I had such a great dinner here.
This was the 3rd and last tasting dinner I did on my 3rd night in Madrid.

They made me wait at the bar(ish) area upstairs after I checked in for my reservation. I was then led downstairs to the main part of the restaurant.
In my opinion, I got the best seat in the house because they put me at the table directly facing the set up area so I got to watch the guys do work all night.

I once again did the wine pairing.
It was 10 plates of some of the tastiest dishes I’ve ever eaten.
Their wine bottles were huge. I always perked up when the guy would come over to pour me a serving by using a chingadera to scoop up a glass worth.
The wines I was given were all so tasty. They paired perfectly with every dish I was given.
It was all so good
So good that every plate that got dropped off at my table went back clean. I ate it all

Service was good. There was always someone around if you needed anything.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN2eGJxT0NBEAE

Fantastic dinner. There are two restaurants, street-level is nice casual and the fine-dining(this review) is one step down. The food is very high quality and creative. Great wines and sommelier. The boletus bonus dessert at the end was awesome!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURmdC1yT0tREAE

Santerra offers wonderfully unique food, with standout game dishes that are a must-try. However, the service could use a bit of tweaking, the “glass” of wine felt more like a tasting pour, and the wait between courses was longer than expected. That said, the flavors and creativity in the dishes made it worth the visit!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNUMk5LS05nEAE

Fantastic place! Service at an outstanding level. Very friendly and knowledgeable, they look after the guests from the first second! Food brilliant. Croquettes top! The deer is one of the best dishes I have ever had. I think all the dishes on the menu are great!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE&d=17924085&t=1

places/ChIJR1X3p74oQg0RSlUbR4y-AfM/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNiX3RlTGVREAE

Chef was playing on the edge with the seasoning. Very unique dishes, especially enjoyed the dried grape leaves. The dessert needs an option with more acidity to cut out the richness from the mains.

Overall - 8/10

マドリードのサンテッラレストラン｜本格スペイン料理と素敵なダイニング体験

Santerra Restaurante, located in Madrid's Salamanca district, is celebrated for its innovative 'cocina de monte bajo,' a modern take on traditional Castilian cuisine. The restaurant has been recognized with a Michelin star, reflecting its high culinary standards.

サンテラレストランの歴史と魅力

マドリードのサラマンカ地区に位置するサンテラレストランは、革新的な料理と伝統的なカスティーリャ料理のモダンな解釈で知られています。2017年の開業以来、その斬新なアプローチと高い食の品質で多くのグルメから注目を集めてきました。特に、「コシーナ・デ・モンテ・バホ」と呼ばれる料理スタイルは、自然と地元の食材を最大限に活かした創造的な料理の数々を提供しています。サンテラは、ミシュランガイドから星を獲得し、その料理の卓越性と革新性が国際的に認められています。2024年には、ついにミシュランの一つ星を獲得し、その名声はさらに高まりました。歴史的な背景と現代的な感性が融合したこのレストランは、マドリードでの食体験を豊かに彩る存在です。

2017年 - サンテラレストラン、マドリードのサラマンカ地区に開業。革新的なカスティーリャ料理を提供し、地域の食文化に新風を吹き込みました。

2024年 - ミシュランガイドから一つ星を獲得し、その高い評価を確立。革新的な料理と優れたサービスにより、国内外からの注目度が高まりました。

サンテラレストランの今後の展望

サンテラレストランは、今後も革新的な料理と地域の伝統を融合させ、マドリードの美食シーンをリードし続けることを目指しています。新しい料理の開発や、持続可能な食材の使用にも積極的に取り組み、訪れるすべての人に喜びと驚きを提供し続けるでしょう。地域の文化と歴史を尊重しながら、世界に通じるガストロノミーの発信地として成長していくことを期待されています。

Dine In

Takeout

Delivery

Restroom

Serves Beer

Serves Wine

Serves Lunch

Serves Dinner

Good for Groups

Santerra Restaurante is a sophisticated fine dining option in Madrid's Salamanca district, offering seasonal recipes with a contemporary twist and a tasting menu that showcases the essence of Spanish gastronomy.

Santerra Restaurante

Experience the innovative 'cocina de monte bajo' at Santerra Restaurante, featuring seasonal dishes with a focus on game meats and local ingredients.

Croqueta artesana de jamón ibérico

El menganito: montado de anchoa de Santoña, hígado de bacalao y papada ibérica

Torto de maíz, boquerón a la llama, mojete manchego y emulsión de chorizo asturiano a la sidra

Berlina frita rellena de brandada de bacalao, yema curada y melaza de flores

Celeri hojaldrado, purrusalda de anguila ahumada y crema inglesa acidulada

Ensalada mixta líquida, helado de tomate, pipirrana, caballa soasada y encurtidos

Cebolletas asadas en papillote, holandesa, limón marroquí y aire de café y amaretto

Salsifis tratados como unos ñoquis, mantequilla ahumada, guanciale, salvia frita y straciatella de parmesano

Puerros tiernos guisados en un jugo de pollo asado, gambas al natural y almendras tostadas

Setas de temporada salteadas, sabayón de chuleta a la brasa, yema de huevo y cecina de wagyu

Steak tartar de solomillo de vaca madurada y encurtidos caseros

Arroz de conejo de monte al estilo caprese; con tomate, straciatella y albahaca

Merluza de pincho al vapor, gazpachuelo de patata al amontillado y pencas de acelga

Bonito del Cantábrico en tibio, salsa de tomatillo verde, padrones rellenos de su guiso encebollado y mojete de piparras

Molleja de ternera de leche a la brasa, coliflor frita, salsa fine champagne y pesto de anisados

Solomillo de rubia gallega en tataki, mole de piquillos tatemados y verduritas baby en escabeche japonés

Sandwich de hojas de parra, paté de media veda y arrope de vino

Sopa de paloma torcaz, salmís y trufa de invierno

Yorkshire pudding de cierva estofada, salsa bearnesa y trufa

Perdíz de tiro rellena a lo Tío Lucas con nabos asados y kale

Pera Bella Helena en brioche rellena de civet de jabalí y chantilly de chirivía a la vainilla

Pochas estofadas con morcilla casera de liebre y setas de temporada

Pato azulón a la royale, parmentier de patata y cebollitas francesas

Lomo de corzo asado, arándanos estofados en salsa Grand Veneur y chalotas soasadas

Santerra Restaurante Menu

サンテラ レストランテで、季節の食材と狩猟肉をふんだんに使った革新的な料理の数々をお楽しみください。

サンテラ レストランテの料理メニュー

イベリコハムの手作りコロッケやサントーニャのアンチョビを使った前菜など、伝統と革新が融合した逸品の数々。特におすすめは、クリーミーな鱈の自家製パテと花の蜜を使ったベルリーナフリッターです。

地元の山の恵みを活かしたリゾットや新鮮な魚介類の蒸し料理、また精肉を使ったタタキやローストなど、多彩なメイン料理をご用意。特に、ガリシアのブルンダ牛のタタキや、地中海の旬の魚を使った蒸し料理が絶品です。

地元の特産品を使ったデザートも豊富に揃います。濃厚なパイナップルのブリオッシュや、ジビエと季節のトリュフを使った贅沢な一品まで、多彩な甘みをご堪能ください。

地元のワインや、季節のシグネチャーカクテル、また伝統的なスペインの飲み物も取り揃えています。特に、シェリーとサングリアはおすすめです。

マドリードのSanterra Restauranteで伝統的スペイン料理の豊かな味わいと温かい雰囲気を満喫しよう。今すぐ予約して特別な食体験を！

サンテラ レストラン Salamanca Madridで絶品料理を体験

Madrid Municipality

A curated selection of the chef's most personal dishes, highlighting seasonal ingredients from the mountains.

Monte Bajo Tasting Menu

An extensive tasting menu offering a comprehensive experience of the restaurant's culinary offerings.

Veda Abierta Tasting Menu

Santerra Restaurante Madrid: exquisite seasonal dining with a twist in Salamanca district Spain 

Nestled in the vibrant Salamanca neighborhood of Madrid, Santerra Restaurante is a refined culinary destination that elevates fine dining through innovative seasonal recipes and masterful presentations. This elegant restaurant offers a sophisticated yet inviting atmosphere where food enthusiasts can embark on a memorable gastronomic journey crafted by the acclaimed Chef Miguel Carretero.

Distinctive tasting menus highlighting seasonal and game ingredients

Santerra’s culinary offerings center on two exceptional tasting menus designed to showcase the best of local and seasonal produce, with a particular emphasis on game meats that deliver bold and memorable flavors. The Monte Bajo Tasting Menu, priced at €115, offers a personalized experience featuring seasonal ingredients artfully combined by Chef Carretero. For those seeking a more elaborate journey, the Veda Abierta Tasting Menu at €160 presents a comprehensive exploration of the chef’s innovative creations, pushing the boundaries of traditional Spanish cuisine.

Exceptional wine pairings and attentive service

Guests consistently praise Santerra for its outstanding wine selections, expertly paired with each course to enhance the complex flavors of the dishes. The sommelier’s knowledgeable recommendations and the use of unique serving techniques add a playful yet sophisticated dimension to the dining experience. Service is described as friendly and attentive, ensuring that diners feel well cared for from the moment they arrive until their final bite of dessert.

What to expect when you visit Santerra Restaurante

Enjoy an intimate setting downstairs with some of the best seats facing the kitchen area to witness culinary artistry in motion.

An impressive selection of fine wines and creative cocktails complement the tasting menus perfectly.

For those who prefer to enjoy gourmet cuisine at home, Santerra provides convenient takeout and delivery services.

Accepts NFC, debit, and credit cards for hassle-free transactions.

This upscale eatery is ideal for discerning foodies craving unique, meticulously crafted dishes featuring game meats and seasonal produce. It’s perfect for special occasions, romantic dinners, or gastronomic adventures for groups seeking an impressive fine-dining experience in Madrid’s elegant Salamanca district. While not designed for children or those seeking casual dining, Santerra’s refined menu and atmosphere promise an unforgettable culinary outing.

Community of Madrid

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99 Sushi Bar Hermosilla

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