Home

Downloaden

Nova Circle is your single space for saving and sharing top recommendations around the world while getting inspired by likeminded people.

Nova Circle - No Bad Recommendations

Toevoegen

Enjoy exclusive travel partner discounts with Nova Circle.

Nova Circle Benefits - Travel Partner Discounts

Voordelen

Vitoria-Gasteiz

Zaldiaran is highly regarded for its exceptional Basque cuisine, impeccable service, and elegant ambiance. Guests frequently praise the tasting menu, which offers a variety of seasonal dishes, and the restaurant's specialty in grilled meats and seafood. The attentive staff and comfortable setting contribute to a memorable dining experience.

Ontdek Zaldiaran: de ultieme culinaire ervaring in Vitoria-Gasteiz

Zaldiaran, gelegen in het hart van Vitoria-Gasteiz in Spanje, is een parel voor liefhebbers van de Baskische keuken. Dit restaurant onderscheidt zich door zijn verfijnde sfeer, voortreffelijke service en een menu dat de rijke smaken van de regio tot leven brengt. Of je nu een gastronomische liefhebber bent of op zoek bent naar een unieke eetervaring, Zaldiaran biedt een culinaire reis die je niet snel zult vergeten.

Gasten prijzen vooral het uitgebreide tasting menu, dat voor €89 een selectie van seizoensgebonden gerechten, speciale opties voor glutenallergieën en veganisten, en een heerlijke kaaswagen omvat. De keuken van Zaldiaran is bekend om zijn uitstekende grillgerechten en verse zeevruchten, perfect voor fijnproevers die de authentieke Baskische smaken willen ervaren.

 Het degustatiemenu kost €89 en biedt een uitgebreide selectie van seizoensgerechten, inclusief opties voor glutenallergieën en veganisten, en een kaaswagen.

 Ja, Zaldiaran biedt glutenvrije opties op het menu.

 Reservaties worden aanbevolen vanwege de hoge vraag.

Is Zaldiaran toegankelijk voor mindervaliden?

 Ja, het restaurant is toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit.

 Ja, Zaldiaran biedt ook eten om mee te nemen aan.

Met zijn verfijnde gerechten, vriendelijke service en gezellige ambiance is Zaldiaran een must-visit voor fijnproevers en culinaire ontdekkingsreizigers die de authentieke smaken van de Baskische regio willen ervaren.

Europe

Spain

Stel je voor: een elegante eetgelegenheid genesteld in het hart van Vitoria-Gasteiz, waar traditionele Baskische smaken worden gecombineerd met een moderne twist. Zaldiaran is niet zomaar een restaurant; het is een culinaire bestemming die liefhebbers van verfijnde gastronomie aantrekt. Met zijn warme, uitnodigende sfeer en een menu dat de zintuigen prikkelt, biedt Zaldiaran een onvergetelijke eetervaring voor zowel fijnproevers als nieuwsgierige reizigers.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMTZ6S1d3EAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNnMTZ6S1d3EAE

Great experience! Winter menu was just amazing with all dishes made with truffle including dessert. Services was accurate and correct as you would expect. Enough space between tables that offer you comfortable environment. Great prices for a restaurant with that category. Definitely will come back!

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN1aU5ESmFBEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUN1aU5ESmFBEAE

We had the most wonderful experience at Zaldiaran on Sat 25th June 2022. Each meal was served meticulously and described eloquently. The food was delicious and it was clear that they took huge pride in their flavours and execution.  I would recommend this to anyone who visits Vitoria. Thank you to Juan and for the lovely gift (El Principio).

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURRdDViME1BEAE&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChZDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURRdDViME1BEAE

We went for lunch. The dining room is lovely, the people and the service are first class. But I have to be honest, I didn't think that the food was up to Michelin star quality.

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURrMHNHZGxRRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSURrMHNHZGxRRRAB

A beautiful restaurant with great service.
We booked here for lunch and had the tasting menu and had 2 bottles of wine local to the area. The price was very very good and the service was impeccable.
For such a great restaurant we were surprised at the great value.
We will definitely be returning

https://www.google.com/local/review/rap/report?postId=ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNBNy0yRi1RRRAB&d=17924085&t=1

places/ChIJ3fJZyxPCTw0RAQAIwaFloIU/reviews/ChdDSUhNMG9nS0VJQ0FnSUNBNy0yRi1RRRAB

HIgh level restaurant in the center of the town, one michelin star. Service is ok, food is good and it is famous because of the excellent tartar. They make it in front of you. Good value

Zaldiaran Restaurant in Vitoria-Gasteiz - Authentieke Baskische Eetcultuur

Zaldiaran, establecido en 1984, es uno de los restaurantes más prestigiosos de Vitoria-Gasteiz, reconocido por su alta cocina creativa y tradicional. Ha sido galardonado con una estrella Michelin y la Q de Calidad Turística. Además, ha organizado durante 14 años el Certamen de Alta Cocina, participando chefs nacionales e internacionales.

Zaldiaran: A Pillar of Basque Haute Cuisine in Vitoria-Gasteiz 

Since its establishment in 1984, Zaldiaran has been a defining presence in the culinary landscape of Vitoria-Gasteiz, Álava. Renowned for pioneering haute Basque cuisine, this distinguished restaurant has remained a cornerstone for gourmets and culinary aficionados alike.

Milestones in Zaldiaran's Culinary Journey

Zaldiaran’s remarkable journey started the very year it opened, when it hosted the prestigious National Congress of Author's Cuisine. This event positioned the restaurant at the forefront of innovative gastronomy in Spain.

In 1990, just six years after its inception, Zaldiaran attained the coveted Michelin star, an accolade it has proudly maintained for over 14 years. This recognition underscores the restaurant’s unwavering commitment to excellence and creativity.

 Zaldiaran was established in Vitoria-Gasteiz and hosted the National Congress of Author's Cuisine.

 The restaurant was awarded a Michelin star, marking its entry into the elite circle of gourmet dining establishments.

 Zaldiaran received the Sol Repsol award, further cementing its status in Spanish gastronomy.

 The prestigious National Gastronomy Award was presented to Zaldiaran, recognizing its outstanding culinary contributions.

Zaldiaran is not only known for its award-winning dishes but also for its meticulous service and the comfortable ambiance it provides to guests. It has earned heartfelt praise for its innovative winter menus featuring exquisite ingredients like truffle and has consistently delivered a memorable dining experience.

Whether you are a food connoisseur, a traveler seeking authentic Basque flavors, or someone eager to explore Spain’s culinary gems, Zaldiaran promises a journey through taste that honors tradition while embracing creativity.

A hidden gem in the heart of Vitoria-Gasteiz, Zaldiaran beckons like a culinary siren, promising an unforgettable gastronomic adventure. This charming restaurant, which elegantly decorates Avenida Gasteiz, stands as a testament to the region's rich culinary heritage, intertwining traditional Basque flavors with innovative modern flair. Step inside and be greeted by an ambiance that marries rustic warmth with contemporary chic, accentuated by locally sourced materials that reflect the spirit of the Álava province. The inviting atmosphere is perfectly paired with attentive service, making every guest feel like an honored patron. The menu is a vivid tapestry of seasonal ingredients, showcasing the vibrant bounty of the Basque Country. Diners can indulge in masterpieces like tender lamb fillet drizzled with a herby sauce, or the celebrated seafood dishes that cascade from the Atlantic's embrace. Each plate is not just a meal; it's a story—crafted with passion and presented with artistic flair. Beyond the tantalizing dishes, the restaurant's location on Avenida Gasteiz invites guests to explore the surrounding area post-dinner. A short stroll can lead you to the historic Plaza de la Virgen Blanca, where the vibrant street life of Vitoria-Gasteiz adds another layer of enchantment to your evening. Whether you're a local or a visitor, dining at Zaldiaran is more than just a meal; it’s an experience wrapped in the warm embrace of Basque culture, sure to delight your senses and linger in your memory long after the last bite.

Zaldiaran

Disfruta de una experiencia culinaria única con nuestro Menú Degustación que incluye platos fuera de carta, opciones para celíacos y veganas, y un carro de quesos. Además, ofrecemos una selección de entrantes, platos principales y postres que destacan lo mejor de la cocina vasca.

Menú Degustación

Láminas de trufa con yema de huevo a baja temperatura

Steak Tartar

Carpaccio de atún con mahonesa de trufa y pistachos

Bacalao a la plancha

Karbonade a la Vasca

Cordero a la plancha con romero y ajo

Paella de mariscos

Tarta de queso

Menú Degustación y Carta

Ontdek de verfijnde smaken van de Baskische keuken in het elegante Zaldiaran, waar elke gang een culinair kunstwerk is.

Begin je gastronomische reis met een luxueus gerecht zoals de delicate Láminas de trufa met eigeel op lage temperatuur, of proef de robuuste smaken van een Steak Tartar. Voor een frisse en verfijnde start is de Carpaccio de atún met truffemayonaise en pistachenoten een perfecte keuze.

Voor de hoofdmaaltijd biedt Zaldiaran een assortiment klassieke en innovatieve gerechten. Geniet van de zee met de Paella de mariscos, of proef de sappige Bacalao a la plancha. Voor vleesliefhebbers zijn de Karbonade a la Vasca en de Cordero a la plancha met rozemarijn en knoflook echte favorieten.

Sluit je culinaire avontuur af met de romige Tarta de queso, gemaakt van zachte kaas, eieren, suiker en knapperige koekjes. Een perfecte finale die je smaakpapillen zal verrassen.

Voor een exclusieve ervaring biedt het restaurant het Menú Degustación, dat buiten de kaart omgaat met verrassende en creatieve gerechten. Dit menu omvat opties voor glutenvrije en veganistische dieetwensen, samen met een luxe assortiment kazen.

Ontdek Zaldiaran in Vitoria-Gasteiz, een elegante restaurant met heerlijke Basque-gerechten. Beleef een smaakvolle ervaring in het hart van het País Vasco – reserveer nu!

Zaldiaran: Exquisite Dining in Vitoria-Gasteiz

Vitoria-Gasteiz Municipality

Incluye platos fuera de carta, opciones para celíacos y veganas, y un carro de quesos.

Espacios ideales para eventos íntimos y reuniones de negocios.

Comedores privados

Especialidad en pescados y carnes a la parrilla.

Parrilla-Brasa

Ontdek Zaldiaran in Vitoria-Gasteiz in Spanje, een culinair pareltje dat verfijning en smaakcombineert in een elegante sfeer.

Geniet van onze exclusieve menu's en privé eetruimtes

Bij Zaldiaran bieden we een uniek "Menu Degustación" voor 89 euro aan, dat een selectie van buiten de kaart geserveerde gerechten bevat. Dit menu is perfect voor fijnproevers die willen genieten van een uitgebreide smaakreis, inclusief opties voor glutenallergieën en veganisten, plus een verrukkelijk kaaswagen.

Onze privé eetkamers zijn de ideale locatie voor intieme diners en zakelijke bijeenkomsten, waar privacy en comfort centraal staan.

Zaldiaran staat bekend om zijn culinaire meesterwerken bereid op de indrukwekkende Parrilla-Brasa. Hier worden de meest sappige vlees- en visgerechten gegrild tot perfectie, waardoor elke hap een ware smaaksensatie is.

Unieke degustatiemenu met uitgebreide opties voor speciale diëten.

Privé eetkamers voor een intieme en exclusieve ervaring.

Heerlijke gegrilde gerechten van vis en vlees, bereid op de Parrilla-Brasa.

Located at Av. Gasteiz, 21 in Vitoria-Gasteiz, Spain, Zaldiaran is a Michelin-starred restaurant that marries traditional Basque cuisine with creative flair. Known for its elegant ambiance and exceptional service, this dining establishment offers a seasonal tasting menu that highlights local ingredients, including a specialty in grilled dishes. With a focus on quality and presentation, Zaldiaran has garnered numerous culinary awards, making it a standout in the region.

High-quality creative and traditional cuisine

Zaldiaran is perfect for special occasions, romantic dinners, and culinary enthusiasts looking to indulge in exquisite flavors and artistic presentations.

Reservations are highly recommended due to the restaurant's popularity. Be prepared for a fine dining experience with a focus on seasonal ingredients and innovative cooking techniques.

Zaldiaran offers a remarkable dining experience that combines tradition with innovation. While it may come with a higher price tag, the quality of food, service, and ambiance justifies the investment. Whether you are a local or a visitor, this restaurant is a culinary destination that should not be missed.

Basque Country

Ervaar topkeuken in Zaldiaran, een Michelin-ster restaurant in Vitoria-Gasteiz met creatieve Basque gerechten, privé-eetkamers en seizoensgebonden menu's. Boek nu!

Zaldiaran Vitoria-Gasteiz | Michelin Restaurant & Tasting Menus

Geniet van de creatieve en traditionele Basque gerechten in Zaldiaran, een bekroond restaurant in Vitoria-Gasteiz met een elegante sfeer en uitstekende service. Reserveer vandaag!

Ontdek Zaldiaran, Vitoria-Gasteiz | Culinaire hoogtepunten van Spanje

Openingstijden voor Zaldiaran, Vitoria-Gasteiz. Vind openingstijden voor Zaldiaran in Vitoria-Gasteiz op Gu Fernández de Heredia, 37.

Zaldiaran Restaurant in Vitoria-Gasteiz - Authentieke Baskische Eetcultuur

The Bost jatetxea

PerretxiCo

Pizzería Dolomiti