Menu de La Fabrique
Ontdek het creatieve gastronomische aanbod van La Fabrique, waar traditie en moderniteit harmonieus samenkomen. Ons menu is zorgvuldig samengesteld met de meest verse en seizoensgebonden producten, ontworpen om uw smaakpapillen te verrassen en te verwennen.
Voorgerechten
- Assiette de charcuteries met Cecina de León, lonzo en speck ham
- Foie gras met verse toast en mango chutney
- Garnalenrolletjes met gravelax, zeewierzout, citroenconfijt en munt, geserveerd met courgette-feta crème
- Burrata met endives, gerookte focaccia en kersenkappertjes
- Gestoomde groene asperges met zacht gekookt ei, Arnad spek, Parmezaan en basilicum jus
Hoofdgerechten
- Konijn met wortel, gember en koriander, geserveerd met rijst en groenten
- Gnocchi met oude Mimolette, verse erwten en pancetta, geserveerd met saus van groene uien
- Onglet van kalf met 'Marcel Pagnol' marinade, gegrild op de plancha, met artisjokpuree en krokante guanciale
Desserts
- Vijf kleine desserts om te combineren: panna cotta met verveine, aardbeien-rabarber marmelade, crumble, amandel-ijs, tiramisu met koffie-ijs, warme chocolade-siphon, Valrhona 62% pure chocolade coulants, boterpannenkoekjes met sinaasappel, citrus saus, Grand Marnier-siphon, basilicum ganache macarons en rabarber-ijs
- L'Indécis: panna cotta met verveine, aardbeien-rabarber marmelade, crumble, amandel-ijs, tiramisu met koffie-ijs, chocolade-siphon, Valrhona 62% coulants, sinaasappel boterpannenkoekjes, citrus saus, Grand Marnier-siphon, basilicum ganache macarons en rabarber-ijs
- De part van Brie de Meaux met truffels en champignons
