Menu w restauracji Les Funambules w Strasburgu

Przystawki

• Dim Sum de truite, petits pois i imbir, bulion z łusek doprawiony masłem z awokado
• Tartare de boeuf du Kochersberg au couteau, coulis de sucrine z musztardą, a marynowana sałata, lody musztardowe
• Foie gras z kaczki, przygotowane własnoręcznie, z sezonowym chutney

Główne dania

• Filet z kaczki grillowany, młode buraczki z sosem świerkowym i jagodowym, Parmentier z udek kurczaka, polenta
• Smażona ryba dnia, podawana z konfiturami z fenkułu, gratin z mitonnami z cytrynem i oliwkami, zupa rybna w stylu tajskim

Desery

• Ryż na mleku w stylu Sticky Rice, mango i passion fruit, sorbet kokosowy i galanga
• Rabarbar w cukrze, krem z kardamonem, meringue, granula, lody z czarnego bzu
• Taca serów dojrzewających od domu Antony