Odkryj wyjątkowe miejsce, które od ponad stu lat serwuje autentyczne dania kuchni włoskiej w sercu Capraroli. Trattoria del Cimino dal 1895 to nie tylko restauracja, to prawdziwa podróż w czasie, pozwalająca poczuć atmosferę tradycji i pasji do gotowania.
Nestled within the historic Palazzo Riario—the oldest building in Caprarola dating back to 1370—Trattoria del Cimino dal 1895 stands as a culinary landmark in the heart of Lazio. Managed by the Calistri family since its inception, this trattoria offers guests an authentic journey through traditional Etruscan-Roman cuisine crafted with local, seasonal ingredients. Its longstanding heritage and commitment to quality make it a beloved destination for food connoisseurs and travelers seeking a genuine taste of Italy's gastronomic past.
Trattoria del Cimino’s story began in 1895 when the Calistri family opened its doors, planting the seeds of a culinary tradition that would flourish for well over a century. By 1940, the establishment transformed into a trattoria renowned for its dedication to traditional cooking, embracing recipes passed down through generations. The 1980s marked a pivotal moment as the menu expanded to feature distinctive Etruscan-Roman dishes, reflecting the rich heritage of the region. Most recently, in 2019, the trattoria’s excellence was nationally recognized with its inclusion in the Slow Food guide as one of Italy’s finest osterias, a testament to its enduring quality and authentic flavors.
Renowned for its warm hospitality and exceptional menu, Trattoria del Cimino offers more than just a meal—it delivers an immersive cultural experience. Guests delight in handmade pastas like Pici all’Amatriciana, crafted with recipes perfected over decades. The commitment to using locally sourced ingredients and embracing the slow food philosophy ensures every dish bursts with genuine regional character. Its cozy setting within a centuries-old palace further enriches the ambiance, creating a seamless blend of history, tradition, and culinary artistry.
- Historic setting in the ancient Palazzo Riario dating from 1370.
- Generations of family expertise preserving authentic Etruscan-Roman culinary traditions.
- Recognition by the Slow Food guide highlighting its quality and commitment to slow food principles.
Ta rodzinna trattoria, działająca od ponad wieku, jest prawdziwym skarbem dla miłośników autentycznej kuchni Lazio. Położona w malowniczym Capraroli, oferuje gościom wyjątkowe doznania kulinarne, podkreślając bogatą historię i tradycję regionu.
- Autentyczna kuchnia Lazio przygotowywana z lokalnych składników
- Serdeczna atmosfera i gościnność personelu
- Drewniana architektura i historyczny klimat
- Nieco wyższe ceny w porównaniu do innych lokalnych restauracji
- Ograniczona dostępność parkingu
Podsumowując, Trattoria del Cimino dal 1895 to miejsce, które zachwyca autentycznym smakiem i historycznym klimatem, idealne dla miłośników lokalnej kuchni Lazio. Pomimo nieco wyższych cen i ograniczonej dostępności parkingu, goście cenią sobie wysoką jakość potraw, kompetentnego sommeliera i przyjazną atmosferę, co czyni to miejsce wartym odwiedzenia dla każdego, kto pragnie poczuć ducha włoskiej tradycji.
